Det meste af sødmen i ananas vises inden for få dage efter træets hurtige modningsproces. Når den er plukket, er frugten ikke sød. På den anden side når denne unikt formede frugt nogle gange modenhed, selvom huden stadig er helt grøn. Hvis du er heldig, vil en "umoden" ananas smage sødt og lækkert. Hvis ikke, er der et par tricks, du kan bruge til at blødgøre en umoden ananas og gøre den mere velsmagende.
Trin
Metode 1 af 2: Håndtering af umoden ananas
Trin 1. Duft af ananas for at se, om den er moden
De fleste af de almindelige tegn på moden frugt gælder ikke meget for ananas. Lugt ananasens underside: hvis duften er stærk, betyder det, at ananas er moden. Hvis du slet ikke lugter det, er ananas sandsynligvis ikke moden. Kold ananas har ikke en stærk duft, så lad den sidde ved stuetemperatur et stykke tid, før du lugter den.
Gulhudet ananas er et mere sikkert valg end grøn ananas, men det er ikke en perfekt test. En del af ananas modnes, når hele huden er grøn. Andre har en gylden gul eller rød hudfarve, men er stadig hårde og usmagelige at spise
Trin 2. Vent på, at ananas blødgør, men endnu ikke sød
Ananas er ikke helt moden, når de er plukket. På køkkenbordet bliver ananas mere mør og saftig, men endnu ikke sød. Sukkerindholdet i ananas kommer fra stivelsen i træets stilk. Hvis stivelseskilden skæres ud, kan ananas ikke producere sukker.
- Farven på den grønne ananas vil normalt også ændre sig.
- Ananas kan blive mere sur, hvis den opbevares for længe..
Trin 3. Læg den på hovedet (valgfrit)
Hvis ananas stadig har en lille mængde stivelse til at blive til sukker, er dette kilden. I teorien spredes sukkeret bedre, hvis ananas placeres på hovedet. I praksis er effekten svær at kende, men det gør aldrig ondt at prøve.
- Hudfarven spredes også nedefra og op, selvom dette ikke er relevant for ananas modenhed, når den først er plukket.
- Hvis det er svært at placere ananas på hovedet, skal du fjerne toppen af ananas og placere den åbne ende på et fugtigt køkkenrulle.
Trin 4. Lad ananas sidde ved stuetemperatur
Ananas vil være blød inden for en dag eller to. De fleste ananas vil gæres hurtigt, hvis de opbevares længere end denne gang.
- Hvis ananas plukkes umoden, smager den stadig ikke godt at spise. Fortsæt med at læse denne artikel for at finde ud af, hvordan du forbedrer smagen af en umoden ananas.
- Hvis du ikke vil spise ananas endnu, skal du opbevare det i køleskabet i 2-4 dage.
Metode 2 af 2: Spise umoden ananas
Trin 1. Vær forsigtig med umodne ananas
Umodne unge ananas kan være giftige. At spise ananas som dette kan irritere halsen og forårsage alvorlige afføring. På den måde skal de fleste ananas, der sælges, være mindst halvmodne, selvom skindet stadig er grønt.
Moden ananas kan gøre din mund øm eller bløde. Metoderne herunder hjælper med at forhindre dette
Trin 2. Skær ananas
Skær stilken og kronen af ananas, og anbring derefter den flade del på et skærebræt. Skær ananasens hud og øjne, og skær den derefter i runder eller små stykker.
Trin 3. Bag ananas
Ristning får sukkeret i ananas til at karamellisere og derved tilføjer smag til den ubehandlede, smagløse ananas. Varmen fra ilden vil også neutralisere bromelain, et enzym, der forårsager smerter og blødninger i munden.
Trin 4. Varm ananasskiverne i ovnen
Dette har samme resultat som bagt: ananas er lækker og sød. Hvis ananas er temmelig syrlig og underkogt, drys lidt brunt sukker inden opvarmning.
Trin 5. Bring ananas i kog
Selvom dette ikke karameliserer sukkeret, vil kogning af ananas neutralisere bromelainen. Prøv denne metode, hvis rå ananas får ondt i munden:
- Kom ananasbiterne i gryden med den ananasjuice, der blev opsamlet, når ananas blev skåret.
- Tilsæt nok vand til at dække ananas.
- Kog op ved middelhøj varme.
- Reducer varmen til en langsom simmer i 10 minutter.
- Dræn og lad ananas køle af.
Trin 6. Drys sukker over den hakkede ananas
Hvis ananas ikke er sød, drys sukker på de runde ananasstykker eller skiver. Spis straks eller opbevar i en lukket beholder i køleskabet.
Tips
- Ingen grund til at opbevare ananas i papirposer eller i nærheden af anden frugt. Denne metode er fantastisk til modning af pærer, bananer og æbler, men er ikke egnet til ananas. (Dette kan få ananas til at blive gylden gul hurtigere, men det påvirker ikke smagen indeni.)
- Ananas, der vokser i den tørre sæson, har en tendens til at være sødere og mindre sur end ananas, der vokser i regntiden.
