Den bedste måde at bevare græskar på afhænger af, hvilken slags græskar du vil bevare og hvorfor. Du kan bevare udskårne eller skulpturerede græskar ved at holde dem fugtige og rene, men hele, dekorative eller udsmykkede græskar skal tørres for at holde. Hvis du planlægger at bevare et sukkergræskar - en type græskar, der er mindre i størrelse og har et glattere, sødere kød - til kulinariske formål, skal du tilberede det og fryse det ned. Fortsæt med at læse for at lære mere om hver måde at konservere græskar på.
Trin
Metode 1 af 3: Konservering af udskårne gule græskar
Trin 1. Sæt græskaret i blød i opløsningen
Bland 1 tsk (5 ml) blegemiddel med 1 liter (4 liter) vand. Lad kolben trække i denne opløsning i mindst 1 time.
- Vandet er beregnet til at hydrere græskarkødet og forhindre det i at tørre ud for hurtigt. Blegemidlet er et antimikrobielt middel, der vil dræbe de fleste overfladebakterier og skimmelsporer på græskaret.
- Du kan suge græskar i op til 8 timer, men iblødsætning for længe kan faktisk tillade vand at sive ind i græskaret, hvilket gør det for vådt og gør det mere tilbøjeligt til at rådne.
Trin 2. Tør græskarret ved at tørre det
Brug en ren klud eller silkepapir til at fjerne det meste af vandet, der er samlet inde i græskaret. Tør også ydersiden af græskaret.
At lade for meget vand samle sig inde i græskarret kan faktisk få græskaret til at rådne
Trin 3. Sprøjt med yderligere blegemiddel
Bland 1 spsk (15 ml) blegemiddel med 1 liter vand i en sprayflaske. Fugt det udsatte græskarkød med en stærkere blegemiddelopløsning.
Blegemiddel bruges i blødgøringsopløsningen i små mængder, kun beregnet til at stoppe væksten af bakterier på overfladen. Brug af for meget blegemiddel i blødgøringsvandet kan blødgøre græskaret. Ved at sprøjte græskar med en stærkere blegemiddelopløsning kan du rense det yderligere uden at blødgøre græskarens struktur
Trin 4. Fortsæt med at tørre græskarret ved at vende det på hovedet
Undgå, at vandpytter kommer ind i græskaret ved at lægge det på en ren, tør klud og lade det tørre helt.
Lad græskarret stå der i 20 minutter til tørring. Du kan dog lade den stå i op til en time, hvis du vil
Trin 5. Coat det afskårne område med vaselin
Påfør et tyndt lag vaselin på alt udsat græskarkød.
- Vaselinet vil låse fugtigheden fast og forhindre græskaret i at dehydrere så hurtigt som det ellers ville. Vaselin vil også hæmme væksten af nye bakterier og svampe.
- Brug ikke vaselin uden at blegge det først. Blegemiddel er nødvendig for at dræbe bakterier og svampe, der allerede er til stede på græskaret. Hvis du springer dette trin over og går direkte til vaselin, fanger du faktisk bakterierne og skimmelsvampen, der allerede er på græskarens overflade, hvilket fremskynder ødelæggelsesprocessen.
- Vegetabilsk olie eller vegetabilsk olie i sprayform kan også bruges i stedet for vaselin.
Trin 6. Fjern eventuelle rester eller overskydende vaselin eller olie ved at tørre den af
Hvis du finder overskydende vaselin på den del af græskaret, der ikke er hugget, skal du rengøre det ved at tørre det af med en ren klud eller silkepapir.
Bemærk, at dette gøres for at bevare græskarets udseende, ikke af nødvendighed
Trin 7. Hold græskaret fugtigt og køligt
Vis dit græskar et sted, der ikke udsættes for direkte sollys. Skyggefulde steder er de bedste.
- Varme vil fremskynde ødelæggelsesprocessen, og hvis du placerer det på et tørt sted, får græskarkødet dehydreret.
- Når det ikke er i brug, kan du overveje at opbevare græskaret i køleskabet eller pakke det ind i et fugtigt håndklæde.
Metode 2 af 3: Bevarelse af dekorative hele græskar
Trin 1. Vælg et langstammet græskar
Den bedste mulighed er græskar, der er frisk og friskhøstet med en stilkelængde på mindst 5 centimeter.
Lange stilke er vigtige, fordi de hjælper med at absorbere og fjerne fugt. Et stilkfrit eller meget kortstammet græskar er mere tilbøjeligt til at bevare fugt
Trin 2. Rens græskarret med sæbe og vand
Bland 1 til 2 spsk (15 til 30 ml) mildt opvaskemiddel med 1 liter (4 liter) varmt vand i en stor spand. Vask kolben med denne opløsning for at fjerne eventuelle bakterier på overfladen.
- Brug en mild opvaskemiddel i stedet for en hård rengøringsmiddel. Hårde rengøringsmidler kan være for slibende.
- Når du er færdig, skylles sæbeopløsningen hurtigt ud af kolben.
Trin 3. Tør græskarret ved at tørre det
Brug en ren klud eller rent silkepapir til at tørre græskarret.
