Har du et overskud af citronsaft og vil du ikke afslutte det hele på én gang? Prøv at opbevare den på den rigtige måde, så saften kan holde længere. På den måde ændres smagen og friskheden af citronsaften ikke, før det er tid til forbrug! En af de nemmeste måder at øve sig på er at fryse citronsaft i en isterningebeholder. Men hvis du har en stor mængde citronsaft, er det en god idé at bruge en lidt mere problemfri metode til at pakke den i dåser. Uanset dit valg, skal du ikke bekymre dig, for saften vil være i god stand det næste år!
Trin
Metode 1 af 2: Frysning af citronsaft i en isterning
Trin 1. Hæld citronsaften i en isterningebeholder
Vip langsomt glasset for at hælde citronsaften i hvert hul i isterningebeholderen, indtil det er halvt fyldt. Fyld ikke hullerne for meget, da saften vil udvide sig lidt, når den er frosset.
- Ved at fryse det ned, er det lettere at ekstrahere den citronsaft, der kræves i opskriften.
- Hvis du vil, kan du måle den del citronsaft, der indsættes i hvert hul, for at gøre volumen ensartet. For eksempel kan du hælde 2 spsk. citronsaft i hvert hul i isterningebakken.
Trin 2. Opbevar isterningen i fryseren natten over, eller indtil citronsaftstrukturen er virkelig solid
Generelt vil det tage flere timer, før citronsaften fryser helt. Derfor kan du lade den stå i 8 timer i fryseren eller natten over for at maksimere resultaterne.
Forsøg ikke at presse citronsaften ud, der ikke er helt frosset for at forhindre tekstur i at smuldre. Som et resultat kan saften, der ikke er frosset, spredes overalt
Trin 3. Fjern den frosne citronsaft fra isterningebeholderen
Bøj eller bøj beholderen, så den danner en slags buet kurve i midten for at gøre processen med at frigive citronsaft lettere. Hvis citronsaften ikke kommer af med det samme, kan du prøve at vride beholderen lidt til højre og derefter til venstre. Du skal høre en knækkende lyd, der angiver, at den frosne citronsaft begynder at komme ud af beholderen.
Hvis noget af den frosne citronsaft er svært at fjerne fra beholderen, skal du fjerne alt den frosne citronsaft, der let kommer af og derefter bøje beholderen ned igen
Trin 4. Kom den frosne frugtsaft i en plastikpose
For at gøre frossen citronsaft lettere at indtage, når du bruger den, glem ikke at overføre den til en anden beholder, f.eks. En madkasse eller en plastpose. Faktisk er clip-on plastposer den bedste løsning, for når du skal indtage dem, er alt du skal gøre at åbne posen, tage den ønskede mængde frossen citronsaft ud og lægge resten tilbage i fryseren.
Hvis du vil, kan du også putte den frosne citronsaft i en hård beholder, så længe låget sidder tæt
Trin 5. Mærk posen, og kom den frosne citronsaft tilbage i fryseren
For at sikre, at saften løber ud inden udløbsdatoen, skal du huske at skrive den dato, saften blev opbevaret på posens overflade med en permanent markør. Hvis du senere planlægger at fryse andre frugtsaft i fryseren, skal du også skrive produktnavnet, nemlig "Citronsaft" på posens overflade, så der ikke er risiko for forvirring.
Brug frossen citronsaft inden for 3-4 måneder for at få den bedste smag, selvom kvaliteten af frossen citronsaft faktisk vil være god i mindst 6 måneder
Trin 6. Bland frossen citronsaft i opskriften eller optø den først
Hvis du vil tilføje friskpresset citron til din drikke- eller madopskrift, skal du bare tage lidt frossen citronsaft fra posen. Hvis citronen skal blandes med en kold drink eller mad, der genopvarmes, kan du tilføje den direkte til opskriften uden at tø den op først. Men hvis du skal bruge flydende citronsaft, skal du lægge den frosne citronsaft i en skål og lade den sidde natten over i køleskabet, indtil den er helt løbende.
Tip:
Kom lidt frossen citronsaft i et glas vand eller iste til en kølig drink, der er lækker på varme sommerdage!
Metode 2 af 2: Pakning af frisk citronsaft i dåser
Trin 1. Steriliser flere dåser med en kapacitet på 250 ml med låg
Nogle måder, man kan gøre på, er at lægge dåsen med låget i vasken og derefter dræne den med postevand, der er indstillet til steriliseringstilstand, eller koge den i 10 minutter i en dåse eller en stor gryde udstyret med et stativ. Hvis der stadig er bakterier tilbage i beholderen, vil citronsaften sikkert blive forældet hurtigere.
- For at anvende denne metode skal du forberede en 250 ml beholder for hver 240 ml citronsaft.
- Sørg for, at beholderen har et specielt låg og bånd for at sikre, at der ikke kan komme luft ind, efter at beholderen er lukket.
- Hvis du vil, kan du lægge dåsen i blød i varmt vand, indtil det er tid til at fylde den med saft.
