Når de er lavet ordentligt, er pinto bønner bløde og møre efter tilberedning. De fleste koger pintobønner på komfuret, men pintobønner kan også tilberedes i en langsom komfur. Iblødsætning af bønnerne på forhånd er en af de anbefalede måder. Det er de ting, du bør vide, når du laver pinto bønner.
ingredienser
Gør 6 kopper
- 225 gr tørre pintobønner
- 1 tsk salt
- 1/8 tsk sort peber
- 2 oz. (56 g) margarine (valgfrit)
- 1/2 tsk stødt rød chili (valgfrit)
- Vand
Trin
Metode 1 af 4: Soaking Beans
Trin 1. Vask og sorter bønnerne
Hæld bønnerne i et dørslag og vask dem under rindende vand. Fjern eventuelt snavs, før du overfører bønnerne til en stor gryde eller skål.
- Du behøver kun at vaske bønnerne i 30 til 60 sekunder. Hovedformålet med at vaske det er at fjerne og fjerne store snavs.
- Afføring kommer normalt i form af små sten. Du behøver ikke at se nødderne meget omhyggeligt under denne proces, især hvis du køber dem fra en betroet kilde, men du skal kigge efter alt, hvad der ser underligt ud.
Trin 2. Dæk bønnerne med vand
Fyld skålen med masser af vand.
- Det er vigtigt at bruge en stor skål, fordi bønnerne har brug for nok plads til at hæve.
- Som hovedregel bør du dække 450 g pintobønner med mindst 8 kopper (2 l) vand.
Trin 3. Lad det trække natten over
Dæk nødderne til for at forhindre snavs i at komme i vandet og lad dem trække natten over i et køligt, mørkt område.
- Du kan bruge køleskabet, men et afsides hjørne i køkkenet kan også bruges.
- Udblødning af bønnerne i vand blødgør dem, hvilket vil forkorte tilberedningstiden og samtidig bevare så meget næring som muligt. Denne proces hjælper også med at rense dem og slippe af med gasskabende, ufordøjelige sukkerarter kendt som oligosaccharider.
Trin 4. Hæld vandet fra, og skyl bønnerne igen
Hæld nødderne gennem en sigte og skyl under rindende vand for at fjerne urenheder eller oligosaccharider.
- Urenheder og oligosaccharider vil allerede sive ned i vandet og lægge bønnerne i blød, hvilket gør dette vand uegnet til brug som madlavning. Vask af bønnerne vil også gøre dem renere og mere sikre at spise.
- Hvis du planlægger at bruge gryden til at lægge bønnerne i blød igen til at tilberede bønnerne, skal du også vaske panden kortvarigt.
Metode 2 af 4: Brug af komfuret
Trin 1. Fyld bønnegryden med 2 L vand
Læg bønnerne i en stor gryde eller din ovn og dæk dem med mindst 2 L køligt vand.
- Vandstanden skal være høj nok til at dække bønnerne helt. Hvis du har mistanke om, at du har brug for mere vand, kan du tilføje op til 2 L ekstra vand.
- For at forkorte tilberedningstiden med 15 til 30 minutter tilsættes teskefuld (2,5 ml) bagepulver til madlavningsvandet. Rør forsigtigt for at opløse.
Trin 2. Bring vandet i kog, før varmen sænkes
Kog bønnerne ved middelhøj varme, indtil vandet begynder at koge. Reducer varmen til medium-lav, så vandet bare koger lidt. Dæk til og kog i 30 minutter.
Trin 3. Tilsæt margarine, salt, sort peber og formalet rød chili
Bland ingredienserne lidt for at inkorporere dem i nødderne. Dæk derefter til og lad det simre let i 45 til 60 minutter.
- Du kan også bruge kop (60 ml) baconolie i stedet for margarine.
- Hvis du tilføjer bacon eller saltet svinekød, skal du tilføje det nu og gøre dette i stedet for margarine.
- Rød chili er valgfri, men det tilføjer et lille spark og smag til de almindelige bønner.
- For de bedste resultater tilsættes salt i løbet af denne anden runde frem for at tilføje det under den første runde. Tilsætning af salt for hurtigt vil hærde bønnerne.
Trin 4. Prøv at kontrollere ømheden
Brug en gaffel til at prøve en bønne, og se om den er mør og fuldt kogt. I så fald er nødderne klar til servering.
- De modne bønner er duftende.
