Uanset om du dyrker dine egne chilier, eller når du vil drage fordel af de billige priser på markedet, er konservering af chili en god måde at beholde dine chili året rundt. Vælg en metode mellem tørring, saltning, frysning eller konservering af chili i olie. Hver konserveringsmetode vil producere en anden tekstur, men smagen og varmen af chili forbliver intakt, uanset hvilken metode du vælger.
Trin
Metode 1 af 4: Tørring af chilien
Trin 1. Rengør og tør chilien
Skyl chilien under rindende koldt vand for at fjerne snavs og andet støvaffald. Kassér chili, der er rådnet eller er beskadiget, da de ikke vil vare længe. Dup chilierne tørre med køkkenrulle, inden du går videre til næste trin.
- Det ville være bedre, hvis du bruger handsker, når du håndterer chili. Hot peber indeholder capsaicin, et kemikalie, der brænder, når det kommer i kontakt med huden.
- Vær meget forsigtig med ikke at røre dine øjne eller næse efter håndtering af varme chili.
Trin 2. Læg chilierne på en rist
Du kan bruge et kølerække eller et andet stativ, der har et mellemrum, så luft kan cirkulere nedenunder. Undgå om muligt at bruge en kompakt bakke eller bageplade, da manglen på luftstrøm vil gøre det svært for chilierne at tørre jævnt.
- Placer hylderne eller bakkerne i et solrigt, godt ventileret område. Vindueskarmen i køkkenet er et fantastisk sted.
- Lad chilierne tørre i tre dage eller mere, og opbevar dem derefter i en lufttæt beholder.
Trin 3. Prøv at snøre og hænge chili
Dette er en let og dekorativ måde at tørre dem på. Når chilierne er tørret, kan du lade dem hænge eller opbevare dem til fremtidig brug. Sådan gør du:
- Træk en kraftig tråd eller fiskesnøre ind i nålen. Gennemstik chilien, indtil den trænger ind ved bunden af stilken, så chilien dingles med tråd. Gør dette, indtil alle chilierne dingler.
- Hæng chilistrengene i en godt ventileret og solrig del af dit hjem.
- Inden for tre dage til en uge vil chilien tørre ud og være klar til brug.
Trin 4. Tør chili hurtigt i ovnen
Dette er en god mulighed, hvis du har travlt og ikke vil vente på, at chilierne tørrer naturligt. I stedet for at efterlade peberfrugterne hele, er det bedre at hakke dem, så de tørrer hurtigere og mere jævnt ud.
- Skær de rensede chili i to på langs.
- Læg de hakkede chili på grillpladen med frøene udad.
- Steg chilien ved 51,67 grader Celsius (eller din grills laveste temperaturindstilling) i et par timer.
- Du kan også bruge en tørretumbler til hurtigere resultater.
Metode 2 af 4: Marinering af chilien
Trin 1. Rens og hak chilien
Dette er ikke særlig vigtigt. Du kan skære den i kvarte eller skære den i to på langs. Hvis du vælger at bevare chilierne hele, skal du bruge en kniv til at lave små snit på siden af hver chili, hvilket hjælper med at bevare chiliens form. Du kan fjerne frøene eller lade dem være i fred, afhængigt af hvordan du vil have chilien syltet.
Trin 2. Opbevar chilien i en steril krukke
Vælg en ren sylteglas og fyld chilierne til en tomme (2,54 cm) under kanten af krukken. Sørg for, at krukkerne har tætte låg. En plastkrukke ville være bedre, da plastik ikke ruster i køleskabet.
- Hvis du vil tilføre chilien smag, skal du blande tre spiseskefulde salt og 15 frø af sahang i en krukke, før du lukker låget. Dette vil give en smag, der ligner de Jalapeño -pickles, der serveres på restauranter.
- Andre krydderier såsom laurbærblad eller andre friske krydderurter kan også tilsættes til blandingen for at give chilien en smag.
Trin 3. Opvarm hvid eddike til et let opkog
Brug cirka to kopper hvid eddike (473 ml), eller nok til at dække alle chilierne i krukken helt. Mens eddiken er varm, hældes eddiken over chilien. Fyld krukken med eddike til en halv tomme (1,27 cm) under krukkens låg.
- Hvis du vil have sød peber, opløses seks teskefulde sukker i eddiken.
- Lad indholdet i krukken afkøle i et par minutter.
Trin 4. Opbevares i køleskabet
Jo længere du lader det sidde, jo stærkere bliver den salte smag. Du kan nyde syltet chili som tilbehør eller bruge det til at lave sandwich. Den producerede krydret eddike er fantastisk til at lave salater.
Metode 3 af 4: Frysning af chili
Trin 1. Rengør chilien
Kassér beskadigede chili, da de ikke holder længe i fryseren.
Trin 2. Frys de små chilier hele
Hvis du har små chili og vil fryse dem hele, kan du lægge dem i en frostbestandig pose. Brug et sugerør til at suge overskydende luft ud af posen, forsegl det derefter tæt og vedhæft en etiket, før du lægger det i fryseren.
- Forsegl posen så tæt som muligt, så der kun er lidt ekstra luft i posen. Luften får chilierne til at gå dårligere hurtigere.
- Frys i flere måneder. Når du vil bruge chilierne, kan du lade chilierne tø op eller "blegge" de frosne chili i kogende vand i et par sekunder.
Trin 3. Frys store chili i lange strimler
Større chili kan skæres på langs eller i firkant, så du let kan bruge dem, når du laver mad senere. Skær chilierne på langs eller i firkanter og fjern kernerne.
- Læg chilistykkerne på grillbakken og frys i en time. Dette kaldes flashfrysning.
- Læg chilistykkerne i en opbevaringspose, og fjern overskydende luft fra posen.
- Opbevares i fryseren i op til et par måneder.
Metode 4 af 4: Konservering af chili med olivenolie
Trin 1. Rens og hak chilien
For at forberede chili peber til at blive konserveret i olie, skærer de fleste chilierne på langs. De mindre chilipeber kan dog efterlades hele. Reserver chilifrøerne efter det niveau af krydderi, du ønsker. Læg chilistykkerne jævnt på grillbakken og overlap ikke hinanden.
Trin 2. Steg chilistykkerne
Du kan opnå den bedste chilismag ved at modne den, før du bevarer den. Du kan grille den med en grill eller gaskomfur.
- Forvarm din ovn eller kogeplader.
- Steg chilistykker, til de er forkullede. Med en brødrister bør dette kun tage et par minutter. Vend chili -stykkerne en gang i denne proces, så chilierne koges jævnt på alle sider.
Trin 3. Opbevar chilierne i et olivenoliebad
Læg chilien i en ren krukke eller flaske. Du kan også bruge dekorative beholdere til olivenolie. Hæld olivenolien i skålen, indtil chilierne er helt nedsænket. Opbevar glassene et køligt, mørkt sted.
Tips
- Læg de frosne chili tilbage i fryseren efter brug. Hvis den efterlades udenfor, bliver chilien grødet og sumpet.
- Hvis du ikke har en plastbeholder, kan du bruge en klar plastpose.
- Sørg for, at chilierne er gennemblødt i eddiken, hvis du vælger eddike -metoden.
