Mange mennesker foretrækker den sprøde smag og tekstur af cookies (aka kager) i stedet for hårde og seje. Med de rigtige ingredienser og den rigtige teknik kan du oprette cookies, der bryder i munden i stedet for at smelte i munden. Saml ingredienserne, forvarm ovnen og gør dig klar til at nyde sprøde småkager.
Trin
Metode 1 af 4: Ændring af opskriften for at gøre kagen sprødere
Trin 1. Reducer andelen af fugtbevarende ingredienser
Mel, æg og farin bevarer alle fugt, hvilket gør småkager mere fugtige og bløde. Hvis du vil lave en sprødere snack, kan du prøve at reducere andelen af disse tre ingredienser.
Trin 2. Brug mel til alle formål (mel til alle formål)
I forhold til andre melarter har hvedemel et højere proteinindhold. Dette ekstra protein hjælper med at få cookies til at se brunere ud og have en sprødere konsistens.
Trin 3. Bag kagen længere ved en lavere temperatur
På den måde har kagen mere tid til at hæve, før den endelig hærder. Dette trick hjælper også med at gøre kagen mere tør.
Trin 4. Brug smør
Sammenlignet med smør eller olie har smør et lavere smeltepunkt. Dette gør, at kagen kan udvide sig mere, når den bages. Smør indeholder også protein, som hjælper kagen med at blive mere chokoladeagtig og sprød.
Trin 5. Prøv at bruge granuleret sukker eller majssirup
Brug ikke brunt sukker, da det kan holde fugt. Brug det i stedet med granuleret sukker. På den måde bliver de resulterende cookies mere tørre og sprøde.
Trin 6. Tilsæt ikke æg
Æg bevarer meget fugt, og når de bages afgiver de meget damp. Dampen blødgør dejen, hvilket resulterer i en fugtig, blød kage. Uden æg får du en kage, der er fladere, tyndere og sprødere.
- Du kan erstatte æg med æblemos, l men æblemos indeholder også meget væske.
- En anden mulighed er at bruge vegetabilsk olie.
Metode 2 af 4: Bagning af tynde og sprøde chokoladechips
Trin 1. Forbered de nødvendige materialer
Inden bagning skal du bruge følgende ingredienser: 2 kopper brunt sukker (vælg en lysere farve), 1¾ kopper usaltet smør, 1½ kopper granuleret sukker, 3 æg, 1 spsk vanilleekstrakt, 2¼ kopper mel, 1½ spsk en teskefuld bord salt, tsk bagepulver og 450 gram ikke for sød (halvsød) eller mørk chokolade. Forbered alle disse ingredienser, før du starter kagefremstillingsprocessen.
- Denne opskrift kan lave omkring 34 kager.
- Sørg for, hvor meget smør der er ved stuetemperatur.
Trin 2. Forvarm ovnen til 190 ° C
For at få en sprød kage skal du vente, indtil ovnen når den ønskede temperatur. Hvis du sætter dejen i, inden ovnen er varm nok, er chancen stor for, at kagen smelter sammen til en kæmpe, rodet kage.
For tykkere småkager, men stadig sprøde, forvarmes ovnen til 180 ° C
Trin 3. Lav smørblandingen
Kombiner brunt sukker, smør og granulat i en stationær mixer til det er bleg og cremet. Dette tager cirka 5 minutter. Når sukker og smør er cremet, tilsættes de 3 æg, et ad gangen, og det blandes, indtil det er godt kombineret. Til sidst tilsættes kop vand og vaniljeekstrakt.
- Fedtet vil gøre kagen sprødere. Jo mere du tilsætter smør, jo sprødere bliver kagen.
- Tilsæt kop vegetabilsk olie for at gøre småkagerne lidt tykkere.
- Hvis du ikke har en stationær mixer, kan du blande ingredienserne i hånden. Dette vil dog tage længere tid.
