Vidste du, at du ikke har brug for en speciel ismaskine til at lave en lækker skål is? Faktisk, så længe du har en blender, mælk og andre almindelige køkkenredskaber, er det ikke lige så svært at lave chokolade eller vanilleis som at flytte bjerge! Vil du tilføje frugt eller eksperimentere med forskellige smag eller supplementer? Gå videre og gør det for at skabe din foretrukne issmag derhjemme!
ingredienser
Vanilje is
- 60 ml mælk
- 500 gram isterninger (brug helst knuste isterninger
- 4 spsk. fint granuleret sukker
- 1 spsk. vanille ekstrakt
- Fedtfrit mælkepulver, hvis det er nødvendigt
Vil lave: 4 portioner is
Chokoladeis
- 120 ml flydende mælk med højt fedtindhold
- 8 spsk. fedtfrit mælkepulver
- 120 ml kraftig fløde
- 11 spsk. fint granuleret sukker
- 8 spsk. usødet kakaopulver
- 1 tsk. vanille ekstrakt
- 500 gram is
Vil lave: 4 portioner is
Trin
Metode 1 af 2: Fremstilling af vaniljeis
Trin 1. Kom 500 gram isterninger i blenderen
Det er bedst at bruge knust is for at gøre det lettere at behandle i en blender og bidrage med en cremet tekstur til isblandingen. Men hvis du ikke har en, skal du først knuse hele isterningerne ved hjælp af en foodprocessor.
Trin 2. Brug en måleske til at tilføje sukker og vaniljeekstrakt
Især skal du bruge 4 spsk. pulveriseret sukker og 1 spsk. vanille ekstrakt. Hvis du ikke har en måleske, er du velkommen til at bruge en anden metode, så længe målingerne er rigtige.
- For eksempel, hvis din målekop svarer til 1 kop eller 240 ml/gram, kan du prøve at fylde 1/16 af den med sukker for at få ækvivalent med 1 spsk. sukker.
- Hvis du ikke har en teske, skal du forstå, at 1 tsk. svarende til en knivspids af din pegefinger (over den mindste led).
- Tilsæt en knivspids gurkemejepulver til en is med en smuk gylden farve og en rigere smag.
Trin 3. Hæld 60 ml mælk i blenderen
Brug fedtmælk eller komælk med 2% fedtindhold til at producere is med en cremet smag og maksimal viskositet. Hvis du ikke kan lide is, der er for cremet, skal du bruge flydende mælk med 1% fedtindhold, men vær opmærksom på, at lavt fedtindhold kan føre til dannelse af flere iskrystaller i isen. Hvis du vil, kan du også bruge plantebaseret mælk som mandelmælk, sojamelk, cashewmælk, havremælk eller fedtfattig kokosmælk. Faktisk kan du også bruge kraftig fløde til at lave is med en tykkere konsistens.
Hvis du vil bruge fedtfri mælk eller plantemælk, der er tyndere end almindelig komælk, skal du sandsynligvis tilføje mere fedtfrit mælkepulver for at fortykke isens tekstur senere
Trin 4. Behandl alle ingredienserne i mindst 1 minut, eller indtil teksturen er virkelig blød
Luk blenderen, og behandl alle ingredienserne i den, indtil dejenes tekstur ligner en tyk mælkeshake. Hvis der stadig er isterninger, der er på størrelse med en ært eller mere, skal du fortsætte med at behandle dejen, indtil isterningerne er knust helt.
- Isens behandlingstid afhænger virkelig af effekten af den blender, du bruger. Prøv derfor at kontrollere isens tilstand hvert 30-45 sekund for at sikre, at resultaterne virkelig er til din smag.
- Hvis isens struktur stadig ligner løbende mælk, tilsættes 2 spsk. Gradvist uden fedtmælkspulver, indtil konsistensen er cremet og tykkere.
Trin 5. Overfør dejen til en fryser-sikker beholder med låg
Vælg i stedet en lav og bred beholder, så hele isens overflade kan udsættes for den kolde temperatur jævnt. Brug også plastbeholdere, der fryser is hurtigere, i stedet for glas- eller keramikbeholdere.
Trin 6. Frys isdejen i fryseren i 2-3 timer
Skub beholderen ind bag i fryseren for at fremskynde fryseprocessen. Hvis du vil, kan du endda placere en beholder mellem to frosne fødevarer for at fremskynde processen. Vil du smage is med det samme? Tag det ud inden den anbefalede tid, men vær opmærksom på, at teksturen muligvis ikke har sat sig jævnt.
Hvis du kan lide isens meget bløde tekstur, skal du tage den ud af fryseren efter 2 timer
Trin 7. Tag en kugle is for at kontrollere konsistens og smag
Nu er det tid til sjov med at smage din hjemmelavede is! Tag en kugle is fra midten af beholderen (som skal fryse sidst) og smag til. Sørg også for, at tekstur og tykkelse er efter din smag.
- Hvis isens tekstur er for blød, kan du prøve at lægge den tilbage i fryseren i 30 minutter til 1 time, før du smager den igen.
- Hvis isens tekstur er for tæt, kan du prøve at lade den sidde ved stuetemperatur i 5-10 minutter, før du smager den igen.
Trin 8. Overfør en passende mængde is til en serveringsskål og tilsæt dine foretrukne toppings
For eksempel kan du dekorere overfladen af isen med friske kirsebær, bananer i skiver, granola, knuste graham -kiks, knuste iskegler eller chokoladesirup til at lave en sundae -skål.
