Mahi-mahi (også kaldet delfinfish, men ikke relateret til delfin) er en alsidig fisk, der kan laves til en lækker ret på næsten enhver måde. Kødet er mørt, sødt og oprindeligt lyserødt i farven, men falmer under tilberedningen, meget fedtfattigt, men også mørt og rig på smag. Når den er perfekt tilberedt, gør mahi-mahis naturligt søde smag den perfekt sammen med frisk frugt, urtesalsa, salater og mere. Denne robuste hvide fisk er rig på sundt fedtfattigt protein. Det er også lavt i mættet fedt og natrium. Denne fisk er rig på niacin, vitamin B12, fosfor og selen. Hver 113 g portion frisk mahi-mahi indeholder også ca. 400 mg omega-3 fedtsyrer (DHA og EPA). Prøv en af tilberedningsmetoderne herunder for at tilberede et lækkert måltid til dig, din familie og venner.
Trin
Metode 1 af 4: Dampning af Mahi-Mahi
Trin 1. Forbered ti- eller bananblade til indpakning af mahi-mahi-fisken
Ti-planten er en flerårig stedsegrøn busk hjemmehørende i Hawaii med glatte bladformede blade, der måler cirka 10 cm brede og 30-60 cm lange. Du kan også bruge bananblade.
- Indpakning af mahi-mahi i et blad gør det muligt for fisken at koge langsomt og beholde saften under tilberedningen.
- Hvis du bruger frosne blade, skal du først optø dem.
Trin 2. Forbered bladene
For ti blade, skær hvert blad i midten af bladbenet og fjern bladbenet. Se efter friske ti blade i en mexicansk eller asiatisk købmand. For bananblade, blød bladene for at blødgøre (ca. 1-2 minutter), riv i 12 lange strimler af 1 eller 2 blade, og lad det simre i 30 sekunder, og sigt derefter.
Skær yderligere 24 blade, cirka 30 x 7,5 cm, sæt til side
Trin 3. Skær mahi-mahi
Skær forsigtigt fisken i 12 lige store dele (ca. 5 x 5 cm).
- Hvis du bruger frosne fiskefileter, optø dem inden skæring.
- Tryk forsigtigt, mens du skærer. Denne fisk er skrøbelig, og fileterne knækker let, hvis de presses for hårdt.
Trin 4. Afkøl mahi-mahi stykkerne
Læg mahi-mahi stykkerne på en tallerken og stil dem i køleskabet i mindst 30 minutter.
Du kan tilføje citron- eller limesaft, salt, peber eller friske eller tørrede krydderurter eller de krydderier, du vil tilføje til mahi-mahi, mens de køler af
Trin 5. Pak mahi-mahi ind
Arranger to ti blade eller banan blade, der overlapper hinanden på kryds og tværs. Du bør være i stand til at placere fiskestykkerne midt på bladet, uden at en del af det stikker ud af bladet.
- Brug siden af bladet til at pakke fisken ind, inden den dampes.
- Drys grillede grøntsager ovenpå, hvis du vil.
Trin 6. Fold bladet for at lukke tæt
Start med bladets underside, og fold bladene på tværs af toppen af fisken skiftevis. Brug hinanden blad til at folde det resterende bladark, der foret den tidligere fisk.
- Læg det sidste blad under den tæt pakket emballage.
- Bind bladpakkerne med de små bladark, som du kogte tidligere.
- Fortsæt indpakningen af mahi-mahi-stykkerne på denne måde.
Trin 7. Klargør proppen
Brug en stor stegepande eller gryde med en sil, og hæld derefter vandet i, indtil det er ca. 2 cm under risten eller silen i gryden.
Bring vandet i kog ved høj varme
Trin 8. Kog mahi-mahi
Læg forsigtigt fiskeindpakningerne i et enkelt lag på en rist eller dørslag. Læg dem ikke i en bunke.
- Damp delvist, hvis det er nødvendigt.
- Dæk gryden eller gryden til, og kog i 6-10 minutter (eller indtil fisken ser uklar ud i midten). Du skal muligvis åbne en af pakkerne og skære fisken inde for at kontrollere.
Trin 9. Server
Fjern fiskepakken fra gryden og vend den lidt for at fjerne vandet, der er ophobet indeni. Serveres varm eller varm.
Server med ris eller limeskiver
Metode 2 af 4: Burning Mahi-Mahi
Trin 1. Tænd for ovnen
Opvarmning af ovnen tager tid, så varm ovnen udendørs ved middel varme, og hæld lidt olie over risten. Dæk komfuret til, mens det varmer.
