Ingen mad derhjemme. Alle de friske ingredienser er væk! Ønsker du, at du havde syltet før? Lav pickles med disse lette trin.
Trin
Metode 1 af 6: Tilberedning af peberfrugter
Trin 1. Vælg peberfrugter, der er sprøde og friske
Når du syrter peberfrugter, kan du frit vælge den type peber, du vil sylte. Mange mennesker blander sød rød og grøn peberfrugt med varme chili for at balancere smagen, men du kan frit vælge efter din smag. Der er dog nogle smagsegenskaber, du bør overveje, uanset hvilken type peber du skal bruge:
- Kig efter peberfrugter, der stadig er faste og bløde.
- Undgå gamle paprikaer, der er møre og har rynket hud eller brune pletter, da de er ubehagelige og seje, når de er syltede.
Trin 2. Køb ca. 3 til 4 kg peberfrugt for at fylde en 4 L beholder
Dette beløb er standardbeløbet for bejdsning. Den trin-for-trin vejledning nedenfor vil fylde en 4 L beholder.
En skæppe peberfrugter vejer normalt omkring 11 kg og kan give mellem 10 og 15 L pickles
Trin 3. Vask dine peberfrugter
Du kan bruge koldt eller varmt vand med samme resultat.
Trin 4. Skær din peberfrugt i halve og fjern kernerne
Fjern de sorte pletter fra peberfrugterne. Opdel i fire dele, når du har fjernet alle frøene.
Små peberfrugter kan efterlades hele. Hvis du vælger at lade dine peberfrugter være hele, tilsættes små skiver på hver side
Metode 2 af 6: Peeling Peppers
Trin 1. Skræl peberfrugtens skind ved at gøre dem 'skoldede'
Hvis du har skåret dine peberfrugter, skal du sørge for at holde skindene i kontakt med varmen, mens du opvarmer dem.
- Forvarm din ovn eller grill til mellem 205º og 232ºC. Læg peberfrugterne på bagepapir og stil dem i ovnen eller grillen i 6 til 8 minutter. Brug en tang til at vende peberfrugterne hvert minut, så huden bliver jævnt blæret.
- Læg peberfrugterne på en trådsigte, hvis du bruger en komfur til at opvarme skindene. Læg trådsilen på komfuret. Vend peberfrugterne med tang. Sørg for, at hver side bliver jævnt opvarmet.
- Varm ilden uden for huset. Placer peberfrugterne 5 til 6 tommer over de varme kul. Vend peberfrugterne med en tang.
Trin 2. Læg de blærede peberfrugter på panden
Læg en fugtig klud til at dække den. Dækning af peberfrugterne med en klud vil også få peberfrugterne til hurtigt at afkøle, og skindene bliver lettere at skrælle.
Trin 3. Træk forsigtigt skindet af peberfrugterne
Skyl med vand flere gange. Brug en kniv til at skrælle overskydende hud af, som du ikke let kan fjerne.
Metode 3 af 6: Fremstilling af syltende væske
Trin 1. Forbered picklevæsken
Læg 5 kopper (1,2 L) eddike, 1 kop (240 ml) vand, 4 teskefulde (20 g) syltesalt, 2 spsk (28 g) sukker og 2 fed hvidløg i en gryde.
Du behøver ikke tilføje hvidløg. Hvidløg kan tilføje smag, men behøver ikke bruges
Trin 2. Bring gryden i kog
Når det koger, sænk varmen og lad det sidde i 10 minutter.
Trin 3. Fjern hvidløg efter 10 minutter
Kasser brugt hvidløg.
Metode 4 af 6: Sterilisering af beholdere
Trin 1. Vask beholderen, du vil bruge til at opbevare picklesne
Du vil ikke have nogen bakterier, der lever i dine pickles.
Trin 2. Læg beholderen på hovedet i en stor gryde med 2 til 3 tommer kogende vand, og sænk derefter varmen.
Lad beholderen stå i gryden i 10 minutter.
Trin 3. Læg låget og gummipakningen i en mindre gryde med varmt vand
Metode 5 af 6: Fremstilling af syltede peberfrugter
Trin 1. Læg peberfrugterne løst inde
Lad den øverste 1 tomme af beholderen stå tom. Fordel peberfrugterne deri.
Tilsæt 1/2 tsk salt, hvis du vil have dine pickles saltere
Trin 2. Hæld picklevæsken over peberfrugterne
Lad ca. 1/2 tommer af toppen af beholderen stå tom.
Trin 3. Fjern luftbobler ved at omrøre hver beholder med en lille gummispatel
Luftskum kan forårsage skimmelvækst i beholderen, når den er tæt lukket.
Trin 4. Tør enden af beholderen med en ren klud eller serviet
Trin 5. Dæk beholderen til, og fastgør den tæt, men ikke for tæt
Metode 6 af 6: Brug af en trykpotte
Trin 1. Læg hver beholder i trykkogeristen, så beholderen er et par centimeter over vandet
Når alle beholderne er indeni, sænkes stativerne indeni.
- Hvis du ikke har en trykkoger, kan du bruge en almindelig gryde. Find en gryde, der er stor nok til at rumme hele beholderen. Efterlad cirka 1 tommer plads over beholderen. Læg en ren klud eller et håndklæde under gryden, inden du lægger syltebeholderen i den, så beholderen ikke kommer i direkte kontakt med gryden.
- Hvis du ikke har en containerløfter, skal du bruge gummibånd i hver ende af klemmen. Du kan derefter bruge denne tang til at løfte beholderen.
Trin 2. Tilsæt varmt vand til en trykkoger for at sikre, at bunden af beholderen er 2 tommer dyb
Trin 3. Dæk trykkogeren til, og lad vandet koge
Sørg for, at vandet fortsætter med at koge i 10 minutter.
Trin 4. Fjern låget fra gryden efter 10 minutter, og fjern stativet
Efter 2 minutter fjernes beholderen fra trykkogeren og placeres på et sikkert sted for afkøling.
Tips
- Brug gummihandsker, når du sylter peberfrugt for at reducere varmen på din hud og øjne.
- For at reducere krydderierne i de syltede peberfrugter blandes de søde og krydrede peberfrugter sammen.
