At presse citronsaft er en sjov aktivitet. Selvom det er let, kan klemme en ottende citron få dig til at spekulere på, om den limonade, den laver, er umagen værd. Lær, hvordan du undgår problemet med at presse citroner og få så meget citronsaft ud af hver frugt, og glem dine bekymringer!
Trin
Del 1 af 2: Valg af, hvordan man klemmer en citron
Trin 1. Skær citronerne i lige lange længder
Skær citronen i to lige store dele. På den måde bliver huden mere smidig og lettere at klemme.
Hvis du har en tangformet appelsinpresser, skæres citronen på tværs for at gøre det lettere at indsætte
Trin 2. Læg silen over skålen
Denne sil fanger citronens frø og frugtkød og sender citronsaften i skålen.
Trin 3. Pres citronen med tang
Placer citronskiven mellem tangen, tæt på tænderne, og tryk derefter på. Denne metode er let og hurtig at gøre uden behov for specielle køkkenværktøjer.
Trin 4. Fjern citronsaften med en ske eller gaffel
Denne metode kræver mere ofte anvendte værktøjer. Tag fat i halvdelen af citronen med den ene hånd og peg citronen ned for at undgå at sprøjte saften på dit ansigt. Sæt en gaffel eller ske i frugtkødet, og vrid det rundt om citronskiven. Gentag, indtil der kun er en lille mængde citronmasse tilbage.
- Gaflen giver dig mulighed for at øse det sidste af citronmassen op og give den mere citronsaft. Men hvis du skal presse en masse citroner, er en ske en hurtigere mulighed.
- Hvis du kun skal tilføje et par dråber citronsaft til et fad, skal du blot stikke en gaffel i hele citronen og presse den. Tiloversblevne citroner kan stadig bruges længere, end hvis de var skåret i to.
Trin 5. Brug en manuel appelsinpresser
Dette forholdsvis billige værktøj kan fremskynde dit arbejde lidt, men det bliver lidt rodet. Køb værktøjer af træ, plast eller porcelænsovertrukket aluminium, da metal vil ruste, når det udsættes for citronsyre. Dette værktøj findes i tre muligheder:
- Håndjuicer kan placeres oven på skålen ved at pege spidsen opad. Pres citronen i halve, og vrid den flere gange omkring presserens spidse ende. Klem til kanten af frugtskallen for at fjerne al saften.
- Reamer er en citruspresser med en spids spids med et håndtag. Hold citronhalvdelen i den ene hånd, og drej presseren rundt om citronen.
- Wringer hængslet presser er den hurtigste mulighed, men fungerer kun på citroner, der kan proppes i den. Skær evt. Den udstående side af citronen af, og sæt den derefter i værktøjet med forsiden nedad. Læg den oven på skålen, og pres de to pinde sammen for at knibe citronen og vend den om.
Trin 6. Køb en elektronisk citruspresser for at presse store mængder citronsaft ud
Regelmæssige juicere vil bære frugtkødets bitre smag i saften, og selv metalbladene vil ruste over tid. Køb en særlig elektronisk appelsinpresser for bedre resultater.
- Hvis du bruger en almindelig juicer, skal du først skrælle citronskallen eller vaske den grundigt for at fjerne rester af pesticider.
- Mange eksperter er enige om, at håndpresset citronsaft smager bedre, måske fordi den elektroniske maskine skræller for meget af citronmembranen eller ikke er i stand til at fjerne de duftende olier fra huden.
Del 2 af 2: Maksimering af udbytte og citronklemhastighed
Trin 1. Vælg en saftig citron
Mindre citroner indeholder mere juice. Så vælg den slags citroner, når du køber i kilo, eller når du skal presse en masse citroner. Undgå citroner med groft skind, fordi de kan være gamle og har skrumpet op og reduceret deres juice.
- Når du handler, skal du hente to citroner i naturlig størrelse. Sammenlign vægtene ved at holde dem i dine hænder. Tungere citroner indeholder mere juice.
- Meyer citroner er de mest saftige sorter, men nogle leverandører kan tilbyde Fino, Primofiori eller Lapithkiotiki citroner, der er hjemmehørende i Middelhavet. Citronsorter, der ikke indeholder meget frugtsaft, er Femminello, Interdonato og Verna.
Trin 2. Opbevar citronerne i fryseren
Når planten fryser, vil vandindholdet blive til iskrystaller og ødelægge cellevæggene. Efter optøning i mikrobølgeovnen eller i blød i 15 minutter i vand, kommer al væsken, der er fanget i cellevæggene, ud og tilføjer volumen til citronsaften.
Vask og tør citronerne inden frysning i en lufttæt beholder. Friske citroner kan bevare deres kvalitet i mindst 4 uger i fryseren
Trin 3. Opvarm citronerne i mikrobølgeovnen, før du skærer dem i skiver
Varme citroner er lettere at presse, og nogle siger, at de frigiver mere juice. Mikroner citronerne i 10-20 sekunder eller et par sekunder mere, hvis de er frosne, til de er bløde og varme at røre ved. Denne opvarmning vil blødgøre ingredienserne, der holder citronsaften på plads, hvilket gør det lettere at fjerne.
- Denne metode fungerer bedst med ældre citroner eller tykhudede citronsorter.
- Et tegn på, at det har været opvarmet for længe, er, om citronen damper, fordi noget af saften indeni koger.
Tips
- Mange bartendere foretrækker citrus smag, der har været på køl i flere timer (dette understøttes også af bind for øjnene). Desværre bliver smagen af citronsaft hurtigt bitter efter at have været opbevaret i et par dage, muligvis på grund af den samme kemiske reaktion, der gør den endnu mere smagfuld!
- Mange mennesker presser citroner, mens de ruller dem på en hård overflade. Dette vil blødgøre citronen lidt, men det vil ikke have så meget effekt i mikrobølgeovnen. Denne metode er heller ikke god, hvis du skal bruge citronskal, fordi den kan beskadige noget af duftolien.
- Hvis din citron er tykhudet og har lidt saft, skal du kontrollere jorden med en næringsstoftester. Årsagen kan være, at nitrogenindholdet er for højt, eller fosforindholdet er for lavt.
- Læg de kolde citroner i det varme vand i 20 minutter. Når det ikke længere er koldt, frigiver det mere juice, fordi det ikke længere er frosset.
