Kan du lide at spise slangekød? Hvis du altid har købt det på en restaurant til en pris, der er ret dyr, hvorfor så ikke prøve at lave din egen fra nu af? Faktisk indeholder ikke mange kogebøger instruktioner eller opskrifter til behandling af slangekød. Fordi konsistensen og smagen af slangekød lidt ligner kylling og fisk, er måden at behandle det ikke meget anderledes på. Interesseret i at prøve det? Læs videre for denne artikel!
ingredienser
- 1 slange; sørg for at købe det fra en betroet kilde, så du ikke risikerer at spise slangekød, der spiser giftige rotter
- 1 æske majsmel eller majsbrødsblanding (kan købes i større supermarkeder eller onlinebutikker)
- 1/2 æggehvide
- En knivspids sort peber
- Lidt olie (afhængig af størrelsen på den brugte pande)
Trin
Trin 1. Sæt slangen i køleskab eller fryser umiddelbart efter køb
Gør dette, så slangens farve og tekstur ikke ændres.
Trin 2. Hud slangen. skære hovedet af fjern derefter huden og indvolde.
Trin 3. Vask slangekødet grundigt, og skær det derefter med en skarp kniv i retning af ribbenes position
Hvis ribbenene er skåret, har du svært ved at samle kødet op. Nogle mennesker foretrækker at lægge stykker slangekød i blød i saltvand i en dag eller to for at fjerne alt resterende blod og/eller snavs, der klæber til kødets overflade.
Trin 4. Dyp slangekødet i en skål med æggehvider (æggehviderne kan erstattes af mælk), inden de dækkes med blandingen af sort peber og sød majs
Bank kødet mod skålens kant for at fjerne overskydende mel.
Trin 5. Hæld rapsolie, vegetabilsk olie eller jordnøddeolie, indtil den fylder 2 cm af gryden; varme på medium varme
Når olien er varm, tilsættes kødstykkerne en ad gangen og må ikke steges for meget kød på samme tid for at holde olietemperaturen under kontrol. Brug metaltænger til at vende slangen om, og brug om nødvendigt et låg under stegning for at forhindre den meget varme olie i at sprøjte på din hud. Dræn slangen, når belægningsmelet er gulligt, ikke brunt, for at forhindre slangekødet i at blive overstegt og sejt, når det spises. Husk, slanger har ikke for meget kød; musklerne er tynde og magre, så det tager ikke for lang tid at lave mad.
Trin 6. Afløb og afkøl den stegte slange
Da tilberedningsprocessen stadig vil fortsætte, efter at slangen er fjernet fra gryden, tømmes slangekødet, før det er fuldt kogt. Læg koteletterne på et køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.
Trin 7. Spis stegt slange, mens den er varm, og giv et lommetørklæde, fordi slangekød er mest lækkert spist uden at bruge en ske
Hvis du vil, kan du servere den med en række komplementære retter, der normalt spises med stegte fødevarer.
Trin 8. Spis slangekød
Du skal finde en muskel linje langs begge sider af slangens ribben. Faktisk er kødet knyttet til den del det tykkeste og lækreste at spise.
Tips
- Overcooking af slangen (som du kan se på billedet) vil gøre slangekødet hårdt og mindre velsmagende at spise. Men hvis det forarbejdes korrekt, kan slangekød producere en meget legit smag og blød tekstur.
- Hvis nogen af belægningssmørene forbliver, kan du prøve at forvandle den til vegetabilsk tempura. For at gøre det skal du hakke grøntsagerne, dyppe dem i æggehviden og/eller mælken, derefter dyppe dem tilbage i den resterende dej og stege dem hurtigt.
- Du kan også direkte blande en væske som æggehvide og/eller mælk i resten af belægningsblandingen, dyppe grøntsagsstykkerne i blandingen og stege dem.
- Delikatessen ved slangekød kommer generelt fra kombinationen af krydderier, der bruges, og måden det forarbejdes på. Hvis du bruger kyllingekogningsmetoden til slangekød, er det sandsynligt, at det vil smage som kylling.
Advarsel
- Forstå, at nogle typer slanger er beskyttet ved lov og ikke bør dræbes (især giftige slanger). Hvis du insisterer på at gøre det, kan du blive straffet med straf og/eller skulle betale en stor bøde.
- Spis ikke slangehoveder! Husk, at en giftig slanges gift ligger i dens hoved. Sørg derfor for kun at spise slangekød, der er bevist sikkert og ikke indeholder gift.
- Vask altid dine hænder grundigt før og efter berøring af råt kød.
- Sørg for altid at tilberede slangen ved 62 ° C for at dræbe alle bakterierne i den.
- Vil du jage slanger i stedet for at købe dem? Sørg for at gøre det meget omhyggeligt.
