Inden bagning skal brøddejen først hvile, indtil den udvides i størrelse. Generelt tager denne proces meget lang tid og er ikke ideel for dem af jer, der har meget begrænset tid. Heldigvis er der et par tips, du kan bruge til at fremskynde dejen til hævning af dej, såsom at lægge dejen i mikrobølgeovnen eller dække den til med et fugtigt håndklæde. Bevæbnet med den ekstra varme og fugtighed, kan processen med at bage brød fremskyndes uden at risikere at skade kvaliteten!
Trin
Metode 1 af 4: Brug af et vådt håndklæde
Trin 1. Forvarm ovnen til den temperatur, du vil bruge til at bage brødet
Generelt bages brød ved 176-260 ° C. Læs opskriften på de nødvendige temperaturregler!
Trin 2. Fugt et håndklæde eller køkkenpapir med varmt vand
Hele håndklædet skal være meget fugtigt, men ikke så vådt, at vandet drypper i alle retninger. Hvis håndklæderne er for våde, kan du prøve at vride dem ud over vasken.
Trin 3. Dæk dejen med et vådt håndklæde
Sørg for, at hele dejen er godt dækket, ja! Trim derefter håndklædet, så de fire ender hænger naturligt på siderne af skålen eller bagepladen, der forede dejen. Angiveligt vil fugtigheden af håndklædet hjælpe med at fremskynde dejen-hævningsprocessen.
Hvis dejen er stor nok, kan du bruge to håndklæder til at dække den
Trin 4. Læg dejen tæt på, ikke i, den forvarmede ovn
For eksempel kan du placere det på et tomt køkkenbord. Formentlig vil varmen fra ovnen fremskynde udviklingsprocessen.
Trin 5. Lad dejen hæve, indtil den er fordoblet i størrelse
Kontroller dejenes tilstand efter 30 minutter for at sikre, at den er klar til at bages. Hvis dejen ikke er den ideelle størrelse, skal du dække den til igen med et fugtigt håndklæde og kontrollere tilstanden efter 10-15 minutter.
Metode 2 af 4: Brug af mikrobølgeovnen
Trin 1. Fyld en varmebestandig skål med 240 ml vand
Sørg for, at skålen ikke er for stor til at passe i mikrobølgeovnen.
Trin 2. Varm en skål med vand op i mikrobølgeovnen i to minutter
Efter to minutter skal du åbne mikrobølgedøren og flytte skålen, så der er plads nok til at placere skålen med dejen. Hvis skålens temperatur er for varm, skal du ikke glemme at bære varmebestandige handsker for at overføre den.
Trin 3. Læg dejen i en separat skål
Sørg for, at skålen ikke er for stor til at passe i mikrobølgeovnen. For at bruge denne metode behøver du ikke bruge en særlig varmebestandig skål, fordi mikrobølgeovnen ikke tænder, mens dejen hviler.
Trin 4. Læg skålen med dej i mikrobølgeovnen, og luk derefter lågen tæt
Læg skålen med dej i mikrobølgeovnen og anbring den side om side med skålen med vand. Formentlig vil kombinationen af kogende vand og mikrobølgeovnens varme skabe et varmt, fugtigt miljø for dejen til at hæve hurtigere. Tænd ikke for mikrobølgeovnen på dette tidspunkt!
Trin 5. Hvil dejen i 30-45 minutter
Efter 30 minutter kontrolleres dejenes tilstand for at sikre, at den er klar til at bages. Især er dejen klar til at bages, når den er fordoblet i størrelse. Hvis du ikke har nået det punkt endnu, skal dejen hvile i mikrobølgeovnen i 15 minutter.
Trin 6. Genopvarm det anvendte vand, hvis dejen ikke er steget til sit maksimum
Hvis dejen efter 45 minutter ikke er blevet dobbelt så stor, kan du prøve at fjerne den fra mikrobølgeovnen. Opvarm derefter skålen med vand på høj i to minutter, og returner skålen med dej, når vandet er opvarmet. Hvil dejen igen i 10-15 minutter, indtil den hæver helt.
Metode 3 af 4: Brug af ovnen
Trin 1. Forvarm ovnen til den laveste indstilling i to minutter
Hvis det er nødvendigt, skal du installere en timer, så du ikke går glip af varigheden. Mens du venter på, at ovnen skal varme op, bringes vandet i kog på komfuret. Når der er gået to minutter, skal du slukke for ovnen.
Trin 2. Fyld en medium eller stor varmebestandig glasskål med kogende vand
Hæld vand, indtil det er omkring 2,5 til 5 cm under skålens overflade.
Trin 3. Sæt skålen med kogende vand i ovnen, og luk døren
Lad skålen stå i ovnen, mens dejen virker. Formentlig vil den varme temperatur, der kommer fra ovnen og en skål med vand, skabe det ideelle miljø for dejen til at hæve ordentligt.
Trin 4. Læg dejen i et varmebestandigt bageform og sæt den i ovnen
Luk ovndøren tæt.
Trin 5. Lad dejen stå i ovnen, indtil den er fordoblet i størrelse
Efter 15 minutter kontrolleres dejenes tilstand for at sikre, at den er klar til at bages. Hvis dejen ikke er fordoblet i størrelse, hviler den igen og foretager en anden kontrol efter 15 minutter.
Metode 4 af 4: Brug af Instant Yeast
Trin 1. Forbered en pakke instant gær
Generelt har instantgær mindre korn end tørgær. Som et resultat vil aktiveringsprocessen i dejen foregå hurtigere. Du kan let finde instant gær i det nærmeste supermarked, og er generelt mærket med ordene "instant gær" eller "quick-rise gær."
Trin 2. Bland en pakke instant gær med alle de tørre ingredienser
Øjeblikkelig gær behøver ikke at blive opløst i vand som almindelig tørgær. Derfor kan du straks blande instantgæren i den mængde, der er angivet i opskriften, med mel og andre tørre ingredienser.
Trin 3. Spring den første dejhvileproces over, og form straks dejen efter æltning
Hvis opskriften kræver, at du hviler dejen to gange, skal du blot anvende den anden proces, da dejen kun behøver at hvile en gang, hvis den er lavet med instant gær. Som et resultat kan kagefremstillingsprocessen skæres i halve, ikke?
Trin 4. Lad dejen hæve inden bagning
Læg skålen med dejen et varmt, fugtigt sted, så den hæver hurtigere. Husk, at dej, der kun indeholder vand og mel, stiger hurtigere end dej, der indeholder mejeriprodukter, æg, salt og fedt.
Tips
- Et varmt og fugtigt miljø vil fremskynde gæringsprocessen, der opstår i dejen. Som et resultat vil dejen hæve hurtigere.
- Forbered en lille skål. Kom gæren og lidt sukker i en skål, og hæld derefter lidt varmt (ikke varmt) vand over. Rør rundt, indtil sukkeret er helt opløst. Når sukkeret er opløst, lad gæren sidde i mindst 15 minutter. Hæld gæropløsningen i melet, og tilsæt eventuelt lidt vand. Ælt derefter dejen, indtil teksturen er blød og blandes perfekt. Hvis du anvender ovenstående trin, bør dejenes udviklingsproces foregå hurtigere.
