En skive frisk brød bruges ofte som tilbehør til bestemte retter, men du har ikke altid tid til at vente timer på, at brødet hæver. Denne hurtige opskrift skuffer ikke, når du har brug for varmt brød, der lige er bagt på under en time. Sprødt og duftende brød er det perfekte supplement til enhver ret.
ingredienser
- 2 kopper meget varmt vand (ikke kogende vand)
- 4 tsk instant gær
- 1 spsk sukker
- 1/4 kop vegetabilsk olie
- 5 kopper hvedemel
- 1 1/2 tsk salt
Trin
Del 1 af 3: Fremstilling af dej
Trin 1. Hæld vandet i skålen
Det er vigtigt at bruge varmt vand, men brug ikke for varmt vand. Varmt vand kan dræbe gæren, mens varmt vand vil vække den uden at dræbe den - på den måde vil gæren hjælpe brødet med at hæve.
Trin 2. Tilsæt gær og sukker
Brug en ske til at røre alle ingredienserne. Gæren begynder at reagere på sukkeret, og blandingen bliver boblende og skummende. Dette vil ske på få minutter.
- Hvis der er gået 3 minutter, og der ikke er nogen reaktion i dejblandingen, er det sandsynligt, at gæren, du bruger, er blevet dårlig, og du skal bruge en anden gær.
- Du kan også prøve igen med lidt varmere eller koldere vand, afhængigt af den temperatur, du oprindeligt ønskede at prøve.
Trin 3. Hæld melet i en stor skål
Fem kopper mel vil lave to brød. Du kan bruge universalmel eller brødmel. Brødmel vil lave et højere brød, men mel til alle formål kan også lave godt brød.
Trin 4. Tilsæt olie, salt og gærblanding
Hæld sammen i en skål fyldt med mel.
Trin 5. Bland dejen
Du kan vælge at bruge en krogmixer, håndmikser eller træske til at blande alle ingredienserne sammen, indtil de danner en stor, klistret kugle.
Del 2 af 3: Udvikling og æltning
Trin 1. Kom den kugleformede dej i en smurt skål
Du kan vaske den skål, der tidligere blev brugt til blandingen og smøre den, eller bruge en anden skål til at smøre. Skålen er mindst dobbelt så stor som dejkuglen, så dejen får plads til at hæve.
Trin 2. Dæk dejen til og læg den et varmt sted
Dæk dejen løst med plastfolie - den behøver ikke at være lufttæt - eller læg en ren klud over en skål. Placer det i et varmt område af dit køkken. Hvis dit køkken har en tendens til at blæse, forvarm ovnen til 200 grader, sluk for det og læg en skål i det. Dette vil være den rigtige temperatur til dejen hæver.
Trin 3. Lad dejen hæve i 25 minutter
I løbet af denne tid begynder dejen at hæve. Dejen bliver ikke ligefrem dobbelt så stor, men den hæver nok til at give dejen en god konsistens.
Trin 4. Slå og ælt dejen
Hvis du har en røremaskine, skal du bruge en krogformet røremaskine og ælte dejen, indtil den bliver slap-cirka 5 minutter. Hvis du ikke har en røremaskine, kan du ælte dejen i hånden. Fjern dejen, og læg den på en meldrysset overflade, og brug hælene på dine hænder til at ælte i 10 minutter, eller indtil dejen bliver slap.
- Dejen siges at være gået slap, når den ikke kommer tilbage i en kugle, når du holder op med at ælte. Dejen skal være fleksibel og let at forme.
- Dejen begynder også at se skinnende og elastisk ud.
Del 3 af 3: Opdeling og bagning
Trin 1. Forvarm ovnen til 180 ° C
Trin 2. Del dejen
Rul eller pres dejen til en cirkel, som en pizza skorpe. Brug en kniv til at skære dejen i to.
Trin 3. Rul dejen ud
Læg et stykke dej foran dig, så det ene hjørne peger mod dig. Tag fat i enderne og rul dejen væk fra din krop, som om du lavede en gelérulle. Rul til du danner et brød. Gentag det samme for den anden dej.
Hvis du ikke vil have brødet rullet sammen, kan du dele og forme dejen til enhver form, du ønsker. Lav traditionelt brød, middagsruller, pizzaskorpe eller enhver anden form, du ønsker
Trin 4. Lav en slids øverst i dejen
Brug en kniv til at lave et par spalter i toppen af dejen. Dette hjælper brødet med at bage jævnt.
Trin 5. Læg det ubagte brød på bagepladen
Du kan også bruge en bageplade eller en særlig brødform.
Trin 6. Bag brødet i 30 minutter
Brødet er færdigt, når toppen ser gyldenbrun ud. Server brød med smør og syltetøj eller som tilbehør til supper og gryderetter.
Trin 7. Udført
Tips
- Spis brød inden for to eller tre dage; husk, dette brød bruger ikke konserveringsmidler, som kan få det til at vare op til en uge.
- Juster de anvendte materialer; brug 2 kopper selvhævende mel (mel, der indeholder udvikler), 1/2 kop fuldkornshvedemel og 2-3 tsk hørfrø +1 øl til sundt brød.