- Pynt toppen af isen med mangostykker og drys toppen med 1 spsk. tørret kokos til at producere en lækker skål med tropisk aromatiseret is.
- Læg resterende is i en lufttæt beholder, og opbevar beholderen i fryseren i op til en uge. Inden du lukker, skal du ikke glemme at dække beholderens overflade med et plastfolie for at forhindre dannelse af isblomster på grund af udsættelse for ekstreme kolde temperaturer.
Metode 2 af 2: Fremstilling af chokoladeis
Trin 1. Kom den fedtfattige flydende mælk, mælkepulver og tyk fløde i en blender
Specielt har du brug for 120 ml fedtfattig flydende mælk, 8 spsk. fedtfrit mælkepulver og 120 ml tyk fløde.
- Brug en blender, der er stor og udstyret med flere hastighedsgrader. Hvis den medfølgende blender ikke er for stor, må du gerne skære opskriften i halve.
- Mælkepulver uden fedt er i stand til at gøre tekstur af is fastere hurtigere. Som følge heraf behøver isen ikke at blive frosset for længe, eller behøver slet ikke at blive frosset, hvis du ikke har noget imod isens bløde og let smeltede tekstur.
Trin 2. Tilsæt sukker, kakaopulver, vanilje og isterninger
Brug en målebæger til at tilføje 11 spsk. sukker, spsk. usødet kakaopulver og 500 gram isterninger i en blender. Brug derefter en måleske til at hælde 1 tsk. vaniljeekstrakt i en blender. Hvis du vil eksperimentere med forskellige varianter, kan du prøve at tilføje følgende ingredienser:
- 1 tsk. pebermynteekstrakt og (efter dejen er forarbejdet) 16 spsk. chokoladechip
- 8 spsk. frosne jordbær, kirsebær, blåbær eller hindbær
- 16 spsk. skiver mandler, knuste pekannødder eller skrællede og knuste pistacienødder
Trin 3. Behandl alle ingredienserne ved lav hastighed, indtil isterningerne er fuldstændig knuste
Husk, brug en lav hastighed, så isterningerne, der stadig er intakte, ikke beskadiger blenderne på blenderen og/eller gør det svært at dreje. Specielt behandler dejen ved lav hastighed, indtil alle isterningerne er knust eller bliver til meget små flager.
Hvis du føler, at der stadig er ikke -knuste isterninger, skal du slukke for blenderen og omrøre blandingen med en gaffel. Hvis der stadig er isterninger, der filtrerer gennem gaffelen, skal dejen behandles igen i 15-30 sekunder, før den kontrolleres igen
Trin 4. Tænd blenderen ved maksimal hastighed
Behandl isblandingen ved høj hastighed, indtil konsistensen er tyk og cremet, som tykke mælkeshakes. Glem ikke at lukke blenderen, så dejen ikke sprøjter i alle retninger, OK!
Brug en gaffel til at spore dejen og sørg for, at der ikke er isterninger tilbage
Trin 5. Smag isen til for at sikre, at den smager og tykner efter din smag
Brug en ske til at øse noget af isen ud og smage til. Hvis isens tekstur er for tæt, tilsættes 1/2-1 spsk. en flydende ingrediens, såsom fedtmælk eller tyk fløde, for at tynde det ud. I mellemtiden, hvis strukturen er for løbende, tilsættes 1/2-1 spsk. fedtfrit mælkepulver for at tykke det. Efter tilsætning af de nye ingredienser, uanset hvad de er, skal isblandingen genbehandles i en blender ved høj hastighed.
Tilføj venligst en række komplementer efter isens konsistens efter din smag. For eksempel kan du tilføje krummer af Oreos, kiks, wafers eller cookies og blande dem godt ind i isen
Trin 6. Overfør isen til en speciel beholder til opbevaring af mad i fryseren, og opbevar derefter beholderen i fryseren i 1 time
Det er bedst at bruge en lav plastikbeholder med låg, så isen hurtigt kan fryse. Skub derefter beholderen ind i bagsiden af fryseren for at fremskynde fryseprocessen. Åbn ikke beholderen før 1 time, ja!
Spring dette trin over, hvis isens konsistens er til din smag
Trin 7. Overfør en passende mængde is til en lille skål, og tilsæt derefter dine foretrukne toppings
For eksempel kan du tilføje skiver af bananer, et drys med malet kanel, hakkede friske jordbær eller chokoladesirup til overfladen af isen for at forbedre smagen.
- Opbevar skålen i fryseren før brug, hvis isen vil blive indtaget i meget varmt vejr.
- Kom den resterende is i en lufttæt beholder, og opbevar derefter beholderen i fryseren. Inden lukning skal du ikke glemme at dække beholderens overflade med plastfolie for at forhindre dannelse af isblomster på grund af udsættelse for ekstreme kolde temperaturer.
Tips
- Vær opmærksom på, at tilsætning af frugt kan bremse isfrysningen lidt.
- Tilsæt lidt havsalt til chokoladeisblandingen for at gøre smagen mere lækker og afbalanceret.
- Hvis dit blenderblad ikke er skarpt nok, skal du tilføje isterninger gradvist, så blenderen ikke bliver for fuld og gøre det svært at vende.
- Tilsæt 1 tsk. pandanekstrakt til fremstilling af is med et strejf af peanut- og banansmag.
- Erstat halvdelen af vaniljeekstrakten med 1/2 tsk. mandelekstrakt for at tilføje lidt lækker nøddeagtig smag til is.
- Til en skål mørk chokoladeis skal du bruge mørk chokolade i pulverform i stedet for almindeligt usødet kakaopulver.