Når ovnen er opvarmet, kan du bruge en komfurbørste til at rengøre den før brug
Trin 2. Kog mahi-mahi fileterne
Brug en metalspatel til forsigtigt at placere fiskefileterne direkte på det smurte rist. Dæk komfuret til og kog fisken i 3 eller 4 minutter.
- Drys eller blød fisken i din foretrukne krydderier inden tilberedning.
- Prøv olivenolie, malet hvidløg, sort peber, cayennepeber, salt, limesaft og limeskal eller hvad du nu vil.
Trin 3. Vend fiskefileten
Efter ca. 3 eller 4 minutter skal du forsigtigt vende fisken med en metalspatel. Dæk komfuret til og kog i yderligere 3 til 4 minutter, eller indtil fisken er let at skære.
Trin 4. Server
Fjern forsigtigt fisken fra komfuret, og server med lime eller frisk limeskal. For de bedste resultater, server straks.
Metode 3 af 4: Bagning af Mahi-Mahi
Trin 1. Forvarm ovnen
For de bedste resultater, forvarm ovnen til 232 grader Celsius. Inden ovnen opvarmes, skal du placere din ovnrist på midten.
Trin 2. Forbered fisken
Vask fisken forsigtigt og læg den på en nonstick -bageplade eller en bageplade, der er smurt.
- Du kan også tilberede frosne fiskefileter.
- Krydr fisken, hvis du vil. Hæld citronsaften over hvert stykke fisk, og drys med hvidløg, salt og peber.
- Drys lidt brødkrummer, hvis du vil. Drys lidt brødkrummer over hvert stykke fisk. Du kan lave dit eget brødmel eller købe det i butikken og blande andre krydderier som hvidløgspulver eller peber, hvis du vil.
Trin 3. Grill fisken
Læg bagepladen i ovnen og bag ved 218 grader i 25 minutter. Hvis du tilføjer et drys brødkrummer, skal det blive gyldenbrunt.
Forlæng tilberedningstiden med yderligere 5-10 minutter, hvis du tilbereder frossen fisk
Metode 4 af 4: Krydrer Mahi-Mahi
Trin 1. Lav saucen
Prøv at blande spidskommen, hvidløgspulver, tørret oregano, malt ingefær, paprikapulver, salt, sort peber, chilipulver og enhver anden krydderi, du kan lide. Drys krydderiet over mahi-mahi, inden det tilberedes på en af måderne ovenfor, eller blød mahi-mahi i marinaden i køleskabet i cirka 10 minutter før tilberedning.
Trin 2. Forbered den friske salsa sauce
Prøv at lave en hurtig salsa med hakkede tomater, mango, jalapeno peber, rødløg, koriander, spidskommen, hvidløg og limesaft til at nyde med mahi-mahi, når den er kogt.
Trin 3. Prøv forskellige krydderier
Dette er den mest interessante del. Fordi mahi-mahi er så cremet og let, kan du let krydre det med næsten alt. Drys mahi-mahi med peber og salt, eller prøv nogle andre tørre urter og saucer for at nyde lækkerheden af din mahi-mahi.
Trin 4.
Tips
- Som de fleste andre fisk tilberedes mahi-mahi bedst ved høje temperaturer i en kort periode. Den tid, det tager at tilberede et stykke frisk fisk, der er cirka 2,5 cm tykt, er 10 minutter. Dobbelt tilberedningstid for frossen fisk.
- Mahi-mahi købes ofte pakket, men hvis du køber frisk mahi-mahi, skal du kigge efter fisk med klare øjne, med gæller og kød stadig lyserødt. Mahi-mahi er farverige, når de er i live, men huden vil blive kedelig gul og grå, når den er fanget.
- Fisk og skaldyr indeholder protein af høj kvalitet og andre vigtige næringsstoffer, har lavt mættet fedt og indeholder omega-3 fedtsyrer.
Advarsel
- Man bliver let syg af understegt fisk. Sørg for at kontrollere fiskens velsmag med en gaffel eller kniv. Hold øje med stykker kød, der er hvide eller uklar, før du spiser dem.
- Mahi-mahi er fantastisk til madlavning på forskellige måder. Vær dog omhyggelig med at kontrollere niveauet af doneness. Du skal tilberede mahi-mahi, indtil den let deler sig, ikke længere.
- Næsten alle fisk og skaldyr indeholder spor af kviksølv. Kviksølv er et giftigt metal, der kan skade nogle menneskers helbred. Kviksølv i store mængder er mest skadeligt for fostre eller børn. Risikoen for kviksølv i fisk og skaldyr afhænger af mængden af fisk og skaldyr, der spises, og kviksølvindholdet i dem.
