Hvidløg er en populær ingrediens og serveres som bunden af mange forskellige saucer. Prøv en af disse hvidløgssaucer, når du skal give en lækker ret en lækker smag af noget særligt.
ingredienser
Hvidløgsmørssauce
For at lave 2/3 kop (160 ml) sauce
- 2/3 kop (160 ml) smør
- 3 fed hvidløg
- 2 tsk (10 ml) tørret basilikum
- 3 tsk (15 ml) tør oregano
Hvidløg vin sauce
For at lave 3/4 kop (180 ml) sauce
- 3 spsk (45 ml) hakket rødløg
- 3 spsk (45 ml) hakket hvidløg
- 1/2 tsk (2,5 ml) salt
- 1/4 tsk (1,25 ml) sort peberpulver
- 1 1/2 kopper (375 ml) kylling eller oksekødsbouillon
- 1/2 kop (125 ml) tør rødvin
- 2 spsk (30 ml) usaltet smør, blødgør til stuetemperatur
Hvidløg Chilisauce
For at lave 2 kopper (500 ml) sauce
- 2 røde peberfrugter, frø og stilke fjernet
- 2 til 3 røde eller orange chili, frø og stilke fjernet
- 3/4 kop (180 ml) hvid eddike
- 5 fed hvidløg
- 1/2 tsk (2,5 ml) salt
Hvidløg sort bønnesauce
For at lave 1 kop (250 ml) sauce
- 1 kop (250 ml) rapsolie eller vindruekerneolie
- 1/3 kop (80 ml) gærede sorte bønner, hakket
- 1/2 kop (125 ml) hakket hvidløg
- 1/2 kop (125 ml) hakket ingefær
- 2 forårsløg, tyndt skåret
- 1 spsk (15 ml) krydret rød chilisauce
- 1/2 kop (125 ml) Shaoxing risvin eller tør sherry
- 2 tsk (10 ml) salt
- 1 tsk (5 ml) sort peberpulver
Trin
Metode 1 af 5: Hvidløgssmørsauce
Trin 1. Smelt smørret i en lille gryde
Kom smørret i en lille gryde og kog over medium varme, indtil det smelter.
Smørret skal være helt smeltet, men ikke før smørret koger eller ryger. Denne reaktion indikerer, at fedtet i smørret begynder at nedbrydes, hvilket kan påvirke saucens smag
Trin 2. Knus hvidløg
Knus den ikke -skrællede hvidløg ved hjælp af den flade ende af en køkkenkniv. Fjern løgskindet, når du har knust hvidløgene.
- Læg hvidløg på skærebrættet en efter en. Læg den flade del af kniven oven på hvidløg, og slå den anden flade del af kniven fast med håndfladen eller hælen på din hånd. Hvidløg vil smuldre.
- Fjern løgskindet. Drys lidt salt på skærebrættet for at absorbere saften og hak hvidløget groft i små stykker ved hjælp af den skarpe del af en kniv.
Trin 3. Tilsæt hvidløg til smørret
Tilsæt det hakkede hvidløg til det smeltede smør under konstant omrøring, indtil løget begynder at blive brunt.
- Hvidløg vil have en stærk aroma efter madlavning i lang tid.
- Dette er en hurtig proces og tager normalt ikke mere end 1 eller 2 minutter.
- Vær opmærksom på hvidløg, når du tilbereder det. Hvidløg kan brænde hurtigt, og hvis løget brænder, vil saucens smag blive forkælet. Du vil ikke være i stand til at forbedre saucens smag og skal gøre det igen, hvis dette sker.
Trin 4. Tilsæt de tørrede urter
Tilsæt basilikum og oregano til saucen og rør rundt.
Hvis du bruger friske urter, øges mængden tilføjet med 3 gange. Med andre ord vil du bruge 2 spiseskefulde (30 ml) basilikum og 3 spiseskefulde (45 ml) oregano
Trin 5. Server varm
Denne sauce er mest lækker, når den spises med det samme.
