Har du nogensinde indset, at de æg, du brugte, var forbi deres udløbsdato, mens de var midt i madlavningen eller bagningen? Eller måske har du købt emballerede æg uden udløbsdato, men er du ikke sikker på deres friskhed? Heldigvis er rådne æg meget lette at få øje på. Denne artikel vil guide dig til at fortælle forskellen mellem rådne og friske æg samt nogle tricks til at bestemme ægets friskhed.
Trin
Metode 1 af 3: Test af ægets friskhed
Trin 1. Læg æggene, som du tvivler på friskheden af, i en skål eller et stort glas fyldt med vand
Inde i ægget er der små luftsække, der vil forstørres over tid på grund af luft, der kommer ind gennem porerne i skallen. Jo større luftlomme i ægget, jo lettere bliver det.
- Hvis æggene synker fladt til bunden af skålen, er de stadig meget friske.
- Hvis ægget står oprejst, men den ene ende stadig rører bunden af skålen, er ægget ikke særlig friskt, men stadig sikkert at spise.
- Hvis ægget flyder, betyder det, at ægget ikke er friskt. Det betyder ikke nødvendigvis, at æggene er rådne eller usikre at spise. Du bør kontrollere ved at knække æggene og se efter tegn (f.eks. Lugt) på, at æggene er ved at rådne.
Trin 2. Hold ægget tæt på øret, og ryst det, mens du lytter efter en svævende lyd af væske i bevægelse
Jo længere ægget er, jo mere fugt og kuldioxid kommer ind gennem skallen. Som følge heraf tørrer æggeblommer og hvider ud og krymper, og luftsækkene indeni bliver større. De større luftsække gør det lettere for æggene at bevæge sig inde i skallen og afgive en svingende lyd.
- Friske æg vil ikke lave en høj lyd, når du ryster dem, og kan muligvis ikke engang lyde overhovedet.
- Den raslende lyd angiver kun, at æggene er gamle, men det betyder ikke, at de ikke er sikre til konsum.
Trin 3. Knæk æggene, og læg dem i en stor tallerken eller skål for at kontrollere kvaliteten af æggeblommer og hvider
Æggeformens stabilitet vil falde over tid, så formen ikke vil være så tæt som friske æg. Læg mærke til, om æggene ser ud til at brede sig bredt på tallerkenen eller har en tendens til at hænge sammen. Æg, der spredes og virker lidt løbende, har et tyndere, mindre friskt hvidt æg.
- Hvis æggeblommen ser flad ud og let går i stykker, betyder det, at ægget er gammelt.
- Hvis æggeblommen let kan bevæge sig, er de tykke hvide tråde, der holder æggeblommen i position (chalaze) løsnet, og ægget er gammelt.
- Vær opmærksom på æggehvidens farve. Uklar æggehvider angiver meget friske æg. Mens den klare æggehvide angiver et ældre æg (selvom det stadig kan være spiseligt).
Metode 2 af 3: Genkendelse af rådne æg
Trin 1. Knæk ægget og læg mærke til lugten
Lugt er den vigtigste markør for at identificere rådne æg. Råtne æg afgiver en stærk lugt, når de revner. Duften af svovl vil være tydelig, så snart ægget er revnet (og muligvis før), så det skal smides væk.
Råtne æg afgiver en dårlig lugt, både når de stadig er rå og efter madlavning
Trin 2. Knæk ægget, og kom det i en lille skål, og noter farven
Farven på æggeblommen vil ændre sig efter den mad, hønen spiser, så lysstyrken på æggeblommen eller appelsinen bestemmer ikke æggets friskhed. Vær i stedet opmærksom på farven på æggehvide eller albumin. Hvis de er lyserøde, grønne eller farverige, har æggene været forurenet med Pseudomonas -bakterier og er ikke sikre at spise. Hvis du ser sorte eller grønne pletter på ægget, betyder det, at ægget er blevet forurenet med skimmelsvamp og skal smides væk.
