En simpel fløde og chokoladeganache er en lækker konfekt. Du kan bruge den til at fylde eller belægge kager, bagværk og andre desserter. Endnu bedre, ganache kan bruges som et kagelag, topping eller endda røres i det. Fra navnet kan ganache lyde svært at lave, men det er faktisk ret let at lave!
ingredienser
- 350 gram halv-sød, bittersød eller mælkechokolade
- 1 kop tung fløde
Trin
Metode 1 af 2: Making Simple Ganache
Trin 1. Hak din chokolade
Jo højere kvalitet chokolade du bruger, jo bedre ganache vil du lave. Hak chokoladen med en savtakket kniv, indtil der ikke er klumper tilbage. På den måde kan al chokoladen smelte jævnt. Kom det i en varmebestandig skål.
Trin 2. Bring din fløde i kog ved middel varme
Bring fløden i kog over kompotten. Når det begynder at koge, fjernes det straks fra komfuret.
Trin 3. Bland langsomt fløde og chokolade
Hæld langsomt fløden i en skål, og rør derefter. Når al cremen er i skålen, røres den til en glat. Nu skal din blanding have en blank tekstur.
- Nu er det tid til at tilføje smagsstoffer til din ganache for at forstærke smagen.
- Din ganache bliver endnu mere lækker med aromaer. En teskefuld vaniljeekstrakt er perfekt til at tilføje smag til ganache, lidt pebermynteolie vil gøre det endnu mere lækkert.
Trin 4. Lad 10 minutter afkøle, server derefter med kager, bagværk eller hvad du nu vil
Frys enhver ganache, du ikke har brugt. Når du er klar til at bage eller belægge chokoladekagen, kan du simpelthen opvarme ganachen i en dobbelt gryde
Trin 5. Udført
Metode 2 af 2: Ændring af Ganache
Trin 1. Brug forskellige forhold mellem chokolade og fløde i henhold til den dessert, du skal servere med ganachen
At lave enkel ganache er en let penge ting. At få dem til at matche deres partners kost er en anden sag. Her er nogle sammenligninger, som du kan bruge som en vejledning til fremstilling af ganache.
- Til belægning af kager, især hårde lag - 3 dele chokolade til 1 del tung fløde, sammen med en spiseskefuld majssirup.
- Til trøfler - 2 dele chokolade til 1 del kraftig fløde
- Til kagefyld - 1 del chokolade til 1 del kraftig fløde
- Til et blødt lag kage - 1 del chokolade til 2 dele kraftig fløde.
Trin 2. Få ganachen til at ryste ved at fryse den ned og derefter piske den
Tag din simple chokoladeganache og stil den i køleskabet, så den er kølig nok, inden den piskes. Hæld ganachen i en keramik- eller metalskål og pisk derefter med en elektrisk omrører, ligesom du ville piske fløde ud af kraftig fløde.
Trin 3. Lav ganache -rørformen
Lad ganachen køle helt af og tykne. Når du kan øse din ganache i røret og holde den i form, så er din ganache klar.
