Smeltet chokolade er fantastisk til at dyppe, forme, sprøjte og pynte. Smeltet chokolade er let at tilføje til alle dine yndlings dessertopskrifter. Selvom chokolade smelter meget let, har den også en tendens til at brænde eller klumpe sig sammen, hvis den ikke håndteres korrekt. Du kan undgå dette ved at smelte chokoladen i en dobbelt kedel eller kortvarigt placere den i mikrobølgeovnen.
Trin
Metode 1 af 3: Brug af dobbeltpander
Trin 1. Brug tørre og rene køkkenredskaber
En lille dråbe vand kan gøre chokoladen klumpet, hård, tør og ru i strukturen. Inden processen påbegyndes, skal du sørge for, at de dobbelte pander, skeer, skærebrætter og andre anvendte redskaber er helt rene og tørre.
Hvis der kommer lidt vand i den smeltede chokolade, kan du tilføje lidt vegetabilsk olie for at holde chokoladen i gang, men strukturen viser sig at være ru
Trin 2. Kom vand i bundpanden og varm det op
Tilsæt nok vand til at dække bunden af gryden, men lad den ikke røre skålen øverst. Tænd derefter for ovnen ved middel varme og opvarm vandet, indtil det frigiver damp.
- Hvis du ikke har en dobbelt gryde, kan du placere en skål af glas, keramik eller metal over en gryde med varmt vand. Brug ikke plastikskåle, da de kan smelte og forurene chokoladen med kemikalier.
- Hvis det varme vand i bundpanden rører skålen ovenfor, vil det overophedes, hvilket får chokoladen til at brænde og ikke smelte.
Trin 3. Mål chokoladen efter behov, og læg den derefter i den øverste skål
Mens du venter på, at vandet skal varme op, måles chokoladen ud efter den anvendte opskrift og lægges i den øverste skål. Læg skålen over en gryde varmt vand for at starte chokoladesmeltningsprocessen.
Det er en god idé først at hakke eller rive chokoladen, så chokoladen smelter hurtigere og mere jævnt
Trin 4. Rør chokoladen konstant, indtil den smelter
Brug en ske eller gummispatel til at røre chokoladestykkerne i skålen, og skrab siderne og bunden af skålen regelmæssigt. Den smeltede chokolade begynder hurtigt at belægge bunden af skålen. Det vil tage cirka 5 til 10 minutter for chokoladen at smelte helt.
- Chokolade svider let, så du ikke bør lade den stå ude eller lade den stå uden omrøring i lange perioder.
- Hvis chokoladen smelter for hurtigt, og du er bange for, at den brænder, skal du reducere varmen.
Trin 5. Fjern skålen fra komfuret og brug chokoladen med det samme
Når chokoladen er smeltet, kan du bruge den, som du vil! Chokoladen begynder dog at stivne igen på få minutter, så du skal bruge den hurtigst muligt.
Hvis chokoladen begynder at stivne, før du er færdig med at bruge den, skal du genopvarme chokoladen for at smelte
Metode 2 af 3: Brug af mikrobølgeovnen
Trin 1. Mål chokoladen efter behov og skær den i små stykker
Hvis du vil bruge mikrobølgeovnen til at smelte chokoladen, er det en god idé at hakke den i små stykker. Du kan hakke den med en kniv eller rive den.
Trin 2. Læg chokoladen i en skål, der tåler mikroovn
Efter måling og hakning lægges chokoladen i en mikrobølgeovn, der kan tåle mikrobølgeovn. Nogle genstande, der kan bruges, omfatter beholdere af keramik, glas eller plast, der siges at være mikrobølgeovnssikre.
- Hvis du er i tvivl om, hvorvidt skålen tåler mikrobølgeovn, skal du se i bunden af beholderen efter et symbol med 3 bølgede linjer eller et billede af en tallerken med et par bølgede linjer på. Disse to symboler angiver, at beholderen er sikker at bruge i mikrobølgeovnen. Beholderen viser også undertiden noget som "Mikroovn sikkert" i bunden.
- Brug af en beholder, der ikke er mikrobølgeovnssikker, kan brænde chokoladen, bryde beholderen eller endda forårsage brand.
Trin 3. Opvarm chokoladen i mikrobølgeovnen på den laveste indstilling i 15 til 30 sekunder
Indstil mikrobølgeovnen til den laveste varmeindstilling, og varm derefter chokoladen i 15 til 30 sekunder. Når tiden er gået, skal du straks fjerne skålen fra mikrobølgeovnen.
- Varm op i 15 sekunder for at smelte chokoladen i små stykker, såsom mini -chokoladeskiver. Det vil tage dig næsten 30 sekunder at smelte et stort stykke chokolade.
- Opvarm ikke chokoladen i mikrobølgeovnen i mere end 30 sekunder, da dette kan brænde den.
- Hvis chokoladen ikke smelter efter 30 sekunders opvarmning, øges varmeindstillingen i mikrobølgeovnen til 50%.
Trin 4. Rør chokoladen i og kom den tilbage i mikrobølgeovnen i 10-15 sekunder, hvis det er nødvendigt
Brug en træske til at røre chokoladen. Hvis noget af chokoladen ikke er smeltet, skal du genopvarme chokoladen i yderligere 10 til 15 sekunder. Bliv ved med at røre og opvarm chokoladen, indtil teksturen er blød.
- Glem ikke altid at kontrollere, at mikrobølgeovnen forbliver på den laveste varme, hver gang du opvarmer chokoladen.
- Desværre kan den forkullede smag af chokolade ikke fjernes på nogen måde. Hvis chokoladen er forkullet, skal du smide den væk og smelte ny chokolade.
Metode 3 af 3: Brug af en langsom gryde
Trin 1. Coat den langsomme komfur til let rengøring senere
Selvom det er valgfrit, vil det gøre det lettere for dig at rengøre langsomt komfur, når chokoladen er smeltet. Tag et lag belægning og læg det i langsom komfur. Når chokoladen er færdig med at smelte, kan du trække plastbelægningen af og smide den væk!
Belægninger til slow cookers kan købes i købmandsforretninger og bagerier
Er du bekymret for frigivelse af kemikalier, når plast opvarmes?
Langsom komfurbelægninger fremstillet af kendte producenter har hidtil aldrig indeholdt phthalater (kemikalier, der gør plast fleksibel) eller BPA (giftige kemikalier, der ofte findes i plast).
Trin 2. Skær chokoladen i flere ensartede stykker
For at chokoladen skal smelte jævnt, skæres chokoladen med en kniv i små skiver (hvis du bruger en chokoladestang). Selvom snittene ikke behøver at være nøjagtig de samme, så prøv at skære dem til næsten samme størrelse. Ellers vil store bidder smelte på længere tid.
- Hvis du smelter chokoladechips, behøver du ikke skære dem.
- Dette er perfekt, hvis du smelter meget chokolade, for eksempel til fondue!
Trin 3. Opvarm chokoladen i en langsom komfur på høj i 1 time
Fordel chokoladen tyndt over bunden af gryden, inden du tænder den. Dæk langsomt komfur til, og varm chokoladen i cirka 1 time.
Trin 4. Sænk gryden, og rør derefter chokoladen hvert 15. minut i 1 time
Efter opvarmning i 1 time uforstyrret omrøres chokoladen i en lang ske. Sænk derefter indstillingen for langsom komfur til lav varme, og fortsæt med at koge chokoladen. Hvert 15. minut omrøres chokoladen igen. Efter 1 time vil chokoladen være helt smeltet.