Tip:
Hvis du bor i mere end 300 meters højde, skal du tilføje 1 minuts kogetid for hver 300 meter ekstra højde.
Trin 2. Hæld citronsaften i en mellemstor gryde og varm den ved svag varme
Opvarm citronsaften ved svag varme i 5 minutter, så temperaturen stiger hurtigere, når den sættes i dåsen. Desuden er dåser, der er blevet opvarmet, mindre tilbøjelige til at gå i stykker eller revne, fordi de ikke længere er kolde, når de lægges i kogende vand.
Hvis du ikke vil have citronsaften med, så glem ikke at sile den, før du opvarmer saften
Trin 3. Fyld halvdelen af dåsen med vand og bring det i kog
Den letteste måde at pakke citronsaft i en dåse er at suge den i en dåse. Hvis du ikke har en dåse, kan du også nedsænke dåsen i en stor gryde med en rist i bunden. Fyld også halvdelen af gryden med vand, og bring derefter vandet i kog ved middel til høj varme på komfuret.
Hvis du bruger en pande, skal du sørge for, at bunden af dåsen ikke rører bunden af gryden, så den ekstremt høje varme ikke revner eller beskadiger dåsen
Trin 4. Hæld saften i dåsen, og luk derefter dåsen tæt
Husk, at dåsen skal fyldes så fuldstændigt som muligt, da selv den mindste mængde luft i dåsen kan få citronsaften til at ældes hurtigt. Efterlad dog ca. 2,5 cm ledigt rum, da juicerne ved sterilisering kan stige til overfladen, og det resulterende tryk kan få dåsen til at eksplodere.
For at isolere dåsen skal du fastgøre låget på overfladen og derefter fastgøre låget med en særlig metalring, indtil det er helt stramt
Trin 5. Læg dåserne en efter en i dåsen
Hvis du har et specielt værktøj til at løfte dåser, skal du klippe værktøjet til overfladen af dåsen og placere dåsen i en dåse eller pande. Hvis du ikke har en, skal du bruge et håndklæde eller en swaddle til at holde dåsen. Vær dog forsigtig med ikke at røre ved håndklædet eller bleen i meget varmt vand, så du ikke skader din hud! Uanset hvad, skal du indsætte dåsen meget langsomt, så det varme vand ikke sprøjter og gør dig ondt.
- Grundlæggende sælges værktøjer til løftedåser til meget billige priser i større supermarkeder. De er formet som madtænger, men er specielt designet til at klemme runde, tungere dåser på.
- Hvis din dåse har et stativ med håndtag, skal du blot placere dåsen på stativet og skubbe stativet ind i dåsen ved at holde i håndtaget. Vær dog forsigtig med ikke at sprøjte din hud med meget varmt vand.
- Efter at hele dåsen er gået i dåsen, skal dåsen nedsænkes, indtil afstanden mellem dåsens overflade og vandoverfladen når 2,5 til 5 cm. Hvis dette ikke er tilfældet, tilføjes den del af det brugte varmt vand tilbage.
Trin 6. Luk dåsen og steriliser dåsen i 15 minutter
Husk, at vandet i dåsen skal forblive kogende i disse 15 minutter for at sikre, at citronsaftens friskhed i dåsen opretholdes, mens den steriliseres.
Efter 15 minutter skal du slukke for komfuret og vente på, at vandet stopper med at koge
Trin 7. Tag dåsen meget forsigtigt op af vandet, og lad den derefter afkøle et stykke tid
Når dåsen er steril, og vandet ikke længere koger, skal du bruge en dåseløfter til at fjerne dåsen fra dåsen. Da dåsen og låget vil være meget varmt på dette tidspunkt, skal du passe på ikke at brænde huden på dine hænder. Derefter placeres hver dåse cirka 5 cm fra hinanden i et bredt, adskilt område for at forhindre, at den revner eller revner, mens den afkøles.
Chancerne er store, at det vil tage flere timer, før dåsen er helt afkølet
Trin 8. Mærk dåsen, og opbevar den straks på et tørt og køligt sted
Vedhæft en etiket med navnet på produktet, nemlig “Citronsaft”, sammen med emballeringsdatoen, så du ikke glemmer produktets indhold og/eller går glip af udløbsdatoen. Derefter placeres dåsen et sted med minimale distraktioner, f.eks. På køkkenbordet eller i køkkenskabet.
- Hvis dåserne er blevet steriliseret og tæt lukket, skal citronsaftens kvalitet stadig være god i 12-18 måneder.
- For at sikre, at dåsens låg er sikkert på plads, skal du prøve at trykke på boblen i midten af dåselåget. Hvis boblen afgiver en poppende lyd eller er sprunget og derefter vender tilbage til sin oprindelige position, betyder det, at dækslets låg ikke er korrekt fastgjort. Hvis dette er tilfældet, skal du opbevare dåsen i køleskabet og tømme citronsaften inden for 4-7 dage.
