Måling af mel kan virke som en let og enkel ting, men i virkeligheden gør mange mennesker det forkert. En kop hvidt mel vejer 4 1/4 ounces eller ækvivalent til 120,49 gram (baseret på internationale unødvendige ounces, 1 ounce = 28,35 gram, ingen 100 gram). Hvis du pakker melet stramt eller endda øser det lige ud af beholderen, kan du ende med at bruge en helt anden vægt af mel, hvis du måler det ordentligt ved at øse melet fra beholderen ned i din måleenhed og derefter udjævne toppen så det er endda. Du vil blive overrasket over, hvordan korrekt måling af mel kan gøre en betydelig forskel for dine bagværk.
Trin
Metode 1 af 3: Måling af usigtet mel
Trin 1. Brug en passende målebæger i den rigtige størrelse
Dette er den bedste måde at sikre nøjagtighed, når du måler mel efter volumen. Det vil være vanskeligere at måle præcist, hvis du bruger en overdimensioneret målebæger, da du ikke kan gøre det sidste trin ved at udjævne den øverste overflade. Så hvis din opskrift f.eks. Kræver 1 1/2 kopper mel, skal du bruge begge størrelser, nemlig en 1 -kop tør målekop og en -kopp tør målebæger. Hvis din opskrift kræver 2/3 kop mel, skal du bruge en 1/3 kop målebæger og måle to gange i stedet for at bruge en større målebæger.
Trin 2. Rør melet i
Mel har en tendens til at blive tætpakket og komprimeret i pakninger. Hvis du ikke rører, før du måler, kan du ende med at indtage mere mel, end du har brug for til din opskrift. Læg en ske i din melopbevaringsbeholder og rør rundt.
Du kan opbevare melet i en beholder med glaslåg. Plast eller metal i stedet for at opbevare det i sin originale emballage eller pose. På den måde klumper dit mel ikke sammen, og det bliver lettere at nå ind og røre, når du skal bruge det
Trin 3. Hæld mel i din målebæger
Brug en ske til at øse melet i målebægeret, indtil det er lidt for fyldt. Tamp ikke mel i glasset. Hæld simpelthen let i glasset, indtil det er fyldt, og der dannes en bjerglignende top.
Trin 4. Juster
Brug en flad overflade, f.eks. På en kniv, til at udjævne overfladen af melet og fjerne overskydende ved at køre kniven over målebægeret. Gør dette oven på melbeholderen, så det overskydende mel falder tilbage i opbevaringsbeholderen. Du er nu klar til at bruge dette målede mel i din opskrift. Hvis der er behov for yderligere mængder, måles igen på samme måde.
Metode 2 af 3: Måling af sigtet mel
Trin 1. Sigt mel
Hæld lidt mere mel, end du har brug for, i en melsigt, og sigt over en skål eller et bassin. Sigtning af melet løsner arrangementet af melkornene og fanger luft imellem, hvilket resulterer i en lettere kage. Dette lyder måske som en god ting at gøre i enhver opskrift, men du bør kun sigte i melet, hvis opskriften kræver det. For visse brød og bagværk er et tættere slutprodukt mere ønskeligt.
Hvis du ikke har en melsigt, kan du bare røre den i. Hæld melet i en skål og brug et piskeris eller piskeris til at omrøre kortvarigt, indtil melet er lyst og luftigt
Trin 2. Hæld melet i din målebæger
Brug en ske til at måle melet i en målebæger i den rigtige størrelse. Undgå at bruge en målebæger, der er større end du har brug for, da det vil være svært at få en nøjagtig måling på denne måde.
Trin 3. Glat overfladen af melet
Kør bagsiden af en kniv eller en anden flad overflade over kanten af målebægeret, og lad det overskydende mel falde tilbage i melopbevaringsbeholderen. Nu kan du bruge dette perfekt målte mel i dine kage- eller fadopskrifter.
Metode 3 af 3: Måling af mel efter vægt
Trin 1. Køb en lille køkkenvægt
Hvis du kan lide eller ofte bager brød eller kager og vil være sikker på at måle dit mel korrekt, skal du købe en køkkenvægt. Dette skyldes, at selv teknikken til måling af mel og udjævning er det ikke så præcist som teknikken til vejning af mel for at sikre, at det har den ønskede vægt. I betragtning af at selv en halv ounce kan gøre en forskel i dine bagningsresultater, er brug af en skala den bedste løsning for den seriøse bager.
Trin 2. Find vægten af det specifikke mel, du bruger
En kop naturligt hvidt mel vejer cirka 120,49 gram, men andre meltyper vejer forskelligt. Hvis du bruger fuldkornsmel, selvhævende mel eller en anden mel, skal du finde ud af, hvor meget det vejer for 1 kop mel. Her er vægtene på nogle af de mest brugte meltyper:
- Kagemel: 1 kop = 113,4 gram
- Selvhævende mel: 1 kop = 113,4 gram
- Hele hvedemel: 1 kop = 113,4 gram
- Fuldkornsmel: 1 kop = 95,68 gram
Trin 3. Udfør en konvertering eller beregning for at finde ud af, hvor meget mel du skal bruge (i gram)
Hvis din opskrift f.eks. Kræver 2 kopper almindeligt mel, skal du finde ud af, hvor meget det er i gram. Lav en beregning eller konverter fra kopper (et mål for volumen) til vægt i dit hoved, eller brug en lommeregner til at finde ud af, hvor meget du skal veje.
Trin 4. Gør vægten af melbeholderen på skalaen til nul
Da uanset hvilken beholder du bruger til at veje mel ikke bør indeholde melets vægt, skal du trække beholderens vægt fra den endelige vægt. Du kan nemt gøre dette ved at bruge din vægt til at bringe beholderens vægt på nul. For at gøre det.
- Hvis du bruger en manuel mekanisk vægt, skal du dreje knappen tilbage til nulpositionen, mens melbeholderen er på vægten.
- Hvis du bruger en digital vægt, skal du trykke på knappen Ryd, mens beholderen er oven på vægten.
Trin 5. Tilsæt mel langsomt, indtil vægten viser den vægt, du ønsker
Når beholderens vægt er nulstillet, kan du tilføje dit mel til det, og mens det vejer. Hæld mel i skålen, indtil du når den ønskede vægt. Hvis du bruger almindeligt hvidt mel, vejer det cirka 120,49 gram pr. Kop. Hvis du bruger et andet mel, skal du dobbelttjekke for at se, hvor meget 1 kop mel skal veje.
Tips
- Du kan bruge en køkkenvægt til at bestemme den rigtige mængde mel, hvis opskriften kræver mel efter vægt.
- Udover at bruge en kniv, kan du også bruge en spatel eller andet køkkenredskab til at udjævne overfladen af melet, hvis du måler det med et målebæger.
- Sørg for at bruge tørre og rene skåle, redskaber og målekopper. Partikler fanget i målebægeret kan påvirke nøjagtigheden af melmålinger.
- Baseret på den internationale avoirdupois ounce brugt i Amerika og Storbritannien, 1 ounce (ounce eller oz) = 28,35 gram, og dette bruges i denne artikel, ingen 1 ounce = 100 gram, som i det hollandske metriske system.
- 1 kop (US) = 240 ml