Denne sauce smager fantastisk, når den drysses over pasta, ris, kartofler, kylling og fisk
Metode 2 af 5: Hvidløgssaus
Trin 1. Kombiner løg, hvidløg, salt og peber i en lille gryde
Læg gryden på komfuret og kog ved høj varme.
Tænd kun for ovnen, når du er klar til at tage det næste trin. Hvis hvidløg og løg efterlades for længe i en varm, tør gryde, vil løgene brænde
Trin 2. Tilsæt kyllingekraft og vin
Hæld disse to væsker i en gryde og rør, indtil alle ingredienserne er jævnt blandet.
Tilsæt ingredienserne hurtigt, inden gryden bliver helt opvarmet. Hvis du tilføjer ingredienserne, efter at gryden er varm, brænder løg og hvidløg, og væsken sprøjter, når du hælder dem i gryden
Trin 3. Kog i 15 minutter
Rør saucen lejlighedsvis for at forhindre, at faste ingredienser klæber til bunden af saucen eller svider.
Lad gryden stå åben under tilberedningen
Trin 4. Tilsæt smør
Tilsæt smørret og bland det forsigtigt med de andre ingredienser ved at røre saucen med en omrører.
- Fjern gryden fra komfuret, så snart smørret smelter.
- Efter at gryden er fjernet fra komfuret, røres saucen videre. Smørret skal blandes grundigt, så du ikke kan se striber af smør på saucen, når du rører det.
Trin 5. Server varm
Denne sauce serveres bedst varm og frisk.
Dette er en anden sauce, der smager fantastisk, når den lægges over kartofler, pasta, ris, kylling, fisk, oksekød eller svinekoteletter
Metode 3 af 5: Chili hvidløgssauce
Trin 1. Hak chili og hvidløg
Læg peberfrugt, varm peber og hvidløg på et skærebræt og skær alle ingredienserne i små stykker.
- Overvej at drysse lidt salt på skærebrættet, inden chili og hvidløg hakkes. Saltet hjælper med at absorbere noget af væsken, så smagen ikke går tabt på ingredienserne.
- Varme peberfrugter, der er gode til denne opskrift, omfatter habanero -chili og fresno -chili. Hvis du beslutter dig for at bruge små chilipeber, skal du fordoble antallet af chilier til omkring 8 chilier.
Trin 2. Kombiner chili, hvidløg, eddike og salt i en lille gryde
Bring ingredienserne i kog ved høj varme.
Rør ingredienserne af og til, mens de begynder at koge, men rør ikke konstant, da det kan gøre det svært for gryden at varme op
Trin 3. Lad det simre ved svag varme i 10 minutter
Reducer varmen til medium og lad det simre langsomt under omrøring lejlighedsvis.
Undgå at stå for tæt på gryden og lugte til saucen, mens den koger. Den varme chili i denne opskrift kan brænde dine øjne og næse, hvis du kommer i direkte kontakt med den røg, saucen producerer
Trin 4. Puree ingredienserne i gryden
Hæld den tykke sauce i en blender og blend i 10 sekunder ved lav til medium hastighed.
- Alternativt kan du glatte saucen i et par sekunder, indtil saucen er den tykkelse, du ønsker.
- Alternativt kan du bruge en nedsænkningsblender til at jævne saucen udover at bruge en traditionel blender. Læg nedsænkningsblenderen direkte i gryden og blend ingredienserne, indtil de når din ønskede konsistens.
Trin 5. Lad saucen køle lidt af
Afkøl saucen til stuetemperatur, inden den lægges i krukker til opbevaring.
Hvis du lægger den varme sovs i en krukke og opbevarer den i køleskabet med det samme, kan glasset i krukken gå i stykker
Trin 6. Opbevares i køleskab i 3 dage før servering
Efter 3 dage vil smagen af saucen slå sig ned og give saucen en bedre smag.
- Denne hvidløgssauce smager fantastisk på mange slags mad, lige fra æg til burgere og ris til chips.
- Du kan opbevare denne sauce i køleskabet i en lukket beholder i flere uger til måneder.