- Hvis æggeblommen er omgivet af en grøn ring, betyder det, at ægget er blevet overstegt eller kogt i vand, der er højt i jern. Æg som dette er stadig sikre at spise.
- Hvis der er pletter af blod eller kød på ægget, er det stadig sikkert at spise og betyder ikke, at ægget er blevet forurenet eller rådnet. Blodpletter kan forekomme, hvis der er blodkar, der brister i processen med ægdannelse og ikke er relateret til friskhedsniveauet.
Metode 3 af 3: Brug af dato og klokkeslæt
Trin 1. Kontroller udløbsdatoen, der er angivet på emballagen
Denne udløbsdato kan være angivet som bedst før eller EXP. Denne dato er normalt 30 dage fra æggene er pakket. Æg, der opbevares i køleskabet og ikke er revnet, skal stadig bruges i mindst 1 måned efter udløbsdatoen.
- Udløbsdatoen for salg er udtrykt i dage/måneder. Så æg, der skal sælges inden den 15. marts, er normalt mærket "15/03".
- "Sælgsdatoen" angiver den sidste dato, æggene generelt kan sælges. Æg skal fjernes fra butikshylderne efter denne dato. Selv efter at have gennemgået det betyder det ikke, at æggene har rådnet eller ikke kan bruges mere.
Trin 2. Kontroller "best-by" -datoen på pakken
Udløbsdatoen kan også angives som "brug af", "brug før" eller "bedst før". Best-by-etiketten skal være 45 dage fra æggets emballeringsdato. Prøv at afslutte æggene inden for to uger efter datoen for best-by.
"Best-by" -datoen betyder æggets bedste anvendelse i sin friskeste stand med den bedste tekstur, smag og vedhæftning og bindingsevne. Efter denne dato betyder æg ikke rådne eller ubrugelige
Trin 3. Brug den 3-cifrede kode til at finde ud af æggets emballeringsdato
I USA kræver føderal lov ikke en salgs- eller best-by-dato (nogle stater kræver det, mens andre forbyder det), men alle æg skal indeholde emballeringsdatoen. Denne dato skrives normalt i form af en trecifret kode i henhold til dagen i det gregorianske kalendersystem. I denne kode angives 1. januar som 001, æg pakket 15. oktober skrives som 288, og æg pakket 31. december er mærket 365.
- Vær opmærksom på de numre, der er angivet på æggepakningen. Du ser producentens kode (bogstavet P efterfulgt af et tal), der angiver, hvor æggene blev pakket, efterfulgt af koden for den dato, de blev pakket.
- Den Europæiske Union kræver også, at ægpakningsdatoen er medtaget. Selvom æggene sælges enkeltvis og ikke i bestemte pakker, skal køberen kunne kende disse oplysninger.
Trin 4. Fjern æg, der er fjernet fra køleskabet i 2 timer eller mere ved stuetemperatur
Når æggene er afkølet i køleskabet, skal du holde dem ved samme temperatur. Kolde æg placeret i varmere temperaturer vil begynde at kondensere, så bakterier let kan vokse på overfladen af skallerne, som derefter kommer ind i æggene og forurener dem.
- For at forhindre temperaturændringer skal æg opbevares i den koldeste del af køleskabet, ikke i døren. Temperaturen i køleskabet ændres lettere ved døren, når du åbner og lukker det, så dine æg kan kondensere.
- Hvis du køber æg, der ikke er vasket ved stuetemperatur, behøver du ikke at stille dem på køl. I mange lande, herunder de fleste europæiske lande, opbevares æg ved stuetemperatur. Denne metode er sikker, fordi hønen er blevet vaccineret mod salmonella inden æglægning.
Trin 5. Følg retningslinjerne for emballage i dit land for at afgøre, hvor længe du kan opbevare æg
Hvis du har en æglæggende høne og er nysgerrig efter, hvornår æggene går dårligt, kan du læse de retningslinjer for friskhed af æg, der gælder i dit land. Mest sandsynligt er dine æg sikre at bruge i mindst to måneder eller endda mere.
