Som en kender af det europæiske køkken tager du bevidst særlig tid i weekenden til at øve en opskrift på en ret, som du kun kan spise på restauranter. Imidlertid bliver dine forventninger øjeblikkeligt knust, når du ser navnet på en af de vigtige ingredienser anført i den: balsamico. Vær ikke urolig; Faktisk kan du stadig producere den unikke smag af balsamico ved at blande andre ingredienser, der måske allerede er tilgængelige i dit køkken. Vil du vide den lette opskrift? Læs videre for artiklen herunder!
ingredienser
Balsamico eddike erstatning
- 1 del melasse eller brun ris sirup
- 1 del citronsaft
- Lidt sojasovs
Hyldebær balsamico eddike
- 400 gram modne hyldebær
- 500 ml. økologisk rødvineddike
- 700 gram økologisk rørsukker
Trin
Metode 1 af 3: Udnyttelse af eksisterende materialer
Trin 1. Forstå, at balsamico har en unik smag
Derfor er de substituerende ingredienser, der er angivet i nedenstående opskrift, kun i stand til at give en lignende smag, men ikke helt den samme. Vælg opskriften med den smag, der passer bedst til din smag!
Trin 2. Bland 1 spsk æblecidereddike og 1 tsk sukker i en lille skål
Rør godt rundt, indtil alt sukkeret er opløst. For at lette opløsningen af sukker kan du også opvarme de to ingredienser på komfuret. Lad eddiken køle helt af, inden du bruger den i din opskrift.
Trin 3. Bland 1 spsk rødvineddike og teskefuld sukker i en lille skål
Rør godt rundt, indtil alt sukkeret er opløst. For at lette opløsningen af sukker kan du også opvarme de to ingredienser på komfuret. Lad eddiken køle helt af, inden du bruger den i din opskrift.
Trin 4. Bland fem dele eddike af enhver type med en del sukker
Varm begge ingredienser op på komfuret, indtil alt sukkeret er opløst. Lad eddiken køle helt af, inden du bruger den i din opskrift.
- Kinesisk sort eddike fungerer meget godt som en erstatning for balsamico.
- Frugt-duftende eddike kan fungere lige så godt. Nogle typer eddike, du bør prøve, er æbleeddike, hindbæreddike og granatæbleeddike.
Trin 5. Hvis det er tilgængeligt, skal du bruge "balsamico vinaigrette" i stedet for "balsamicoeddike"
Selvom de begge betyder eddike og har samme grundsmag, indeholder vinaigretter generelt tilsatte ingredienser som olie, krydderier og sukker. Hvis det du har i dit hjem er en vinaigrette, tøv ikke med at bruge det.
Trin 6. Prøv at bruge en anden type eddike
Generelt kan andet sort nok give en smag, der ligner balsamico. Nogle muligheder værd at prøve:
- Brun riseddike
- Kinesisk sort eddike
- Rødvineddike
- Sherry eddike
- Hvede eddike
Metode 2 af 3: Fremstilling af en erstatning for balsamicoeddike
Trin 1. Kombiner lige store mængder citronsaft og melasse i en lille skål
Hvis det er svært at finde melasse, skal du bruge brun ris sirup. Juster dosis efter de behov, der er angivet i opskriften. For eksempel, hvis den dosis, der er angivet i din opskrift, er 2 tsk. balsamico, brug 1 tsk. citronsaft og 1 tsk. melasse.
Trin 2. Tilsæt lidt sojasovs, bland godt med en gaffel
Trin 3. Foretag de nødvendige justeringer
Smag din erstatningseddike; Hvis smagen er for sur, tilsættes lidt melasse eller brun ris sirup. På den anden side, hvis smagen er for sød, tilsættes lidt citronsaft.
Trin 4. Brug eddikeerstatning i enhver opskrift, du ønsker
Metode 3 af 3: Fremstilling af hyldebæreddike
Trin 1. Puree 400 gram modne hyldebær i en skål
Du kan bruge en gaffel, kagerulle eller endda bagsiden af en ske til at gøre dette; vigtigst af alt, sørg for at al frugtkødet er knust, og saften kommer ud.
Trin 2. Hæld 500 ml rødvineddike over de knuste hyldebær
Sørg for, at hele frugten er nedsænket i vineddiken.
Trin 3. Dæk skålen til, og lad den hvile i fem dage
Læg skålen med eddike og hyldebær et køligt, distraktionsfrit sted. Hvis vejret er meget varmt eller varmt, sættes skålen i køleskabet.
Trin 4. Hæld frugteddikeessensen i en gryde med en sigte
Mos frugten igen på dørens overflade for at fjerne eventuel resterende væske. Når processen er færdig, skal du fjerne den resterende frugt, der er tilbage i sigten.
Trin 5. Tilsæt 700 gram sukker til frugteddikeessensen, kog ved medium varme, indtil alt sukkeret er opløst
Trin 6. Bring eddike i kog, reducer varmen og kog i yderligere 10 minutter
Sørg for at blive ved med at røre eddiken, så den ikke tømmes eller karamelliseres.
Trin 7. Hæld eddiken i den mørke flaske ved hjælp af en tragt
Husk, at du bruger en mørk flaske, så du ikke ødelægger eddikens tekstur.
Prøv at bruge en blå eller grøn flaske
Trin 8. Luk flasken og opbevar et køligt og tørt sted
Hvis det er muligt, skal du bruge propper i kork eller plastflaskehætter; eddike har potentiale til at beskadige andre materialer såsom metal.