Trin 4. Bland mel, salt og bagepulver
Tag en anden skål og bland alle disse ingredienser. Når alle ingredienserne er kombineret, tilsættes melblandingen til smørret og blandes ved lav hastighed, indtil det er helt kombineret. Det sidste trin, tilsæt chokoladestykker.
Rør langsomt. Du skal sørge for at alle ingredienserne er godt blandet. Bortset fra det arbejder du også pænt
Trin 5. Frys dejen
Beklæd en bageplade med bagepapir. Tag dejen og frys den i en time. Da dejen vil smelte meget godt ved bagning, skal du prøve at efterlade mindst 10 cm mellemrum mellem hver kage.
- Hvis du vil have en mere ensartet cookie, skal du bruge en isske.
- Bagepapiret holder kagen fast i formen. Plus, bagepapiret får gryden til at holde længere.
- Hvis du ikke bager alle kagerne på én gang, skal du fjerne den resterende dej fra bagepapiret og lægge det i en ispose. Du kan opbevare dejen i fryseren i op til 2 uger.
Trin 6. Bag kagen, indtil den er gyldenbrun
Sæt kagen i ovnen og bag den i 15-20 minutter, og vend formen efter halvdelen af bagetiden. Jo længere du bager kagen, jo sprødere bliver den. Så prøv forskellige stegetider for at finde det niveau af crunch, du ønsker.
Bagetider kan variere afhængigt af den type ovn, du bruger
Trin 7. Vent, indtil kagen er afkølet
Når du har bagt kagen til den ønskede sprødhed, skal du fjerne kagen fra ovnen og lade den køle af. Kagen bliver meget tynd, brug en spatel til at fjerne kagen fra formen.
Lad kagen afkøle på bagepladen for en sprødere konsistens
Metode 3 af 4: Bagning af sprøde havregrynskager
Trin 1. Forbered de nødvendige materialer
Inden du begynder at bage, skal du forberede alle følgende ingredienser: 1 kop mel, tsk bagepulver, tsk bagepulver, tsk salt, 14 spsk smør, 1 kop granuleret sukker, kop lysebrunt sukker, 1 æg (stor størrelse), 1 tsk vanilje ekstrakt, 2½ kopper traditionel havregryn.
- Denne opskrift vil lave omkring 24 småkager.
- Sørg for at bruge smør ved stuetemperatur.
Trin 2. Forvarm ovnen til 180 ° C
Sørg for, at ovnen er opvarmet til den rigtige temperatur. For at få sprøde småkager er det vigtigt at sikre, at ovnen genererer den nødvendige mængde varme.
Trin 3. Lav melblandingen
Tag en mellemstor skål, pisk mel, bagepulver, bagepulver og salt sammen med et piskeris. Sæt til side, indtil du forbereder smørret.
Trin 4. Bland sukker og smør
Tag en stor skål, bland smør, granulat og farin. Hvis du bruger en stationær mixer eller en elektrisk håndholdt mixer, skal du starte på en lav indstilling i cirka 30 sekunder for første blanding, derefter skifte til medium hastighed og slå i yderligere et minut, eller indtil blandingen er let og luftig. Tilsæt æg og vanilje og fortsæt med at slå på medium hastighed, indtil alt er godt kombineret.
- Husk at bruge en lav hastighed ved start og øg hastigheden gradvist, så ingredienserne ikke spredes.
- Du kan også blande ingredienserne manuelt, men det tager længere tid.
Trin 5. Tilsæt tørre ingredienser
Når smørblandingen er hævet og klar, tilsættes melblandingen og omrøres, indtil den er godt kombineret. Tilsæt derefter havregrynene langsomt og rør, indtil det er godt kombineret. Det vil tage cirka 2 minutter at blande de tørre ingredienser.
