Gummy bears er en af de enkleste slik, du kan lave derhjemme. Der er kun fire grundlæggende ingredienser: vand, sukker, gelatine og smagsstoffer. Når vand og gelatine blandes, opvarmes og derefter afkøles, vil resultatet naturligvis danne en sej slik, så du ikke behøver dyrt udstyr eller komplicerede ingredienser at lave. Men for at få form som en bjørn har du brug for en slikform.
- Tilberedningstid: 20-25 minutter (aktiv forberedelse: 5-10 minutter)
- Tilberedningstid: 10-15 minutter
- Samlet tid: 30-40 minutter
Trin
Metode 1 af 3: Fremstilling af gummibærer hurtigt og nemt
Trin 1. Hæld 1/2 kop koldt vand i en gryde på komfuret
Tænd ikke bare komfuret. Det bliver lettere at blande ingredienserne direkte i gryden, da blandingen bliver lidt klistret, hvis du forsøger at flytte den.
Trin 2. Tilsæt 20 gram eller 2 spiseskefulde usmagede gelatiner til vandet
Du kan finde det i dagligvarebutikken, i sektionen bagingredienser.
Hvis du er en vegansk diætist, skal du bruge gelatine i pulverform i stedet for gelatine. Du kan købe dem online eller i den nærmeste dagligvarebutik
Trin 3. Tilsæt 1 pakke (85 gram) gelatine med en bestemt smag og bland godt
Den smag, du vælger, bestemmer farven og smagen af de resulterende gummibjørne.
Trin 4. Opvarm blandingen ved middel-lav varme i 10-15 minutter
Rør af og til, så al gelatinen er helt opløst i vandet. Gør det langsomt, så ingen del af sliket bliver brændt.
Trin 5. Sluk for varmen, og hæld den gummiagtige blanding i koppen
Vælg en kop, der kan hælde væske godt. Du kan også bruge en pipette til at lave mere komplicerede slikformer.
Trin 6. Hæld den gummiagtige blanding i formene og stil dem på køl i 15-20 minutter
Hæld bare den varme gelatineblanding i slikformene og stil på køl, indtil den er hærdet. Herefter er sliket klar til at blive nydt.
Hvis du ikke har en slikform, kan du lave gummiboller på bagepapir
Metode 2 af 3: Fremstilling af klassiske tyggegummi
Trin 1. Det verdenskendte "guldbjørne" gelé slik kræver meget mere arbejde
At lave disse slik er en kombination af videnskab og kunst. For at få den perfekte sliktekstur og smag skal du bruge nogle svært tilgængelige ingredienser samt gelatine af høj kvalitet (kendt som "250 blomster"). De fleste ingredienser skal vejes (ikke bare øses ud med producentens skøn) for at undgå målefejl. Vej og forbered på forhånd, så alt hurtigt kan røres sammen, for i slikfremstilling er punktlighed nøglen til succes.
- 70 gr gelatine, type "250 bloom"
- 140 gram vand
- 225 gr sukker
- 22,5 gr sorbitol pulver
- 245 gr glukosesirup
- 15 g vinsyre eller citronsyre
- 12 g æterisk olie, enhver smag
Trin 2. Bland gelatine og vand
Du kan blande det ved at ryste det, eller som gammeldags slikproducenter, over kogende vand. For at gøre den anden metode koges en stor gryde med vand, indtil det er varmt, men ikke kogende. Bland 70 gram gelatine og 140 gram vand i en forseglet plastpose og lad det sidde på vandet i 30 minutter.
Der må ikke være klumper eller striber i posen, efter at de to ingredienser er helt opløst
Trin 3. Kombiner sukker, sorbitol og glucosesirup på komfuret ved middel varme
Rør ingredienserne, til de er jævnt fordelt, så alt er godt blandet, men ikke kogende eller boblende. Hvis du har et sliktermometer, skal du indstille det til 65,5 grader Celsius.
Trin 4. Rør langsomt i gelatineblandingen
Med varmen stadig på, tilsættes den tidligere blanding med gelatinen. Rør rundt, indtil alt er godt blandet, sluk derefter for varmen og gå straks videre til næste trin.
Trin 5. Tilsæt smagsstoffer
Du kan vælge æteriske olier i forskellige varianter, såsom kirsebær, appelsin osv. Eller vinsyre/citronsyre for en syrlig smag. Du kan også tilføje 1/3 kop frugtpuré (som er virkelig glat) såsom friske jordbær eller citron, lime eller appelsinsaft.
Dette er også et godt tidspunkt at tilføje madfarve
Trin 6. Hæld blandingen i formen
Du kan anvende et tyndt lag stivelse for at forhindre sliket i at klistre fast, når du er færdig. De fleste gummibjørneforme har imidlertid allerede en non-stick overflade. Hæld bare blandingen i formene, og stil derefter på køl i 4-5 timer, indtil gummien stivner og er helt klar.
Metode 3 af 3: Tilføjelse af forskellige smagsstoffer
Trin 1. Drys lidt citronsyre for en syrlig smagsoplevelse
Citronsyre er et konserveringsmiddel og er faktisk ikke godt for tænderne, så tilføj lidt mere. En lille knivspids er nok til at producere en lækker syrlig smagsoplevelse.
Trin 2. Brug citron og honning til at lave gummibjørne med smag af citrus
For at lave appelsinsmagede gummibjørne skal du bare bruge lime eller citronsaft og ikke bruge instant gelépulver. For at gøre det skal du blande følgende ingredienser i en gryde, tænde for varmen og derefter tilføje tre spiseskefulde gelatine. Fortsæt som normalt efter at gelatinen er blandet:
- 1 kop appelsinsaft
- 1 spsk citronsaft
- 2 spsk honning
Trin 3. Du kan prøve tyk jordbærpuré eller andre bærtyper til at lave denne slik
Disse fantastiske gummibjørne med frugtsmag er meget populære. Sørg for, at bærene ikke er frosne, før du blander dem. Bland bare følgende ingredienser sammen, og tilsæt derefter langsomt 3 spiseskefulde gelatine, mens blandingen opvarmes som normalt.
- kop jordbær/blåbær/hindbærpuré
- glas vand
- 1 spsk frisk citronsaft
- 2 spsk honning
Trin 4. Prøv at udskifte vandet med mælk
For bløde og lækre gummibjørne, prøv at udskifte vandet med noget rigere i smagen. Selv mandelmælk, sojamælk, rismælk, kokosmælk eller fuldkornsmælk vil smage fantastisk og give din gummy bear en tydelig tekstur og blød smag. For at gøre det, bland halvdelen af mælken med gelatinen, og varm derefter op som normalt. Tilsæt og rør resten, lige inden du slukker for varmen.
- Tilføjelse af lidt vaniljeekstrakt, mandler eller endda kanel til blandingen vil yderligere berige smagen af dine gummibjørne.
- Disse vanderstatende ingredienser passer godt til almindelige gummibjørne samt gummibjørne med en frugtpuréblanding.
Tips
- Sliket kan klæbe til den tynde plastform. Brug derfor en slikform, der er tykkere og stærkere.
- En tynd spray med non-stick væske kan også bruges til at belægge plastforme, så sliket let kan fjernes, når det hærder. Eller du kan også bruge majsstivelse.
