Hummerhale er en lækker og nærende fisk og skaldyr, der kan tilberedes på forskellige måder. Du kan dampe, bage eller bage dem. Uanset hvad, kan du efterlade hummeren med halen, mens den koger, og derefter spise kødet lige ud af skallen. Du vil nyde lækre hummerhaler på ingen tid!
Trin
Metode 1 af 3: Dampende hummerhaler
Trin 1. Læg dampkurven i en stor, tæt dækket gryde
Gryden skal være stor nok til at rumme alle hummerhalerne. Hvis du ikke har en dampkurv, skal du bruge en lille metalsigt til at forhindre hummerhalerne i at nedsænke i vandet.
Trin 2. Kom cirka 5 cm koldt vand i en gryde og varm det, indtil det koger
Den nødvendige mængde vand varierer afhængigt af størrelsen på gryden, men tilsæt vand, der er et par centimeter højt. En damperkurv eller sil bruges til at holde hummerhalerne nær vandet, men ikke nedsænket. Dæk derefter gryden tæt, og bring vandet i kog ved middelhøj varme.
Trin 3. Skær midten af hummerhalen ned, og fjern venerne
Skær hummerhalens eksoskelet (skal) ved hjælp af en skarp køksaks fra midten og nedad. Skær ikke kødet eller blæseren i halen. Spred hummerskallen ud med dine hænder, træk eller skær venen i midten.
Trin 4. Læg hummerhalerne i dampkurven og kog i 4 til 12 minutter
Fjern låget fra gryden, og læg forsigtigt hummerhalerne i dampkurven eller dørken. Tilberedningstiden afhænger af størrelsen på hummerhalen.
- Kog 90-170 gram hummerhale i 4-6 minutter.
- Kog 170-200 gram hummerhale i 6-8 minutter.
- Kog 230-280 gram hummerhale i 8-10 minutter.
- Kog 280-450 gram hummerhale i 9-11 minutter.
- Kog 450-570 gram hummerhale i 10-12 minutter.
Trin 5. Tag fat i hummerhalen ved hjælp af tænger
Når tilberedningstiden er op, skal du fjerne gryden fra ovnen og slukke for varmen. Hent forsigtigt hummerhalen med en tang. Kontroller, om kødet i midten af hummerhalen er gennemstegt. Kødet skal have en uigennemsigtig hvid farve. Hvis ikke, damp hummerhalerne igen i 1 eller 2 minutter.
Trin 6. Servér hummerhalerne med det trukne smør
Lav trukket smør ved at smelte smørret ved svag varme. Hvis du ønsker det, kan du tilføje citronsaft eller peber og salt til det. Dyp derefter hummerhalekødet i smør og nyd det!
Metode 2 af 3: Grillning af hummerhaler
Trin 1. Forvarm ovnen til 180 ° C og smelt 1 stykke smør
Skær smørret i små stykker, og læg det derefter på en lille gryde eller varmebestandig tallerken. Smør kan smeltes i mikrobølgeovnen eller på komfuret. Brug 1-2 spsk. (15–30 ml) smør til hver hummerhale.
Trin 2. Skær hummerskallen ved hjælp af køkkenskær og fjern venerne
Stik køkkensaks mellem skallen og hummerkødet. Skær hummerhalen nedad, indtil den når ventilatoren ved halen. Spred skallen ud med fingrene for at adskille den og løsne kødet fra skallen. Tag venen i midten af halen ved at trække den med hænderne eller klippe den med en saks.
Trin 3. Læg hummerhalerne på bagepladen, og smør dem med smeltet smør
Arranger hummerhalerne med kødet ovenpå, så de ikke overlapper hinanden i gryden. Afhængigt af antallet af kogte hummerhaler skal du muligvis bruge mere end én pande. Påfør smeltet smør på hummerhalen ved hjælp af en wienerbrødsbørste.
Trin 4. Bag hummerhalerne i 15 minutter, eller indtil kødtemperaturen når 60-63 ° C
Mål temperaturen ved den tykkeste del af kødet ved hjælp af et kødtermometer. Lad ikke hummerhalen nå en temperatur på mere end 60-63 ° C, fordi kødet vil være sejt og overstegt.
Trin 5. Fjern hummerhalerne og server med citronskiver
Fjern forsigtigt bradepanden fra ovnen, mens du har ovnhandsker på, og sluk derefter for ovnen. Læg hver hummerhale på en tallerken, tilsæt 1 eller 2 citronskiver, og server straks. Hvis du ønsker det, kan du tilføje mere smeltet smør til hummerhalen.
Metode 3 af 3: Burning Hummer Tail
Trin 1. Varm grillen til medium varme
Du kan bruge en kul eller gasgrill til at stege hummeren. Sørg for, at grillen er helt ren, uden trækul eller mad tilovers fra den forrige steg.
Trin 2. Skær hummerhalen ved hjælp af en køksaks, og fjern venerne
Skub køkkenskæret mellem skallen og hummerhalekødet. Skær midten af skallen nedad, men lad blæseren stå ved halen. Lirk skallen og fjern hummerkødet fra skallen ved hjælp af fingrene. Skær eller træk derefter venerne, der klæber langs midten af hummerhalen.
Trin 3. Påfør olivenolie på hummerhalen, og tilsæt derefter salt
Brug en wienerbrødsbørste til at påføre olivenolie på hummerhalerne. Dette er for at forhindre hummeren i at klæbe til grillen. Smag hummerkødet til med salt.
Trin 4. Bag hummerhalen med den skårne side nedad i cirka 5 minutter, før du vender den om
Arranger forsigtigt hummerhalen i grillen med snittet nedad, over direkte varme. Bages i 5 minutter, eller indtil skallen bliver lys. Derefter vendes hver hummerhale ved hjælp af tang.
Trin 5. Smør kødet, og grill hummerhalerne igen i yderligere 5 minutter
Brug en ske eller børste til at påføre 1 spsk. (15 ml) smeltet smør på hummerhale. Hvis du ønsker det, kan du først tilsætte purløg, hvidløg, estragon eller andre urter og krydderier til smørret. Kog hummerhalerne i 4 minutter. Hummerkød er færdigt, når kødet bliver uigennemsigtigt hvidt.
Trin 6. Tag hummerhalerne fra grillen og server med citronskiverne
Fjern forsigtigt hummerhalen fra grillen med en tang, og sluk for grillen. Læg hummerhalerne på en tallerken. Skær derefter citronen i fire eller otte skiver, og læg derefter 1 eller 2 citronskiver på hver tallerken. Pynt hver tallerken med et par kvist purløg, og server med smør. Nyd din hummerhale!
Tips
- Hvis du bruger frosne hummerhaler, skal du først optø dem!
- Du kan også koge hummerhaler på den normale måde, blanchere dem i smør eller tilføje fyld til dem!