Du kan også røre blandingen med en træske for at sikre, at der ikke er melklumper, og at dejen er grundigt blandet
Trin 6. Læg dejen på bagepladen
Brug en is eller scoop til at øse ca. 2 spiseskefulde dej ud og form til en kugle. Læg hver kugle 6-7 cm fra hinanden på bagepladen. Hvis du kan lide en tyndere kage, kan du trykke på dejen. Dejen vil dog smelte af sig selv og resultere i en lidt tynd kage.
Du kan placere cirka 8 kugler dej på bagepladen. Denne mængde afhænger dog af formen på gryden
Trin 7. Bag kagen
Læg bagepladen i den forvarmede ovn og bag den til den er gyldenbrun. Normalt tager dette 15 minutter. Du kan også bage længere, afhængigt af din smag. Når bagningsprocessen er færdig, skal kagens kanter være sprøde og midten lidt blødere.
- For at give kagen en sprødere konsistens, lad kagen afkøle på bagepladen.
- Bagetiden kan variere afhængigt af den anvendte ovn.
Metode 4 af 4: Fremstilling af sprøde sukkerkager
Trin 1. Forbered alle ingredienserne
Inden du begynder at bage, skal du bruge følgende ingredienser: 1 kop smør, 2 kopper sukker, 2 æg, 1 tsk vanilleekstrakt, 5 kopper universalmel, 1½ tsk bagepulver, 1 tsk bagepulver, teskefuld salt, kop 2 % mælk.
- Denne opskrift vil lave omkring 80-100 kager.
- Sørg for, at det anvendte smør er ved stuetemperatur.
Trin 2. Forvarm ovnen
Tænd ovnen, og indstil temperaturen til 180 ° C. Hvis ovnen er for varm eller for kold, får den resulterende kage ikke den forventede sprøde konsistens.
Trin 3. Pisk smør og sukker
Tag en stor skål, kombiner smør og sukker og pisk, indtil det bliver til en let og luftig blanding. Når smørret er hævet, tilsættes æggene et ad gangen, derefter vaniljeekstraktet. Blandingsprocessen tager kun et par minutter, hvis du bruger en stationær mixer eller en håndmixer.
Sørg for at smørret er blødt, men ikke smeltet
Trin 4. Forbered melblandingen
Tag en lille skål, bland mel, bagepulver, bagepulver og salt. Når det er godt blandet, tilsættes lidt til smørblandingen. Du bliver nødt til skiftevis at tilføje mel- og mælkeblandingen til smørblandingen, indtil det er grundigt kombineret.
Glem ikke at blande ved lav hastighed først og øg hastigheden, når dejen begynder at hæve
Trin 5. Afkøl dejen i køleskabet
Lad dejen stå i skålen og dæk den til med en serviet eller plastfolie. Stil dem i køleskabet i 15-30 minutter, eller indtil de let kan dannes. Dejen skal være ret tæt.
Trin 6. Form dejen
Fjern dejen fra køleskabet og læg den på en meldrysset overflade. Brug en kagerulle til at flade dejen til en tykkelse på 0,3 cm. Brug en cookie cutter til at lave den ønskede form.
For en sprødere kage skal du rulle dejen ud, indtil den når den rigtige tykkelse
Trin 7. Læg kagen på bagepladen
Smør en bageplade med olie eller beklæd den med bagepapir. Læg den dannede kage med en afstand på 5 cm på bagepladen.
Hvis de er for tæt på hinanden, hænger kagen sammen. Derudover vil kanterne ikke være sprøde
Trin 8. Bag kagen
Sæt kagen i ovnen i cirka 10 minutter, eller til kanterne er lysebrune.
Bagetider kan variere afhængigt af din ovn og smag
Trin 9. Afkøl kagen
Efter bagning fjernes kagen fra ovnen og lad den køle af på bagepladen. På denne måde får du en dejlig, sprød kage.
Når det er køligt, kan du tilføje glasuren til kagen. Vent til kagen er helt afkølet, så glasuren ikke smelter og drypper
Trin 10. Udført
Du kan nyde denne sprøde kage, mens du drikker te.
