Philly Cheese Steak -sandwich repræsenterer de bedste kulinariske varianter, byen kan tilbyde. Dekadent og alligevel enkelt, mættende uden at overdrive, disse sandwich - når de er lavet rigtigt - er udsøgte og bliver mere end bare sandwich. Mens indfødte i Philadelphia måske undgår kombinationer af brød, bøf, løg og ost, der ikke bruger den berømte cheez wiz -ost, kan der faktisk laves en god ostebøf med generøse mængder italiensk kvalitetsost. Læs denne artikel, og gør dig klar til at lave en varm sandwich.
ingredienser
Til 2 portioner ostebøf.
- 1 lb. (453,5 g) bøjle bøf, frosset, skåret i meget tynde skiver
- 1 stort løg, hakket
- 1 grøn paprika, hakket (valgfrit)
- 4 skiver Provolone ost eller wiz ost
- 2 eller flere hoagieruller
Trin
Metode 1 af 2: At lave en ostebøf med ægte ost
Trin 1. Tag en delvist frossen bøjle bøf og skær den meget tyndt
Tynde skiver bøf koger meget hurtigt og tillader andre smagsoplevelser - ost, løg, peberfrugter - at blive blandet med dit brød som bund.
Du kan skære delvist frosne bøffer med en stor, skarp kokskniv, eller du kan bruge en kommerciel kødskærer til at gøre tilberedningen lettere og producere en ensartet tykkelse. De fleste mennesker har ikke en kødskiver; en skarp kniv er faktisk ganske passende at bruge, selvom det vil tage lidt længere tid
Trin 2. Svits løg og peber kortvarigt ved middelhøj varme i cirka 5 minutter
Steg løg og peberfrugter (hvis det ønskes) i en stor gryde, der er beklædt med olie, til de er både gennemsigtige og let brune i kanterne. Rør af og til og tilsæt salt efter behov. Fjern fra komfuret og sæt til side når den er færdig.
Trin 3. Smør den samme stegepande med nok olie, og tilsæt bøf i tynde skiver
Lad kødet brune uden at røre eller ryste det. Ved moderat høj varme - og afhængigt af kødets tykkelse - bør denne proces kun tage et minut eller to. Kog det ikke for længe.
Trin 4. Begynd at skære bøffen i mindre stykker med to spidse spatler
Hold bøffen med den ene ske, mens du hakker den med den anden. Når bøffen er skåret i mindre stykker, vendes den for at sikre, at bøffen er kogt på begge sider. Kog ikke mere end 30 sekunder.
Trin 5. Tilsæt løg og peberfrugt til baconen og anret dine bøffer i lange rækker, omtrent på størrelse med dit brød og toppet med to skiver ost
Du placerer dine patties direkte oven på bøffen, så sørg for, at din høj er nogenlunde på størrelse med brødet.
Trin 6. Sluk for varmen, og begynd at smelte osten, cirka 30 sekunder
Trin 7. Læg din åbne hoagierulle oven på kødet og osten i "tag" -position
Hvilken type hoagierulle skal du vælge? I et Tri-state område, hvor ostebøf er konge, er Aversa, Amoroso og Vilotti-Pisanelli dem, der almindeligvis bruges som hoagie-ruller.
Men hvis du ikke kan finde nogen af disse typer, kan du prøve at lave din egen version af italienske rundstykker eller bruge franskbrød. Franskbrød er lidt crunchier end du normalt ville bruge og er ikke ideelt, men det smuldrer ikke let og er et ret stort brød
Trin 8. Læg spatelen under kødet, og vend spatelen og rul den rundt
Fyldet af din ostebøf skal passe fint i din rulle.
Trin 9. Nyd
Metode 2 af 2: Fremstilling af ostebøffer med Wiz -ost
Trin 1. Følg den samme generelle proces til tilberedning af kød
Tag en let frossen bøf og skær den i tynde skiver. Steg løg og peberfrugter og fjern dem, når de er klar (ca. 5 minutter). Start med at tilberede bøffen, og hak den derefter med en spids spatel, når den er næsten færdig. Bland løg og peberfrugter med dine bøfstykker.
Trin 2. Stil hoagierullen op med masser af cheez whiz
Her har du 2 muligheder for opvarmning af din rulle og/eller din cheez wiz:
- Mulighed 1: Bag din hoagierulle og smør de varme boller med cheez wiz. Dette vil resultere i et sprødt brød, men varmen fra cheez wiz vil ikke vare længe.
- Mulighed 2: Opvarm din ostetrold i mikrobølgeovnen. Fjern den smeltede ost med en ske og kom den i rullen.
Trin 3. Kom bøfferne og løgene i en rulle, der er beklædt med cheez wiz
Trin 4. Nyd
Trin 5. Udført
Tips
- Når du tager en bid, skal du sørge for at få kødet, toppings og osten.
- Der er mange variationer af ost, du kan bruge. Provolone ost er kun et eksempel.
- Brug stegte løg og svampe. Disse to ingredienser er især lækre på en Philly Cheese Steak.
