Kål kan være en vigtig ingrediens i mange lækre fødevarer, fra salater til supper, "coleslaw" til karry. En klump kål kan være skræmmende i køleskabet, men bare rolig; Skæring af kål for at gøre den klar til brug er en hurtig og enkel proces.
Trin
Metode 1 af 2: Hakning af kålrunde
Trin 1. Fjern de beskadigede ydre kålblade
Fjern kun blade, der er brune, glatte eller hule. De andre yderblade er ofte seje, men ikke et problem efter tilberedning.
Trin 2. Vask og tør kålen
Læg kålen under koldt rindende vand. Gnid kålen med rene fingre for at fjerne støv, bakterier og pesticider, og tør derefter med en køkkenrulle.
Trin 3. Vælg en lang kniv i rustfrit stål
Skæreprocessen vil gå hurtigere, hvis din kniv er længere end kålen. Undgå carbon metal knive, som vil misfarve kanterne af kålen.
Trin 4. Skær kålen i kvarte på et skærebræt
Hold kålen fast på skærebrættet, med fingrene på kanten af kålen. Skær kålen fra midten i en bevægelse.
Hvis du ser ormehuller eller andre tegn på skadedyr, skal kålen lægges i blød i saltvand i 20 minutter, før du fortsætter
Trin 5. Fjern det hvide center
Rundkål, uanset om den er rød, grøn eller Savoy -type, har et hvidt center, er hårdt og er usmageligt at spise. For at fjerne det fra hvert stykke kål skal du holde stykket lodret med en V-formet ende. Trim enden med et diagonalt snit. Du behøver ikke at skære kålen dybt for at fjerne denne del.
Hvis du laver store skiver, skal du efterlade lidt hvidt for at holde bladene. Du kan efterlade kålen i kvarte eller skære den i halve for at lave otte mindre skiver
Trin 6. Hak eller riv kålen (valgfrit)
Læg kålskiverne fladt på skærebrættet. Bøj fingrene indad og hold kålen på plads, så din kno er tættere på kniven end dine fingerspidser. Skær kålen udefra til indersiden. Skær kålen i stykker på 0,5 til 1 cm for at lave stuvningen, eller riv den til ca. 0,25 cm tynd for at lave salaten.
- Du kan også rive kålen med en Mandoline-rive, et rivejern med stort hul eller en makulator fra en elektronisk foodprocessor. Mandoline -knive kan være farlige for uerfarne brugere. Så vælg en model med håndbeskyttelse.
- Du kan trimme toppen af kålen til genveje eller kanterne til længere snit. Enhver snit er egnet til enhver opskrift.
Trin 7. Kog kålen eller dryp den med citronsaft
I en længere opbevaringsperiode skal kålen stå helt, indtil du planlægger at bruge den. Hvis du skærer mere kål, end du skal bruge, gnides en citron over den hakkede kål for at forhindre, at den brænder. Opbevar kål i en plastbeholder eller plastpose uden låg i op til to uger.
Opbevar den hakkede kål i en skål, under koldt vand med lidt citronsaft. Dæk det til med plastik og sæt det i køleskabet
Metode 2 af 2: Hakning af sennep
Trin 1. Lær sennepsgrøntene at kende
Sennepsgrønt er lange, cylindriske grøntsager, der findes i to typer. Begge typer sennepsgrønt kræver forskellig håndtering:
- Kikærter ligner Romaine salat med tynde, tætte blade.
- Bok choy har lange hvide rødder med flere grene. Bladene er mørkegrønne og samlet i den ene ende.
Trin 2. Forbered sennepsgrøntene
Vask sennepsgrøntene og kassér de visne blade. Hvis du skærer bok choy, skal du skære den af og fjerne lidt af enderne. Den brunlige del, hvor sennep vokser, er normalt hård og usmagelig at spise.
Du behøver ikke at skære bunden af cikorie
Trin 3. Halver sennepsgrøntene på langs
Læg sennepsgrøntene på et skærebræt, uanset hvad du har brugt. Skær collard greenerne i midten af roden med en stor kniv i rustfrit stål.
Undgå kulstofknive, der kan efterlade sorte mærker på sennepsgrøntene
Trin 4. Hold sennep halvt fast
Når du skærer grøntsager, beskytter denne position dig mod at skære dem forkert. Bøj fingerspidserne indad, så din kno er tæt på bladet.
Trin 5. Skær mellem blade og rødder
Skær mellem bredderne på de to ender for at gøre snittet så tyndt eller så tykt, som du vil. Tynde skiver (3 mm) tykke er gode til salat, men tykkere stykker er bedre til supper, eller hvis din kniv ikke er skarp nok.
Rødder og blade af sennepsgrønt er spiselige
Trin 6. Skær bok choybladene (valgfrit)
Nogle bok choy hoveder har store, brede blade. Skær bladene i mindre stykker ved at skære mellem stablerne af blade på langs.
Processen med tilberedning af bok choy blade kan være kortere end rødderne. Tilsæt bladene 5-10 minutter efter du har tilføjet rødderne
Tips
- Opbevar hele kål i køleskabet. Kål er lettere at skære, når den er kold og sprød.
- Du kan springe skæreprocessen over, hvis du vil lave kålruller.
- Et skærebræt, der konstant bevæger sig, øger risikoen for en ulykke. Fugt et køkkenrulle, pres vandet ud, og læg den fugtige klud under skærebrættet for at stabilisere skærebrættet.
- Mini bok choy kan koges hel.
