Mange vegetarer og veganere spiser ofte ikke kager, fordi de er lavet af æg. Ægfrie kager kan være et sundt alternativ, men smager stadig godt, selvom du ikke er vegetar eller veganer. Her er en meget enkel ægløs chokoladekageopskrift med tre forskellige glasurmuligheder.
ingredienser
Ægfri chokoladekage
- 1,5 kopper (187 g) mel til alle formål
- 3 spsk (16 g) kakaopulver uden sukker
- 1 tsk (4,5 g) bagepulver
- 1 kop (200 g) granuleret sukker
- 1/2 tsk (3 g) salt
- 5 spsk (75 ml) olie
- 1 spsk (15 ml) hvid eddike
- 1 tsk (5 ml)) vanilleekstrakt
-
1 kop (235 ml) isvand
Chokolade Ganache Frosting
- 2 kopper knuste chokoladechips eller mørke chokoladestænger
-
1 kop flødeskum
Vegansk chokoladefrosting
- 1 kop flormelis/flormelis, sigte
- 1/4 kop kakaopulver
-
1/3 kop varmt vand
Chokoladesmørcreme
- 1/3 kop usaltet smør, blødgør
- 2 spsk usødet kakaopulver
- 1 kop pulveriseret sukker, sigtet
- 1-2 spsk mælk
Trin
Del 1 af 2: Fremstilling af sukkerfri chokoladekage
Trin 1. Forvarm ovnen
Ovnen skal opvarmes til 180⁰C. Tag en 23 x 23 cm bageplade, sprøjt den med nonstick madlavningsspray. Fjern gryden for nu. Smør en bageplade med olie eller smør, og støv den derefter med lidt mel, hvis du ikke har nonstick -spray.
Trin 2. Sigt mel og kakaopulver
Kom mel og kakaopulver i en sigte. Sigt sammen i en stor røreskål. Sørg for, at der ikke er klumper.
Trin 3. Tilsæt de resterende tørre ingredienser
Kom bagepulver, sukker og salt i en blandeskål. Brug en piskeris, spatel eller gaffel til at blande, indtil den er glat. Sørg for, at der ikke er klumper tilbage i dejen. Sigt alle ingredienserne igen, hvis der er klumper.
Prøv at bruge rørsukker i stedet for granulat. Rørsukker kan erstatte hvidt sukker i opskrifter
Trin 4. Tilsæt flydende ingredienser
Tilsæt langsomt olie, eddike, vaniljeekstrakt og vand til blandingen. Bland tørre og våde ingredienser med en stavblender, indtil der ikke er klumper tilbage.
- Prøv at bruge kokos- eller solsikkeolie, hvis du vil udskifte vegetabilsk olie.
- Udskift vandet med kaffe til sort, eller prøv at tilføje tsk kaffegranulat til væsken.
Trin 5. Bag dejen i 30 minutter
Hæld dejen i en bageplade, der måler 23x23 cm og 5 cm tyk, som tidligere er smurt. Bag kagen ved 180⁰C.
- Dæk panden med nonstick spray, hvis du ikke har udført ovenstående trin. Du kan også beklæde bunden af formen med bagepapir for at forhindre, at kagen sætter sig fast.
- Se kagen, mens den bages. Sæt en tandstikker eller gaffel i midten af kagen for at kontrollere, om den er klar. Kagen er færdig, hvis der ikke sidder en dej fast på tandstikkeren.
- Bagetider kan variere afhængigt af ovnen og den anvendte form. Juster bagetiden korrekt.
Trin 6. Fjern gryden fra ovnen
Fjern formen fra ovnen, når kagen er færdig. Lad kagen køle af i cirka 5 minutter. Fjern kagen fra formen, når den er afkølet, og læg den derefter på en kølerist.
- Brug en smørkniv til forsigtigt at cirkulere kagens kanter for at sikre, at den let kan tages ud af formen. Sørg for, at kagens kanter ikke klistrer, før du vender formen.
- Hvis du er bange for at tabe kagen, når du vender den, skal du anbringe et fad på bagepladen, inden du gør det. Fjern kagen forsigtigt fra formen efter at have vendt den.
- Hvis panden stadig er varm, når du vender den om, skal du bære handsker, så du ikke skader dig selv.
- Lad kagen køle helt af, hvis du vil påføre frostingen. Server den ellers med lidt flødeskum, der ikke indeholder mælk og chokoladesovs, eller spis den bare uden glasur!
Del 2 af 2: Making Frosting
Trin 1. Mikache i ganache
Saml 2 kopper mørk chokoladechips og 1 kop flødeskum. Sørg for, at chokoladen er hakket i mindre stykker. Kom disse ingredienser i en varmebestandig skål.
- Varm i mikrobølgeovnen i 1 minut. Sluk for mikrobølgeovnen efter 30 sekunder, fjern skålen og rør chokoladeblandingen i. Genstart mikrobølgeovnen. Fjern skålen og rør chokoladen i, når opvarmningstiden er slut.
- Tilsæt 15-30 sekunders opvarmningstid, indtil chokoladen er helt indarbejdet, blød og helt fri for klumper.
Trin 2. Lav vegansk glasur
Denne glasur indeholder ikke mejeriprodukter. Saml 1 kop pulveriseret sukker, 14 kopper kakaopulver og 1/3 kop vand.
- Start med at si pulveriseret sukker i en skål for at fjerne eventuelle klumper. Sørg for, at sukkeret er helt pulveriseret, før du fortsætter.
- Bland alle ingredienserne i en stor skål sammen. Tilsæt vand til blandingen langsomt, indtil det tykner. For meget vand kan gøre dejen løbende; hvis glasuren er for tyk, skal du bare tilføje vand til den når den ønskede konsistens.
Trin 3. Lav smørcreme -glasuren
Til denne glasuropskrift samles 1/3 kop usaltet smør, 2 spsk usødet kakaopulver, 1 kop pulveriseret sukker og 1-2 spsk mælk.
- Inden frostingen laves, skal smørret først blødgøres. Fjern smørret fra køleskabet 30-60 minutter før frostingen gør det blødere. Dette vil give smørret nok tid til at komme til stuetemperatur og blødgøre. Sæt smørret tilbage i køleskabet, hvis det begynder at smelte.
- Sigt pulveriseret sukker inden start. Hæld sukkeret i sigten, og sigt det derefter over en stor skål.
- Kom det blødgjorte smør i en stor skål, og pisk derefter, indtil det når en jævn konsistens. Sigt kakaopulveret, og tilsæt det til smørret, og bland det derefter til det er glat. Start bag på skålen, og læg spatelen på dejen, indtil den rammer bunden af skålen for at røre den i. Løft dejen i bunden af skålen, så den dækker ingredienserne helt i toppen. Drej derefter skålen lidt, og gentag den foregående metode. Denne metode blander forsigtigt ingredienserne til frosting, indtil de er glatte.
- Sigt halvdelen af pulveriseret sukker. Rør dejen til den er godt blandet. Tilsæt derefter det resterende sukker og bland igen, indtil blandingen er glat og blød.
- Dejens konsistens kan ændres ved at tilføje mælk. Når du er færdig, skal glasuren let spredes på kagen.
Trin 4. Dæk kagen med frosting
Når du er færdig med at lave en af disse opskrifter, fordeler du frostingen oven på kagen. Sørg for, at kagen er afkølet helt, inden den glasureres. Kagen kan smuldre, hvis du prøver at belægge den med glasur, inden den er helt afkølet.
