Tranebær er en lækker komplementær ingrediens, der kan blandes i alle slags retter som salater, yoghurt, fyld, snackblandinger og meget mere. Tranebær har længe været brugt som fødevareingrediens, medicin og endda stoffarve. Spar penge og lav din egen version af tørrede tranebær ved at følge trinene i denne artikel.
Trin
Del 1 af 2: Forberedelse af tranebær
Trin 1. Kom 1,8 liter vand i en stor gryde
Bring det i kog, fjern derefter gryden fra komfuret. Tranebær bør ikke nedsænkes i for varmt vand, da det kan få dem til at falme.
Trin 2. Kom 340 g friske tranebær i et dørslag
Skyl med koldt vand og tør derefter. Læg det på et par køkkenrulle og vælg noget gammelt eller beskadiget frugt.
Trin 3. Kom tranebærene i en gryde med varmt vand
Hold tranebærene nedsænket i vandet, og hold øje med dem. Frugtens hud begynder at skrælle på grund af kontakt med varme. Når alle tranebærskallerne er revnet, fjernes de fra vandet. Hæld tranebærene i et dørslag. Tør grundigt, og sørg for at fjerne så meget overskydende vand som muligt.
Lad ikke tranebær trække i for varmt vand eller for længe i vandet efter at skrællen er skrællet, da dette kan få huden til at skrumpe
Trin 4. Tænd for ovnen ved 93,3ºC
Mens ovnen opvarmes, dækkes bagepladen med køkkenrulle. Hæld tranebærene på et køkkenrulle. Papirhåndklæderne absorberer overskydende vand, der stadig kan sidde fast på tranebærene.
Del 2 af 2: Tørring af tranebær
Metode 1: Brug af ovnen
Trin 1. Læg endnu et lag køkkenrulle oven på tranebærene
Tør så godt du kan, for at reducere fugtigheden vil forkorte tørretiden. Hvis du planlægger at sødte tranebær, er det nu et godt tidspunkt at gøre det. Drys en til tre spiseskefulde sukker eller majssirup over tranebærene, alt efter hvor sød du vil have dem. Hvis du ikke vil forsøde tranebærene, skal du springe dette trin over.
Trin 2. Forbered en anden pande
Denne pande er, hvad du vil putte i ovnen. Dæk med et lag køkkenrulle og læg derefter et stykke bagepapir ovenpå. Fordel tranebærene jævnt over bagepapiret.
Trin 3. Sænk ovntemperaturen til 65,5ºC
Sæt tranebærene i ovnen og vent. Tørringsprocessen tager seks til ti timer, afhængigt af styrken af den varme, din ovn har og tranebærens tørhed. Det afhænger også af, hvordan du vil have tranebærene tørre eller sprøde. Hvis du vil have mere sej tranebær, skal du fjerne dem fra ovnen efter 6 timer.
Trin 4. Drej gryden hvert par timer
Luftcirkulation er en del af tørringsprocessen, så du bliver nødt til at vende gryden et par gange, mens tranebærne tørrer. Se tranebærene under tørringsprocessen, da nogle ovne vil tørre tranebærene hurtigere end andre. Hvis du bemærker, at dine tranebær er ved at blive meget tørre inden 6 timer, skal du tage dem ud af ovnen.
Trin 5. Fjern tranebærene fra ovnen
Lad tranebærene køle af, inden du opbevarer dem. For at opbevare tørrede tranebær skal du lægge dem i en lufttæt beholder og stille dem på køl. Du kan også lægge den i fryseren og gemme den, indtil du vil bruge den i fremtiden.
Metode to: Brug af en dehydrator
Trin 1. Dæk tranebærene med 1/4 kop (29,5 ml) granuleret sukker (valgfrit)
Du kan også bruge majssirup til at sødte tranebærene. Du skal blande tranebærene med sukker eller sirup i en skål, og sørg for at hele frugten er jævnt belagt med sukker. Nogle gange har tranebær en bitter eller sur smag, så tilsætning af sukker kan garantere deres sødme. Hvis tranebærene ikke er sødede, skal du springe dette trin over.
Trin 2. Læg bagepapiret på bagepladen
Læg tranebærene jævnt på bagepladen, og sørg for, at der ikke er nogen frugtoverlapninger. Hvis tranebærene placeres oven på hinanden, danner de store isterninger, når de er frosne.
Trin 3. Sæt tranebærene i fryseren
Frys tranebær i to timer. At sætte tranebær i fryseren vil fremskynde tørringen, fordi denne proces vil skade frugtens cellestruktur.
Trin 4. Overfør frosne tranebær til en dehydrator
Du skal placere tranebærene på en bageplade og læg dem i en dehydrator. Tænd dehydratoren og lad tranebærne sidde i den i 10 til 16 timer.
Inden du fjerner dem, skal du kontrollere, om der ikke er mere fugt på tranebærene. Prøv en for at se, om frugten har et godt elasticitetsniveau. Hvis de er for seje, skal du sætte tranebærne tilbage i dehydratoren
Trin 5. Opbevar tranebær i fryseren
Læg tranebærene i en lufttæt beholder og stil dem i fryseren til senere brug eller i køleskabet, hvis du planlægger at spise dem i den nærmeste fremtid.
Tips
- Tranebær indeholder meget C -vitamin og indeholder vigtige antioxidanter, der kan forhindre hjertesygdomme. Tranebær menes også at hjælpe med at forhindre kræft, sår og tandkødssygdomme og har længe vist sig at forbedre urinvejssundheden.
- Tørrede tranebær kan bruges i opskrifter som erstatning for rosiner. Tranebær er også en god tilføjelse til salater, saucer og bagværk.
- Friske tranebær er kun tilgængelige fra oktober til januar, men kan fryses til brug året rundt. Hvis du køber tranebær for at fryse, skal du vælge tranebær, der er mørkerøde og har en skinnende hud. Sørg for at vaske og tørre det godt. Denne opskrift på tørrede tranebær kan laves ved hjælp af frosne, optøede tranebær.