- Hvis bønnerne ikke er færdige med at stege, kan du fortsætte med at koge ved lav simmer i yderligere 30 minutter og kontrollere efter hver 10. minut for at afgøre, om bønnerne er møre.
Metode 3 af 4: Brug af en slow-cooker
Trin 1. Kombiner alle ingredienserne i en langsom komfur
Tilsæt pinto bønner, salt, sort peber og røde chili til en langsom komfur. Hæld 7 kopper (1875 ml) vand over ingredienserne og rør rundt for at kombinere.
- Tilberedning af bønnerne langsomt er mindre traditionel, men vil resultere i blødere og blødere bønner.
- De røde chili er kun en mulighed, men tilføjelse af dem vil give pintobønnerne et godt spark.
- Hvis du vil, kan du også tilføje margarine for ekstra blødhed, men pintobønnerne vil også være bløde uden margarinen.
- Du kan smøre langsomt komfur med smør eller oliespray, før du tilbereder bønnerne for let rengøring senere. På lignende måde kan du også bruge en slowcooker, der er specielt designet til at forhindre, at pinto -bønner klistrer til slowcookeren.
Trin 2. Dæk til og steg ved svag varme
Disse bønner skal koges i 7 til 9 timer.
- Åbn ikke langsomt komfur, mens bønnerne koger. Hvis du åbner den, kommer der væsentlig damp ud, og du skal muligvis tilføje yderligere 30 minutters tilberedningstid.
- Den samlede tilberedningstid afhænger af størrelsen og alderen på de pintobønner, du bruger.
- Når de er færdige, skal nødderne se møre ud, men de må ikke falde fra hinanden. Du kan prøve dine bønner efter 7 timer ved at bruge en gaffel til at bestemme, hvor møre de er.
Trin 3. Lad bønnerne hvile i yderligere 10 til 20 minutter
Når bønnerne er færdige med at stege, skal du slukke for langsomt komfur og lade bønnerne sidde, indtil de har absorberet væsken helt.
- Ved at lade bønnerne være i blød, suger de i mere vand og bliver blødere.
- Lad låget sidde i slowcookeren for at holde bønnerne varme.
Trin 4. Server varm
Nyd pinto bønner friske fra slow cookeren.
Metode 4 af 4: Variationer
Trin 1. Tilsæt bacon til bønnerne
Pinto bønner tilberedes normalt med forskellige former for svinekød. Tilsæt bacon eller svinekød, hvis du også tilføjer margarine eller krydderier.
- Brug 1 tyk skive bacon for hver 1 kop (250 ml) tørrede pintobønner. Skær baconen i stykker på 2,5 cm, inden du tilføjer dem til kogebønnerne.
- Alternativt kan du skære 115 g skinke i terninger på 2,5 cm (1 tommer) eller stykker på langs og tilføje flæsk (450 g) let simrende pintobønner.
- Pinto bønner tilberedt med svinekødsprodukter tilberedes normalt også med hakkede løg. Hak til 1 helt løg pr. 450 g pintobønner.
Trin 2. Skift dine krydderier
Du kan blive kreativ med dine bønner. I stedet for at bruge almindeligt salt og peber, prøv en blanding af "pinto bean krydderier" eller nogle af dine yndlings krydderier.
- En knivspids chili eller paprika kan give dine bønner et ekstra spark.
- Hvidløgspulver eller løgpulver er populære valg.
- For en stærkere smag tilsættes hakkede jalapeno peberfrugter eller lidt varm sauce.
Trin 3. Opret en sund version af pintobønner
Mos dine kogte, møre pinto bønner med en gaffel for at lave en refried bønnefad.
Svits 1 fed hvidløg og løg i tern i olivenolie til det er mørt. Tilsæt bønnerne og en lille mængde madlavningsvæske, som bønnerne bruger. Kog i et par minutter, før det knuses
Trin 4. Du kan også lave tykke suppebønner i en blender i stedet for at knuse dem med
Tips
- I stedet for at lægge bønnerne i blød natten over, kan du lægge dem i blød i varmt vand i en time, før du tilbereder dem.
- Tilsætning af lidt salt til iblødsætningsvandet hjælper bønnerne med at blive glattere.
- Server bønner med majsbrød. Dette er kun en mulighed, men majsbrød er et almindeligt brugt tilbehør til pintobønner, især med bønneretter tilberedt med bacon eller saltet svinekød.
