Folk spiser ofte krabber på restauranter, men en gang imellem kan du købe frisk krabbe og tilberede det selv derhjemme. Heldigvis er madlavning af krabber ikke så svært, som du måske tror. Når du laver dine egne måltider, har du en tendens til at lave sundere måltider til din familie, og du ved også, hvilke ingredienser der bruges i retterne. Så gå udenfor, køb lidt frisk krabbe, og læs denne artikel for at få råd om forberedelse af krabber.
Trin
Metode 1 af 3: Kogende krabbe
Trin 1. Bring et par liter vand (2 - 2,25 L) i kog for at tilberede to krabber
Krydr vandet med to spiseskefulde havsalt.
Fordel vandet mindst 1 L for hver kogt krabbe. Det betyder, at hvis du koger 2 krabber, skal du bruge mindst 2 L vand, mens 5 krabber betyder, at du har brug for 5 L vand
Trin 2. Kom forsigtigt krabben i det kogende vand
Hvis du vil bedøve krabben, før du sætter den i (hvilket vil dræbe den mere menneskeligt), skal du tage fat i krabbens ben og vugge hovedet over det varme vand i et par sekunder.
Trin 3. Lad vandet koge igen, og sæt derefter varmen til lav, indtil vandet koger lidt
Trin 4. Når vandet er kogt lavt, koges krabberne i vægt
Farven på krabbeskallen ændres til en lys orange farve, når krabben er fuldt kogt.
- Store krabber (ca. 900 g) tager 15 til 20 minutter at tilberede.
- Små krabber (ca. 450 g eller lettere) tager 8 til 10 minutter at tilberede.
Trin 5. Overrask krabben i skålen med isvand i 20 sekunder for at forhindre, at krabbekødet koger for meget
Trin 6. Server så hurtigt som muligt, eller afkøles i køleskabet og serveres kølet
- Vrid kløerne og krabbebenene. Brug en krabbehammer eller en nøddeknækker til at knuse krabbeskallen ved leddene, derefter den bredeste del af skallen.
- Læg krabben på hovedet. Træk derefter haleklappen (også kaldet "forklædet") op og fjern haleklappen.
- Vend krabben og fjern den øverste skal. Derefter vendes krabben igen, og derefter fjernes krabbernes gæller, indvendige og kæber.
- Del krabben i to halvdele, og nyd derefter kødet indeni.
Metode 2 af 3: Dampende krabbe
Trin 1. Bring en stor gryde i kog med 1 kop (250 ml) eddike, 2 kopper (500 ml) vand og 2 spsk salt
Tilsæt en spiseskefuld eller to af Old Bay eller Zatarains krydderurter til væsken i stedet for vand (valgfrit).
Trin 2. Mens du venter på, at væsken skal koge, skal du lægge krabberne i fryseren eller skålen med isvand
På denne måde vil krabben blive slået menneskeligt ud, før den dræbes, og den vil også hjælpe kropsdele til at forblive faste, når den dampes.
Trin 3. Sæt dampbeholderstativet over den dampende væske, og læg forsigtigt krabberne på dampovnen, og luk derefter dampovnen
Tænd for medium-høj varme.
Trin 4. Damp krabberne i mindst 20 minutter
Krabben skal have en lys orange eller rød farve, når den er kogt.
Kontroller regelmæssigt, om vandet, der bruges til dampning, er fordampet. Når væsken er fordampet, tilsættes varmt vand til siderne af gryden og dækker derefter gryden igen
Trin 5. Fjern krabberne, og chok dem i skålen med isvand i 20 sekunder for at forhindre, at krabbekødet koger for meget
Trin 6. Server så hurtigt som muligt
Metode 3 af 3: Tilberedning af grillkrabbe
Trin 1. Få krabben til at svømme ved at stille den i fryseren i 3 minutter
Trin 2. Rengør krabben
Knæk kløerne (men ikke knuste) og fjern øjne, kæbe og haledæksel (eller forklæde), og fjern også gællerne under en strøm af koldt vand.
Trin 3. Forbered marinaden
Nogle mennesker foretrækker smeltet smør ledsaget af bidder af hvidløg, citron og krabbekrydderier. Prøv at blande:
- 8 spsk olivenolie
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk citronpeber krydderier
- 1 tsk paprikapulver
- 1 spsk Worcestershire sauce
- 1 tsk salt.
Trin 4. Med en wienerbrush pensel, jævnligt dække krabbe med marinade
Sørg for, at alle kroge og kroge i krabben også er dækket.
Trin 5. Læg krabberne på en lav/lav-medium varme brænder og kog tildækket i 10 minutter
Trin 6. Vend krabben om, dæk derefter marinaden til igen, og kog den tildækket igen i yderligere 10 til 15 minutter
Når krabbens farve er blevet en lys orange eller rød, er krabben klar til at nydes!
Trin 7. Udført
Tips
- Døde krabber er det bedste valg frem for levende krabber, fordi levende krabber vil bevæge sig rundt, og bløde mennesker vil have svært ved at dræbe dem.
- Nogle dele af krabben er ret skarpe. Fjern forsigtigt skallen.
- Sørg for, at du bliver ved med at kontrollere, om der skal holde sig skaller til krabbekødet, når du lægger det i skålen for at dekorere det.
