Pani popo er et samoansk sødt kokosbrød. Pani betyder "brød", og popo betyder "kokos". Selve brødet er lavet af sød brøddej. Kokos sauce tilberedes separat og hældes over dejen, inden alt bages.
ingredienser
Traditionel Pani Popo
Laver et dusin brød
- 1 pakke eller 2-1/4 tsk (11,25 ml) aktiv tørgær
- 3 spsk (45 ml) varmt vand
- 1 kop (250 ml) kokosmælk
- 4 spsk (60 ml) smør
- 1 stort æg
- 1/4 kop (60 ml) mælkepulver
- 1/2 kop (125 ml) sukker
- 1/2 tsk (2,5 ml) salt
- 3-1/2 kopper (875 ml) universalmel
- 2 til 3 spsk (30 til 45 ml) råsukker til pynt (valgfrit)
Kokos sauce til traditionel Pani Popo
Gør sauce til et dusin boller
- 1 kop (250 ml) kokosmælk
- 1 kop (250 ml) vand
- 1/2 kop (125 ml) sukker
Hurtig madlavning Popo Pani
Gør 1 dusin ruller
- 12 frosne boller, optøet
- 10 oz (310 ml) kokosmælk
- 3 spsk (45 ml) sødet kondenseret mælk
- 3/4 kop (175 ml) hvidt sukker
Trin
Metode 1 af 2: Metode 1: Traditionel Pani Popo
Tilberedning af brød
Trin 1. Bland gær og varmt vand
Hæld varmt vand i en stor røreskål og drys gær ovenpå. Lad dejen sidde i 5 eller 10 minutter, eller indtil gæren er opløst og blandingen er boblende.
- Vandtemperaturen bør være 40 til 46 grader Celsius for de bedste resultater.
- Hvis du planlægger at bruge en røremaskine, skal du blande de to ingredienser i en røreskål.
Trin 2. Bland kokosmælk, smør, sukker og salt
Kombiner de fire ingredienser i en mellemstor mikrobølge-sikker skål, omrør forsigtigt med et piskeris.
Hak smørret, inden det tilsættes. Ved at skære i mindre stykker smelter smørret hurtigere
Trin 3. Kog kokosmælksblandingen i mikrobølgeovnen
Læg blandingen af kokosmælk i mikrobølgeovnen og varm den op ved fuld effekt i 1 minut.
Rør dejen efter fjernelse af den fra mikrobølgeovnen. Ingredienserne er måske ikke smeltet, da de blev fjernet fra mikrobølgeovnen, men de smelter efter tilstrækkelig omrøring
Trin 4. Tilsæt æg og mælk
Tilsæt de to ingredienser til kokosmælksblandingen og bland forsigtigt, indtil det er glat.
- Du bliver nødt til at vente på, at blandingen er afkølet lidt, før du tilsætter æggene. Hvis du tilføjer æggene, mens blandingen stadig er varm, kan æggene tykne.
- En anden mulighed er at justere temperaturen på æggene ved at slå dem i en anden skål og tilføje lidt af den varme kokosmælksblanding. Rør de to, indtil de er glatte, indtil temperaturen på æggene også stiger langsomt. Indsæt æggene, der er blevet rørt med kokosmælk, i kokosmælksblandingen og pisk til det er glat.
Trin 5. Bland med gærblanding
Kom kokosblandingen i en skål med gærblandingen. Pisk med en elektrisk mixer på medium hastighed i 2 minutter.
- Du kan bruge en standmixer eller en håndmixer eller uden et stativ til denne proces.
- Når processen er færdig, er alle ingredienserne i skålen glatte og jævne.
Trin 6. Tilsæt mel
Drys mel i flydende ingredienser. Fortsæt med at ælte dejen på medium hastighed i yderligere to minutter, eller indtil alle ingredienserne er godt kombineret til en dej.
Ingredienserne skal være en blød og klistret dej. Hvis dejen ikke hænger sammen, kan du tilføje endnu en kop (60 ml) mel
Trin 7. Ælt dejen på en meldrysset overflade
Fjern dejen fra skålen og overfør den til et rent, meldrysset bord. Ælt dejen i 8 til 12 minutter, eller indtil dejen er glat og elastisk.
- Dette trin introducerer mere luft i dejen, så hvis du vil have et let brød, når du er færdig med dette trin. Men hvis du foretrækker tættere brød, kan du springe over eller forkorte æltetiden.
- Du kan tilføje lidt mel til dejen, mens du ælter, men undgå at tilsætte for meget. Denne dej skal forblive klistret og blød. Når dejen er hård, bliver brødet også hårdt.
Trin 8. Lad dejen hæve
Læg dejen i en let smurt skål. Dæk med en ren klud og lad hæve et varmt sted i 1 til 2 timer, eller indtil det er fordoblet i størrelse.
- Sprøjt skålen med en lille mængde non-stick kogespray, inden dejen lægges i den.
- Efter at have lagt dejen i skålen, kan du vende dejen, så hele overfladen er dækket af non-stick kogespray. Dette reducerer dejens overflade klæbrighed.
- For de bedste resultater, lad dejen hæve et varmt, luftløst sted.
Trin 9. Slå dejen til tømning
Når dejen er fordoblet i størrelse, skal du bruge dine næver til forsigtigt at slå, indtil den tømmes.
Hvis dejen klistrer til dine hænder, når du rører den, kan du sprøjte en lille mængde non-stick madlavningsspray på din hud eller støve dine hænder med mel
Trin 10. Del i flere dele
Del dejen i 12 lige store dele. Rul de små stykker dej til kugler.
- Den enkleste måde at danne dejkugler på er ved at trække dejen fra hinanden og trille den til en kugle.
