Edamame (japanske sojabønner), de store sojabønner. Denne iøjnefaldende grøntsag serveres normalt på sushibutikker og japanske eller kinesiske restauranter som en forret, på niveau med den europæiske ækvivalent af kurvbrød. I Østasien har edamame været brugt i mere end 200 år som en vigtig proteinkilde. Edamame indtages som snack, grøntsagsret, suppeingrediens eller forarbejdes til en sød ret. Som en snack koges edamam stadig indpakket i huden i saltvand, derefter fjernes sojabønnefrøene fra huden direkte ind i munden ved hjælp af dine fingre.
ingredienser
-
450 g frisk, frossen edamam kan også bruges.
Husk, at frossen edamam normalt er gennemstegt, så alt du skal gøre er at tø det op
-
Havsalt
Bordsalt kan også bruges
- Japansk sojasovs til dypning
Trin
Trin 1. Vælg den ønskede edamame
Der er mange forskellige muligheder, fra frossen, kogt og frossen edamame, samt frisk. Hvis du er så heldig at finde frisk edamame på et nærliggende marked, skal du afhente det med det samme! Andre variationer er også gode at bruge.
Trin 2. Forbered vandet
Nogle edamame -eksperter vil fortælle dig, at den eneste måde at tilberede edamame på er at koge det i saltvand. Afhængigt af den individuelle smag og kostbehov må du ikke bruge salt til at tilberede dem. Den anbefalede mængde salt er cirka spsk til 450 g edamame, til saltelskere og 1 tsk eller mindre for dem, der ikke kan lide salt for meget. Tilsæt saltet i en stor gryde fyldt med vandet.
Trin 3. Kog vandet
Kog vand, indtil der kommer store bobler på overfladen (rullende kog), sørg for, at vandet ikke koger for meget.
Trin 4. Indtast edamame
Når der vises bobler på overfladen af vandet, tilsættes edamamen en håndfuld. Hvis du tilføjer alt edamam sammen, risikerer du forbrændinger fra vandstænk.
Trin 5. Beregn tilberedningstiden for edamame
For frossen edamame er kogetiden mellem 4-5 minutter. For frisk edamam, test en sojabønne efter tilberedning i 5-6 minutter og mål for fasthed. Frisk ung edamame koges inden for 3 minutter. Edamame skal forblive fast, men blød nok til tænderne. Edamame, der smager våd, betyder, at den er kogt for længe.
Trin 6. Fjern gryden fra komfuret
Fjern hele pandeindholdet gennem en sigte. Gryden afgiver meget damp, så placer ikke dit ansigt direkte over filteret.
Trin 7. Drys salt efter smag
Nogle mennesker kan lide at tilføje et drys salt over varmt edamame efter tilberedning, men dette trin afhænger af smag.
Trin 8. Stil den kogte edamame i køleskabet for at afkøle
Selvom dette trin ikke er en obligatorisk del af tilberedningen, foretrækker de fleste mennesker at nyde edamame koldt frem for varmt. Den anbefalede køletid er 1-2 timer i køleskabet.
Trin 9. Udført
Tips
- I stedet for at koge edamamen i vand, skal du bruge en dampkurv til at dampe den. Edamamen koger, men den indeholder ikke så meget vand som kogt edamame, så den vil føles lettere.
- Køb kogt edamame, der er frosset. I stedet for at koge det, kan du lægge edamamen i et varmebestandigt fad og varme det op i mikrobølgeovnen.
- Prøv andre sojaprodukter! Frisk edamam kan kombineres med tofu, japansk sojasovs eller misosuppe.
- Udskift kartoffelchips med edamame. Den salte/salte smag af edamame passer godt til øl til en søndagssnack, mens du ser fodbold.
Advarsel
- Se ikke væk fra gryderet! Vandet i gryden kan flyde over, slukke brænderen og/eller få koncentreret væske til at bygge op under ovnen. Når vandet i gryden begynder at koge, anbefales det straks at reducere ovnens varme til medium.
- Du må ikke overstege edamame. Soggy edamame betyder, at den er kogt for længe.
