Trykt chokolade er en lækker dessert, såvel som den perfekte gave til ferier, fødselsdage og andre særlige lejligheder. Det er ikke svært at lave, uanset om du bruger chokolade af høj kvalitet eller almindelig chokolade.
Trin
Del 1 af 2: Køb og smeltning af chokolade
Trin 1. Køb en chokoladestang eller chokoladechip som den mest overkommelige løsning
Chip- eller barchokolade bruger normalt ikke ren chokolade og har ikke den rige smag af couverture -chokolade (chokolade med et højt indhold af kakaosmør). Chokolade eller stangchokolade er dog normalt mere stabil, så den kan mikrobølgeovn og er mere overkommelig end couverture chokolade.
- Læs altid listen over ingredienser til chokolade først for at finde ud af typen. Slikchokolade eller konfektchokolade (billig chokolade rig på kulhydrater og sukker) indeholder vegetabilsk fedt i stedet for kakaosmør.
- Du kan bruge enhver form for chokolade til at lave støbt chokolade. Generelt er produkter, der indeholder vegetabilsk fedt (f.eks. Supermarkedschokolader) lettere at smelte, men smager måske ikke så lækkert.
- Hvis du vil lave chokolade til børn, kan slikchokolade være et godt valg, da de findes i forskellige farver.
Trin 2. Køb couverture chokolade for den bedste smag
Dette produkt er af høj kvalitet og lækker smag, men er meget dyrere end almindelig chokolade. Derudover skal denne chokolade også opvarmes ved hjælp af en dobbelt gryde (teamform). Men hvis du ikke vil rode med smagen af den resulterende chokolade, er prisen på couverture chokolade smagen værd.
- Tjek listen over chokoladeingredienser for at finde ud af typen. Couverture -chokolade indeholder chokolademasse (masse ren chokolade), kakaosmør, sukker og vanilje.
- Chokolade indeholdende kakaosmør skal blødgøres. Det betyder, at du skal bruge en dobbeltpande.
Trin 3. Opvarm chokoladen i mikrobølgeovnen, hvis du bruger chokoladestænger eller chips
Kom 450 gram chokolade i en speciel mikrobølge skål og varm i 1 minut på medium varme. Herefter omrøres chokoladen så meget som muligt. Opvarm chokoladen med 1 minuts mellemrum, og rør derefter chokoladen til en jævn konsistens.
- Når chokoladen er helt smeltet, skal den være en sirupagtig konsistens, når du hælder den fra skeen.
- Sørg for, at den skål, du vælger, kan tåle mikrobølgeovn. For børn må du aldrig bruge mikrobølgeovnen uden forældrenes opsyn.
- Sørg for, at chokoladen ikke brænder. Ellers vil konsistensen blive brudt.
Trin 4. Smelt chokoladen i en dobbelt gryde, hvis du bruger couverture chokolade
Opvarm 450 gram couverture chokolade ved svag varme i 15 minutter. Læg chokoladen i den øverste gryde eller skål. Sæt varmen til lav (niveau 2 eller 3 på en komfur) og smelt chokoladen i cirka 15 minutter. Brug et tilberedningstermometer til at sikre, at chokoladen når 43 grader Celsius efter opvarmning. Rør chokoladen hvert 1-2 minut, indtil chokoladen begynder at smelte.
- Hvis du ikke har en dedikeret pande, kan du lave din egen pande med dobbelt/hold.
- Til børn må du aldrig bruge ovnen uden hjælp fra voksne.
Del 2 af 2: Udskrivning af smeltet chokolade
Trin 1. Køb en slikform af plast
Vælg om muligt altid en form med en gennemsigtig farve for at gøre det lettere for dig at se, om chokoladen er hærdet. Med hensyn til størrelse kan du vælge ethvert tryk, du kan lide. Husk dog, at større chokolade tager længere tid at afkøle.
- Køb eller bestil forme i tilpassede former, så du kan lave chokolade i unikke former og designs.
- Brug aldrig metalforme.