Metode 4 af 5: Hvidløgs sortbønnesauce
Trin 1. Opvarm olien i en stor stegepande
Tilsæt 1/4 kop (60 ml) madolie til en stor stegepande eller wok og kog ved høj varme, indtil olien ser glat og skinnende ud.
Drej forsigtigt panden for at belægge bunden med olie. På den måde er der ikke flere tørre stykker tilbage i gryden, når du tilsætter ingredienserne
Trin 2. Tilsæt bønner, hvidløg, ingefær og spidskål
Rør ingredienserne, beklæd med olie, og steg forsigtigt, indtil ingredienserne begynder at blive bløde.
- Denne proces tager 2 til 3 minutter.
- Se hvidløget omhyggeligt, når du tilbereder det. Hvidløg svider relativt let, og når løgene svider, vil saucens smag blive forkælet.
Trin 3. Tilsæt chilisauce og vin
Reducer varmen til medium og kog sauceblandingen til den er tyknet og reduceret til cirka tre fjerdedele af vejen.
- Denne proces vil også kun tage 2 til 3 minutter.
- Når det er fortykket, tilsættes en knivspids salt og sort peber efter smag, og derefter blandes krydderierne godt.
Trin 4. Afkøl
Fjern sauceblandingen fra varmen og lad den afkøle lige nok til at saucen kan røre ved.
Saucen tager 5 til 10 minutter at afkøle, før du kan putte den i blenderen
Trin 5. Bland halvdelen af sauceblandingen med den resterende olie
Hæld halvdelen af den tykke sovs i en blender og blend ved høj hastighed i 10 til 20 sekunder. Tilsæt gradvist 3/4 kop (190 ml) madolie, mens du jævner saucen.
Tykkelsen af saucen vil være glat og flydende. Hvis saucen er klumpet i nogle områder og løbende i andre, blandes olien ikke korrekt. Fortsæt med at glatte saucen længere, indtil alle ingredienserne er jævnt blandet
Trin 6. Kom den mosede sauce i gryden
Tilsæt den mosede sauce tilbage i gryden, der stadig indeholder halvdelen af den tykke sauce. Rør godt rundt og lad det køle helt af.
Smagen sætter sig, når saucen er afkølet, så selvom du planlægger at bruge den på et varmt fad, skal du stadig afkøle den, før du bruger den
Trin 7. Server varm eller kold
Du kan servere saucen med det samme eller hælde den i en krukke og opbevare den i to uger.
Denne hvidløgssauce smager fantastisk, når den serveres med muslinger, pommes frites eller andre kinesiske retter
Metode 5 af 5: Tilføjelse af hvidløgssauce
Trin 1. Lav olie og hvidløgssauce
Denne sauce ligner hvidløgssmørsovs, men har en udpræget italiensk smag og har en tendens til at være lidt mere subtil.
- Kog det knuste hvidløg i en gryde med varm olie.
- Tilsæt persille eller italienske krydderurter til blandingen og omrør indtil alle ingredienserne er kombineret.
- Server varmt.
Trin 2. Lav hvidløgssausen
Hvidløgscreme er en alternativ mulighed fremstillet af frisk hvidløg, kraftig fløde, smør, salt og peber.
- Kog det hakkede hvidløg i en gryde med smeltet smør.
- Tilsæt kraftig fløde, rør rundt og lad det koge.
- Tilsæt salt og peber efter smag.
- Server varmt.
Trin 3. Lav den libanesiske hvidløgssauce
Denne sauce kaldes traditionelt "toum" og er lavet af hvidløg, citron, olie, salt, isvand og æggehvider.
- Kom hvidløg og salt i en blender, puré.
- Tilsæt langsomt olie og citronsaft.
- Tilsæt vand til en lettere tekstur eller æggehvider til en tykkere sauce.
Trin 4. Lav Al Baik hvidløgssauce og shawarma
Begge saucer har en tendens til at være cremet i konsistensen og rige på smag.
- For at lave Al Baik hvidløgssauce kombineres mayonnaise, hvidløgspasta, flødeost, kogte kartofler, salt og citronsaft.
- For at lave hvidløgshawarma -saucen kombineres almindelig yoghurt, hvidløgspasta og salt.
