Frisk broccoli ostesuppe er en lækker ret at spise en kold vinternat. Du kan lave den med frisk eller frossen broccoli og enhver form for ost, der smelter godt. Denne opskrift kræver skarp cheddarost og en bunke friske grøntsager. Læs videre for opskrifter og grundlæggende metoder.
ingredienser
- 1 spsk smeltet smør
- 1/2 mellemstort løg, hakket
- 1/4 kop smeltet smør
- 1/4 kop mel
- 2 kopper halvt og halvt
- 2 kopper kyllingekraft eller bouillon
- 1/2 pund (226, 8 g) frisk broccoli, hakket
- 1 kop gulerødder, skåret i tynde skiver
- Salt og peber efter smag
- 1/4 tsk muskatnød (valgfrit)
- 8 ounce (26,8 g) revet skarp cheddarost
Trin
Metode 1 af 3: Forberedelse af suppebunden
Trin 1. Svits løgene
Smelt smørret i en lille gryde. Når det varmes op, tilsættes de hakkede løg. Kog løgene, indtil de er lyse, fjern derefter stegepanden fra varmen og sæt til side.
Trin 2. Smelt smørret i en gryde
Læg den i en tyk gryde eller nederlandsk ovn, læg derefter gryden på komfuret og ved middel varme. Lad smørret varme op, indtil det smelter og begynder at syde.
Trin 3. Tilsæt mel for at lave en roux
Brug et piskeris til at blande melet i smørret og lad melet tykne smørret til en let brun farve. Sørg for at blive ved med at røre rundt i blandingen, så den ikke bliver for mørk. Blandingen er færdig, når den er gyldenbrun. Denne proces vil tage 3 til 5 minutter.
Trin 4. Tilsæt væske
Når rouxen er klar, tilsættes halv og halv og kyllingefond, mens du fortsætter med at piske. Pisk indtil blandingen er helt blandet.
Trin 5. Bring suppebunden i kog
Lad det stå, indtil denne tilstand er nået. Kog med denne hastighed i 20 minutter, mens du forbereder resten af ingredienserne.
- Lad ikke suppebunden komme i kog; Hvis suppen bliver for varm, reduceres varmen.
- Hvis du kan lide en krydret sovs, skal du tilføje sort peber og lidt chilipulver til denne suppebund.
Metode 2 af 3: Tilberedning af broccoli og grøntsager
Trin 1. Tilsæt broccoli, gulerødder og løg
Tilsæt det til suppebunden og bland godt. Kog grøntsagerne ved svag varme, til de er bløde. Du skal bruge cirka 25 minutter for at gøre dette.
- Sørg igen for, at suppen ikke koger over.
- Smag til suppen for at afgøre, om du vil tilføje mere krydderi.
Trin 2. Kog suppen, til den tykner
Efter 25 minutter skulle suppen have tyknet; Fjern fra varmen, når suppen har en tekstur, du kan lide.
Trin 3. Prøv suppen
På dette tidspunkt tilsættes salt og peber efter smag; tilføj også muskatnød og yderligere krydderier, som du kan lide. Rør disse krydderier godt rundt.
Trin 4. Lav suppen til en tyk suppe som grød
Overfør suppen til en blender og mal den til den er glat. Gør det gradvist. Når suppen er godt blandet, overføres den tilbage til din store gryde og skruer varmen til medium.
- Hvis du vil beholde broccoli og grøntsager hele i din suppe, kan du springe over at gøre dem til en puré eller bare putte halvdelen af suppen i en blender.
- Brug en stavblender, hvis du har en, så du ikke behøver at fjerne suppen fra gryden.
Metode 3 af 3: Afslutning af suppen
Trin 1. Tilsæt osten
Tilsæt revet ost til varm suppe. Brug en ske til at røre rundt og få det til at smelte helt. Prøv suppesmag. Suppen er færdig, når osten er smeltet, og smagene også er blandet i.
Trin 2. Server suppen
Sked i en skål og server med en skive sprødt brød, ris eller en frisk grøn salat.