Trin 2. Mal overfladen af slikformen, hvis du vil lave farverige chokolader
Brug en lille madbørste til at påføre slikbelægning i en eller flere farver på hvert tryk. Hvis du vil bruge flere farver på et enkelt stykke chokolade, skal du sørge for at købe flere lag med forskellige farver og vente på, at hvert lag farve tørrer, før du tilføjer en anden farve. Når alle farverne er tørre, kan du hælde chokoladen i formene!
Hvis du føler dig udfordret, kan du prøve at smelte kakaosmør (ved hjælp af de samme instruktioner til chokolade). Farv smørret med en fedtopløselig madfarve, og brug blandingen til at farve overfladen af formen
Trin 3. Hæld den smeltede chokolade i formen
Hvis du har en presseflaske, skal du hælde chokoladen i flasken og trykke på flasken for at hælde chokoladen i hver form. Hvis du ikke har en presseflaske, skal du tage chokoladen ud af skålen med en ske og hælde den forsigtigt i formen.
Tryk forsigtigt formformen på bordet, når det hele er fyldt med chokolade. Dette vil løfte luftboblerne, og hele formen kan fyldes med chokolade
Trin 4. Fjern den resterende chokolade fra formen
Børst spidsen af en lille paletkniv eller metalspatel mod toppen af formen for at fjerne eventuel resterende chokolade. Derefter skal chokoladens overflade se ud på niveau med bakkens overflade.
Hvis du vil lave chokolade slikkepinde, skal du indsætte slikpinde på dette tidspunkt. Sørg for at vride pinden, så chokoladen dækker pinden jævnt
Trin 5. Sæt formen i fryseren og lad den hvile i 5-10 minutter
Fjern de små chokoladeforme efter cirka 5 minutter, og formene i standardstørrelse efter cirka 10 minutter. Du skal dog ikke bekymre dig, hvis chokoladen sidder for længe i fryseren. Faktisk er det bedre end når chokoladen kommer for tidligt ud.
Hvis du ikke kan fryse chokoladen, skal du nedkøle den i cirka 15-30 minutter (15 minutter til små forme og 30 minutter til forme i standardstørrelse). Husk dog på, at fryseprocessen hurtigt kan afkøle chokoladen, hvilket gør den til lettere at fjerne chokoladen fra formen
Trin 6. Kontroller, om chokoladen er hærdet, før du fjerner den fra formen
Inden chokoladestykkerne fjernes fra formen, skal du sørge for, at de er skrumpet i størrelse og har en mere tør tekstur. Hvis du bruger klare forme, skal du kontrollere undersiden og sørge for, at chokoladen ikke ser sumpet ud. Hvis formen, du bruger, ikke er gennemsigtig, skal du bruge beskyttelseshandsker (f.eks. Handsker til fremstilling af slik) og røre forsigtigt chokoladeoverfladen.
Du kan købe disse handsker fra køkkenudstyrsbutikker og internettet
Trin 7. Fjern chokoladen fra formen
Når formen er fjernet fra fryseren, skal du forsigtigt slå den på et køkkenrulle, der er blevet strakt ud på en flad overflade. Hvis den afkøles ordentligt, kommer chokoladechipsene af formen med det samme. Hvis chokoladen ikke løfter sig eller kommer af, skal du svippe eller trykke på bunden af formen.
- Hvis du chiller chokoladen i køleskabet, skal du muligvis skubbe hvert stykke chokolade ud af bunden af formen.
- Brug papirhåndklæder til at absorbere fugt fra hvert stykke chokolade.
Trin 8. Rengør formen så hurtigt som muligt
Rengør altid formen, mens chokoladen stadig smelter. Vask og skyl grundigt med sæbevand. Hvis der er chokolade tilbage, sættes formen tilbage i fryseren, indtil chokoladen er stivnet. Derefter bankes formen på en hård, flad overflade, indtil chokoladen kommer af.
Brug den samme strategi til at rengøre flaskepressen
Trin 9. Opbevar chokoladen i en lufttæt plastbeholder
Anbring altid beholderen et køligt, tørt sted, f.eks. Et spisekammer eller et skab. Rumtemperaturen skal være mellem 13-21 grader Celsius, og luftfugtigheden skal være under 50%.