- En anden måde er at rulle hele dejen til en lang cylinder. Brug en kniv til at skære cylinderen i 2,5 cm lange lige store stykker.
Trin 11. Arranger dejkuglerne i gryden
Læg dejkuglerne i en rund form på 30 cm i diameter, der er smurt med olie.
Sprøjt gryden med non-stick kogespray, inden dejen kugler lægges i den
Trin 12. Lad det vokse
Dæk den ubagte dej med den samme rene klud på det varme sted som før. Lad hæve i 30 minutter, eller indtil det er fordoblet i størrelse.
- Alternativt kan du lade dejen hæve langsomt ved at afkøle den i 12 til 24 timer.
- Forbered kokossaucen, mens dejen lader hæve.
Tilberedning af kokos sauce
Trin 1. Rør kokosmælken i
Inden du fjerner kokosmælken, rør først kokosmælken i dåsen eller beholderen.
Kokosmælk har en tendens til at tykne. Hvis du bruger uåbnet dåse kokosmælk, kan du glatte det ved at ryste dåsen. Når dåsen er åben, skal du røre for at blande væsken og ingredienserne jævnt
Trin 2. Bland kokosmælken med resten af ingredienserne
I en medium skål blandes kokosmælk, vand og sukker. Pisk til glat og jævnt.
- Vær opmærksom på, at dejen kan se for sød ud, hvis du prøver den nu. Når den er bagt, vil sødmen imidlertid blive absorberet af brødet, hvilket gør saucen usmagelig.
- Dæk kokosmælksaucen til og sæt til side, mens du venter på, at brøddejen er færdig med at hæve.
Bagning af Pani Popo
Trin 1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius
Det kan være en god idé at forvarme ovnen et stykke tid, inden dejen hæver helt.
Trin 2. Hæld kokosmælksaucen over dejen
Hæld kokosmælksaucen jævnt over den ubagte brøddej, og sørg for, at hver dej er jævnt belagt med saucen.
- Noget af saucen vil klæbe til overfladen af dejen og dække toppen og siderne af dejen. Men vær opmærksom på, at det meste af saucen falder til bunden af gryden.
- Hvis du foretrækker sprødere brød med mindre sauce, kan du pensle lidt sauce over toppen og siderne af hver brøddej med en brødbørste uden at hælde al saucen over dejen. Hvis du vælger brød som dette, bruger du ikke al den kokosmælkssauce, der er tilberedt, og der vil være meget lidt sauce i bunden af gryden.
Trin 3. Drys råsukkeret
Drys om ønsket lidt råsukker oven på brøddejen.
Da kokosmælksaucen allerede er meget sød, kan det være bedst ikke at tilføje sukker første gang du laver pani popo. Hvis saucen alene ikke er for sød for dig, når du prøver det færdige produkt, kan du tilføje sukker, næste gang du tilbereder brødet
Trin 4. Bag i 20 til 30 minutter
Læg brødet i den forvarmede ovn og kog, indtil skorpen er gyldenbrun.
Husk, at temperaturen i rullen med brøddej skal være 88 grader Celsius
Trin 5. Server frisk
Lad det kogte brød køle lidt af, men nyd brødet, mens det stadig er varmt og friskt.
- Prøv at vente 30 minutter, før du serverer brødet. Dette vil give brødet tid til at stivne og saucen tykne.
- Server brødet lige fra gryden og løft saucen over panden med en ske, eller vend gryden og server brødet på hovedet.
Metode 2 af 2: Metode to: Hurtiglavning Pani Popo
Trin 1. Forbered gryden
Beklæd en 23 cm x 23 cm bageplade med madlavningsspray.
Du kan også bruge en rund form på 30 cm i diameter
Trin 2. Coat dejkuglerne med kogespray
Sprøjt dine hænder med non-stick madlavningsspray. Tag hver kugle af optøet dej i hånden og rul den forsigtigt, så hele dejenes overflade udsættes for kogesprayen.
- Ud over at bruge madlavningsspray, kan du bruge madolie, hvis det ønskes.
- Hver dej skal pensles let med olie.
Trin 3. Lad det hæve i 2 timer
Læg dejkuglerne jævnt på bagepladen. Sæt gryden til side og lad dejen hæve, til den er fordoblet i størrelse.
- Dæk dejen til med en ren klud for at beskytte den mod støv og andet snavs.
- For de bedste resultater placeres dejen et varmt, vindstille sted.
Trin 4. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius
Afhængigt af hvor lang tid det tager at forvarme ovnen, skal du opvarme et øjeblik, inden dejen er færdig med at hæve.
Trin 5. Bland de resterende tre ingredienser
Kom kokosmælken, sødet kondenseret mælk og sukker i en lille skål. Pisk dejen til den er glat og jævn.
Denne sauce bliver ret sød. Hvis du foretrækker mindre sødt, skal du reducere mængden af sukker til 2 eller 3 spiseskefulde (30 eller 45 ml)
Trin 6. Hæld kokosmælksblandingen over brøddejen
Når brøddejen er færdig med at hæve, hældes kokosmælksaucen over dejen og siderne af dejen.
Saucen vil klæbe til overfladen af hvert stykke dej, men det meste drypper til bunden af gryden
Trin 7. Bages i 30 minutter
Læg dejen i den forvarmede ovn og bag i 25 til 30 minutter, eller indtil den bliver gyldenbrun.
Trin 8. Chill og nyd
Fjern den kogte pani popo fra ovnen. Lad det køle af i et par minutter, og nyd det, mens det stadig er varmt og frisk.
- Løft brødet lige fra formen på et fad. Hæld saucen over bunden af gryden til toppen af hvert brød før servering.
- Alternativt kan du vende gryden på en større tallerken, og server brødet på hovedet (saucesiden opad).
