Poha er en enkel og sund morgenmad og brunchret, der stammer fra Sydindien. Også kendt som aloo poha, poha er lavet af flade ris, kartofler, løg og krydderier og er en hurtig og let ret at forberede, når du har alle ingredienserne. Poha kommer fra Maharashtrian -ordet, der betyder flad ris, som du kun kan finde i indiske købmandsforretninger. Denne opskrift serveres som hovedmenu, og er nok til 4 portioner.
ingredienser
- 1 spsk jordnødde, raps eller vegetabilsk olie
- 2-3 kopper Poha (hævet eller knust ris, tør)
- 1/2 tsk sukker
- 1 tsk sennepsfrø
- 1-2 grønne chili, du kan tilføje mere, hvis du kan lide krydret smag
- 1 rødløg (skåret i små terninger)
- 1 kop kartofler, i tern (rød, Yukon guld, østlig hvid)
- 1/2 kop nødder (kan erstatte cashewnødder)
- 3/4 tsk gurkemeje
- 4 karryblade
- Salt som krydderier
Valg
- 1/2 kop frisk koriander (skiver) til pynt
- Frisk citron (til at klemme i sidste fase)
- 1/2 kop revet kokos
- Lidt asafoetida
Trin
Metode 1 af 2: At lave Poha til morgenmad
Trin 1. Skyl 2-3 kopper poha med vand og lad det trække i 3-4 minutter
Når pohaen kan glattes lidt med fingrene, er pohaen klar. Det er ikke nødvendigt at suge det for længe. Risens blødningsproces gør den blødere, når den tilberedes senere.
Trin 2. Kog en kop kartofler i to minutter i mikrobølgeovnen
Dette tilbereder delvist kartoflerne indvendigt, da kartoflerne vil tage lang tid at tilberede i olie. Kartofler skal have en størrelse på cirka 12,5 mm.
Trin 3. Hæld vandet fra risene
Tøm vandet i en fin sigte, og tryk forsigtigt på pohaen med fingrene for at fjerne overskydende vand. Overfør til en skål, når du er færdig, og sæt den til side til senere brug.
Trin 4. Opvarm 1 tsk olie i en wok eller gryde
Hvis du har en wok, så brug den. En almindelig pande kan dog også bruges som erstatning.
Gryden udsender lidt røg, når den er varm nok, som små dampe, der slipper ud af overfladen
Trin 5. Tilsæt 1 tsk sennepsfrø til olien, indtil det sprøjter
Frøene begynder at danse og lave en hvæsende lyd, normalt efter 25-30 sekunder. Når frøene begynder at afgive lidt gurgling, kan du begynde at tilføje de andre ingredienser.
- Hvis du ikke har en mikrobølgeovn, skal du tilføje kartoflerne nu.
- Hvis du tilføjede lidt asafoetida til en opskrift, kan du tilføje den nu.
Trin 6. Tilsæt de hakkede løg, grønne chili og delvist kogte kartofler
Hak løget i små stykker og 1-2 grønne chili og læg dem i gryden sammen med kartoflerne fjernet fra mikrobølgeovnen. Rør rundt og lad det stege i to eller tre minutter. Løget bliver lyst (næsten klart), når du er færdig.
Trin 7. Tilsæt fire karryblade, krydderier, 1/2 kop jordnødder og 1/2 tsk sukker
Læg alt undtagen koriander og citron i wokken og rør til det er jævnt fordelt. Lad ingredienserne koge og rør i et minut eller to. Sørg for, at kartoflerne er helt kogte, inden du går videre til næste trin - du kan let gennembore hele kartoflen med en gaffel eller tandstikker.
Til krydderierne skal du starte med en knivspids salt, 3/4 tsk gurkemeje og karrypulver, garam masala, chilipulver og/eller hvidløgspulver til smag
Trin 8. Tilsæt ris og rør til det er jævnt fordelt
Bland alt i pohaen og reducer varmen på ovnen til medium-lav. Bliv ved med at tilberede alle ingredienserne, indtil pohaen er varm og klar til servering.
Trin 9. Pynt med koriander og citronsaft og server varmt
Selvom det er valgfrit, giver citron og koriander et frisk udslag i slutningen af retten.
Metode 2 af 2: Variationer
Trin 1. Ved, at poha er en meget fleksibel og alsidig opskrift
På grund af den relativt enkle opskrift er der mange ingredienser, du kan inkorporere i pohaen, der passer til din smag. Nogle ekstra krydderier, der kan betragtes som en ledsager til løget, er:
- 3 grønne kardemomme kronblade
- 1 tsk ingefærpulver eller frisk ingefær
- 1/2 tsk chilipulver
- En knivspids asafoetida (kan findes i indiske købmandsforretninger)
- 1/2 tsk garam masala
Trin 2. Steg kartoflerne på forhånd for at lave batata poha
Denne opskrift stammer fra sin lette, sprøde konsistens fra kartofler, der passer godt sammen med bønnerne. Brug ekstra 1/2 spsk olie og steg kartoflerne i olien, inden kartoflerne er gyldne på ydersiden, tilsæt derefter sennepsfrøene og fortsæt efter opskriften.
Kog ikke kartoflerne, før de er fuldt kogte, inden du fortsætter - de koges sammen med løg og krydderier
Trin 3. Tilsæt 1/2 kop kogte kikærter eller chana til en sundere poha
Kikærter, kendt som "chana" i indiske retter, kan tilføjes før løgene, hvilket giver dig en flot gyldenbrun farve i den endelige ret. For nogle er chana afgørende for en god poha -opskrift.
Trin 4. Prøv at tilføje 1 kop ærter for at lave en grøntsagsbaseret poha
Selvom de ikke findes i mange traditionelle poha -opskrifter, begynder moderne kokke at blande grøntsager fra hele verden til poha med fantastiske resultater. Ærternes lette sødme og hurtige tilberedningstid gør dem perfekte til at blande i poha.
Prøv også at tilføje 1/2 kop hakkede tomater lige før servering
Trin 5. Server med et strejf yoghurt til kontrast til pohas krydrede spark
Disse få morgenmadstip er den perfekte parring af krydrede og krydrede. Tilsæt en skefuld almindelig yoghurt i skålen lige før servering, hvis du synes, at pohaen er for krydret, eller hvis du vil have en lille tang i pohaen.
