Har du formået at lave en stor gryde med karry, men fandt den for krydret til dine smagsløg? Vær ikke urolig! Grundlæggende kan karryens krydderi let reduceres ved hjælp af enkle ingredienser, som du sandsynligvis allerede har i dit køkken. For eksempel kan du tilføje kokosmælk, mejeriprodukter eller ekstra olie til din karry. Alternativt kan du også tilføje et mål for de grundlæggende ingredienser, der er anført i opskriften, såsom kød eller grøntsager, for at neutralisere krydderierne. Hvis du har begrænset tid, skal du tage en genvej ved at tilføje frisk agurk eller papaya raita til en kogt karry og derefter servere karryen med en stivelsesholdig mad som ris for at reducere krydret.
Trin
Metode 1 af 3: Tilsætning af mejeriprodukter, kokosmælk eller olie
Trin 1. Tilsæt yoghurt eller creme fraiche, hvis du ikke har noget imod den tykke tekstur af karryen
En måde at reducere krydret karry på er at tilføje 1 spsk. creme fraiche eller yoghurt i den. Derefter omrøres karryen med en træske, så yoghurt eller creme fraiche kan kombineres med resten af ingredienserne, og derefter smages karryen til for at sikre, at den er til din smag.
- Hvis karryen stadig er for krydret, tilsættes yderligere 1 spsk. yoghurt eller creme fraiche, indtil smagen er til din smag, når den smages.
- Tilsæt ikke for meget yoghurt eller creme fraiche, så karryen ikke ender med at blive for tyk.
Trin 2. Tilsæt kokosmælk, så længe det ikke risikerer at ødelægge karryens smag
De fleste karryretter indeholder kokosmælk. Derfor bør du ikke tøve med at tilføje omkring 1 spsk. kokosmælk gradvist for at neutralisere karryens krydrede smag, og smag den igen for at sikre, at smagen er til din smag.
Tilsæt bare en spiseskefuld eller to kokosmælk, hvis karryen stadig er for krydret. Glem ikke at smage karryen, efter at kokosmælken er tilsat for at kontrollere, om den passer til din smag
Trin 3. Tilsæt mælk, hvis du ikke har noget imod, at karryens tekstur er tyndere
Faktisk kan mælk også hjælpe med at reducere den krydrede smag af karryretter, du ved. Du skal kun tilføje 1 spsk. Hæld mælken i gryden med karryen, rør derefter til det er godt kombineret med de andre ingredienser.
- Smag karryen efter tilsætning af mælken. Hvis krydderiet ikke falder, tilsæt lidt mælk og smag til igen.
- Tilsæt ikke for meget mælk på én gang for at forhindre karry i at blive løbende.
- Fedtfattig mælk er den bedste løsning at blande med karry.
Trin 4. Tilsæt olie, hvis ingredienserne er angivet i den originale opskrift
Vælg en olie, der smager neutral, f.eks. Vegetabilsk olie, eller en, der smager godt til din karry. Husk, olien skal tilsættes gradvist, ca. 1 tsk. i hver hældning, omrør derefter, indtil den er godt blandet.
Smag altid karryen efter at have hældt 1 tsk. olie for at kontrollere, om smagen matcher din smag
Metode 2 af 3: Tilsætning af basisingredienser
Trin 1. Tilsæt en håndfuld revet gulerod eller kartoffelskiver for at absorbere noget af karryens krydderi
Læg gulerødderne eller kartoflerne i gryden sammen med karryen, og kog grøntsager efter eget valg ved svag varme i 15 minutter, eller indtil de er bløde.
De anvendte grøntsager behøver ikke at være de samme som grøntsagerne i karryen
Trin 2. Tilsæt kødet for at reducere karryens krydderi
Hvis du ikke har noget imod at spise mere kød, kan du prøve at forberede en ekstra fjerdedel af kødet og tilberede det, indtil det er blødt og brunt, før du tilføjer det til karrygryden.
Tilføjelse af et mål kød har samme funktion som at tilføje en dosis grøntsager, fordi dybest set, jo flere ingredienser du tilføjer, jo mindre krydret bliver karryen
Trin 3. Tilsæt flere af de syrlige ingredienser, der er anført i opskriften
Hvis din karry allerede indeholder sure ingredienser såsom citronsaft, limesaft, eddike, tomater eller ananas, kan du prøve at øge mængden for at neutralisere karrysmagen. For eksempel kan du tilføje saften af en halv citron eller lime, 1-2 spsk. eddike eller tomatsauce, eller 50 gram frisk ananas/tomat for at reducere karryens krydderi.
- Smag karryen efter tilsætning af en ingrediens for at kontrollere, om den matcher dine smagsløg.
- Efter tilsætning af de nye ingredienser, glem ikke at røre karryen, så smagene af alle ingredienserne kan kombineres godt.
Trin 4. Dobbelt karryopskriften uden at tilføje krydderierne
Hvis du har overskydende ingredienser og ikke har noget imod at lave mere karry, kan du prøve at lave en ny portion karry uden at tilføje krydret smagende ingredienser. Når den anden karry er kogt, blandes den straks med den krydrede første karry.
Denne metode er effektiv til at producere en ny portion karry med et medium niveau af krydderi
Metode 3 af 3: Reducering af krydret i moden karry
Trin 1. Lav raita af agurk til servering med karryen og reducer krydderierne
Grundlæggende er raita en sideret, der smager frisk, så den kan reducere den krydrede smag af karry. For at gøre det behøver du kun at blande agurk med almindelig yoghurt, løg, korianderblade og spidskommen efter smag.
Når du er klar til at servere, skal du blot tilføje en skefuld agurkraita til karryskålen
Trin 2. Spis karryen med papaya for at reducere krydret
Faktisk er papaya stykker, der stadig er grønne og friske, lækre at spise med en tallerken karry lavet af kokosmælk, du ved! For at spise det skal papaya først skrælles, frøene fjernes og kødet skrabes ved hjælp af en grøntsagsskræller eller frugtskærer.
Hvis du vil, kan du også tilføje friske krydderier som mynteblade for at reducere karryens krydderi
Trin 3. Server karryen med ris, så krydderierne absorberes i hvert riskorn
Selvom det ikke er fremmed for dig at spise karry med ris, ved du måske stadig ikke, at denne metode faktisk er effektiv til at reducere den krydrede smag af karry. Derfor er der ikke noget i vejen med at spise karry med en tallerken jasminris, basmatiris, hvide ris eller brune ris for at reducere den krydrede smag.
