Du behøver ikke at have en stenovn for at lave pizza, hvidt brød eller hedebrød. Det eneste du skal gøre er at forberede en bagesten eller en pizzasten til at lave sprød og lækker stenovnspizza. Pizzastenen absorberer ovnvarmen og fordeler den jævnt over brødet for at skabe en sprød pizzaskorpe. Dette værktøj forhindrer, at midten af pizzaen bliver våd, mens den bages i ovnen.
Trin
Del 1 af 3: Fremstilling af dej
Trin 1. Saml ingredienserne
Dette trin kan springes over, hvis du bruger en købt færdiglavet dej. Men hvis du vil lave en typisk restaurantpizza, er der ingredienser, der skal tilberedes. Opskriften herunder er til at lave to pizzaer. Hvis du kun laver en pizza, skal du dele dejen i to og opbevare en i fryseren og en i køleskabet.
- 1 tsk. aktiv tør hvede.
- 1/4 kop koldt vand
- 1 kop koldt vand
- 1 tsk. salt
- 3 kopper brødkrummer
- 3 tsk ekstra jomfru olivenolie.
Trin 2. Drys havre over det varme vand i en stor skål
Lad det stå i 5-8 minutter. Hveden vil boble eller bevise, hvilket tester hvedens effektivitet.
Trin 3. Rør salt og koldt vand i
Når blandingen har fået lov at hvile, røres saltet i det kolde vand. Fortsæt derefter med melet. Hæld melet i hver eneste kop, indtil blandingen er fast nok til at øse ud af skålen.
Trin 4. Ælt dejen
Smør din bordplade med mel, og ælt dejen derover, indtil den er glat. Normalt tager denne proces 10-15 minutter. Når den ønskede blødhed er opnået, deles dejen i to jævnt og laves hver til en kugle. Smør hver kugle med olivenolie med en pensel jævnt.
Trin 5. Lad dejen hæve
Læg dejen i en lukket beholder med plads nok til at dejen hæver. Fyld ikke mere end halvdelen af beholderens volumen. Lad det sidde i køleskabet i mindst 16 timer og tag det ud en time før du bruger det.
Del 2 af 3: Sprinkling and Cooking Pizza
Trin 1. Forvarm din ovn
Læg pizzastenen på ovnens nederste rille og varm den til 250 grader Celsius.
Trin 2. Belæg dejen med mel
Drys lidt mel på dejen, og spred det gradvist ud på en flad, meldrysset overflade, til den er på størrelse med en pizzasten.
Et skærebræt, kiksplade eller skræl kan bruges som din arbejdsplads. En skræller er et fladt, bredt værktøj til din pizza. Redskabets forkant er normalt tilspidset, så pizzaen let kan sættes ind og ud
Trin 3. Drys din pizza
Når dejen har spredt sig til den ønskede størrelse, fordeles sovsen og osten tilsættes. Drys dejen med grøntsager, kød og krydderier efter smag.
Trin 4. Læg pizzaen i ovnen
Det bliver lettere, hvis du har drysset melet i en flad beholder. Læg den flade kant af din tallerken på bagsiden af den forvarmede pizzasten og skub den ud af ovnen, så din pizza ligger oven på pizzastenen. Hvis dejen er lidt klistret, rystes den frem og tilbage, så dejen kan komme af.
Trin 5. Bag din pizza
Din pizza skal kun bages i 4-6 minutter i ovnen. Overvåg nøje og tag, når skorpen er brunet. Hent pizzaen ved at stikke beholderen tilbage fladt under din pizza.
Trin 6. Skær din pizza og nyd
Vær forsigtig, din pizza er meget varm. Lad det køle af i et par minutter, før du skærer det, så du ikke brænder på. Tillykke, du har lavet en sprød pizza i stenovn.
Del 3 af 3: Pleje af pizzastenen
Trin 1. Lad pizzastenen køle af
Sluk for ovnen efter tilberedning af pizzaen. Lad pizzastenen køle helt af, inden den tages ud. Tiden kan være timer, så pizzastenen kan vaskes næste morgen.
Trin 2. Brug en blød børste, sæbe og vand
Læg den afkølede sten i vasken og rengør den som ethvert andet bestik. Børst eventuelle smeltede madrester af på overfladen af pizzastenen. Lad den ikke være våd for længe, da overfladen er porøs og vil absorbere vand. Ellers vil pizzastenen revne ved næste brug.
Trin 3. Tør din pizzasten
Brug en klud til at tørre pizzastenen og læg den på en rist for at tørre helt. Det er okay, der er stadig et par pletter tilbage. Så længe du rydder op i al maden, kan din pizzasten genbruges igen og igen.