Denne konserveringsmetode har til formål at tørre græskarret, ikke holde det vådt. Således bliver du nødt til manuelt at fjerne så meget fugt som muligt ved at tørre den
Trin 4. Sprøjt græskar med sprit
Hæld en lille smule sprit i en sprøjteflaske og sprøjt kolbens overflade for at dække den grundigt uden at blive gennemvåd.
- Du kan også sprøjte kolben med husholdningsrensemiddel.
- Både gnidningsalkohol og husholdningsrensere kan bruges til at beskytte kolbens overflade mod bakterier og nye skimmelsporer.
- Fugt ikke græskaret for meget. For meget sprit kan forårsage, at kolvens overflade bliver slibende og kan forårsage skade på kolben. For meget kan også få vandstanden til at bygge op.
Trin 5. Tør græskarret i et par uger
Læg græskarret på et par ark avis et mørkt, varmt og tørt sted. Lad det tørre der i et par uger, især indtil græskaret føles lettere.
- Sørg for, at det sted, du vælger, har god ventilation. Ellers kan luften blive stillestående, hvilket resulterer i ophobning af vandindhold. Fugtindholdet kan få græskar til at rådne.
- Varme fremskynder tørringsprocessen, og mørket bevarer farven. Du kan også placere græskarret under en elektrisk ventilator for at fremskynde tørringsprocessen endnu mere.
- Skift arket hvert par dage. Fordi avisen absorberer fugtighedsindholdet i græskaret, bliver det vådt. Denne sumpede avis kan få dit græskar til at rådne, hvis det ikke udskiftes.
- Udover at føle græskar lettere, kan du også høre lyden af græskarkerner, der knitrer inde i græskarret, når du løfter græskaret.
Trin 6. Coat overfladen af græskar
Når græskarret er helt tørt, påføres et lag vokspasta over græskarets overflade for at beskytte det mod bakterier.
Udover at bruge vokspasta kan der også bruges klare lakker
Metode 3 af 3: Konservering af kogt græskar
Trin 1. Brug et fuldt modent græskar
Græskaret skal være mørk orange på ydersiden, og kødet skal have en blød tekstur.
- Undgå at bruge græskar, hvis kød er fibrøst eller tørt.
- Græskar af høj kvalitet holder længere og bedre end græskar af lav kvalitet.
- Denne metode bevarer græskar ved at fryse det ned. Frysning er den letteste måde at bevare græskar på og menes også at producere produkt af højeste kvalitet.
Trin 2. Vask græskarret
Skyl græskarret under varmt rindende vand.
- Skrub om nødvendigt forsigtigt græskarret med en grøntsagsbørste for at fjerne snavs og snavs fra overfladen.
- Sæbe er ikke påkrævet, og det anbefales heller ikke.
Trin 3. Skær græskarret
Brug en stor savtakket kniv til at skære græskaret i halve. Skær derefter hvert stykke i 5 til 7,6 centimeter stykker.
- En savtakket kniv anbefales. Almindelige knive uden tandninger er tilbøjelige til at glide, når de bruges til at skære igennem hårde græskarskind og kan komme til at skade dig med kniven ved et uheld.
- Du kan skrælle græskarstykkerne inden kogning, men det er lettere at vente på at skrælle dem efter tilberedning.
Trin 4. Kog græskarret, til det er blødt
Læg græskarstykkerne i en medium gryde og hæld vandet over dem. Lad græskarret simre i cirka 25 til 30 minutter, eller indtil kødet er mørt.
Du kan også stege græskarret. Skær græskarret i halve og hvert stykke med forsiden nedad i bradepanden. Dæk med aluminiumsfolie og steg i ovnen forvarmet til 190 grader Celsius i 1,5 time
Trin 5. Overfør det blødgjorte kød eller frugtkød
Lad det modne græskar køle af nok til at du kan klare det. Skrab det møre kød af skindet og overfør det til en mellemstor skål.
- Brug en metalske eller et lignende stærkt værktøj til at skrabe kødet.
- Når kødet er kogt, skal det let skilles fra skindet.
Trin 6. Mos kødet
Brug en kartoffelmos til at male det blødgjorte kød til en pulp eller puré.
Du kan også fuldføre denne proces ved hjælp af en håndholdt stavblender eller foodprocessor
Trin 7. Afkøl græskaret
Læg skålen eller gryden med græskar i koldt vand, indtil græskarets bløde kød afkøles til stuetemperatur. Lad ikke det resterende vand på moset græskar.
Rør det mosede græskar indimellem
Trin 8. Pak græskar i en stærk beholder
Brug beholdere af ikke-reaktive materialer, såsom plast eller glas. Sørg for, at beholderen kan bruges til at sætte i fryseren (fryseren).
- Efterlad mindst 2,5 centimeter frit mellemrum mellem toppen af beholderen og toppen af græskaret for at give plads til græskar at ekspandere, når det er frosset.
- Luk beholderen tæt, inden den fryses.
Trin 9. Frys græskarret, indtil det er klar til brug
Græskaret skal vare cirka 3 til 6 måneder uden at ændre smag eller tekstur. Bedst af alt, kan du endda gemme græskar i mere end et år.
