Portobello -svampen er en type stor knapssvamp med en blød, mættende og lækker smag. Portobello -svampe kan tilberedes på flere forskellige måder og kan serveres som hovedret eller som tilbehør. Lær at lave lækre portobello -svampe til et middagsselskab eller familiemåltid.
- Tilberedningstid (bagning): 40 minutter
- Tilberedningstid: 20 minutter
- Samlet tid: 60 minutter
ingredienser
Grillet Portobello -svamp
- 3 eller 4 portobello -svampe
- 1/4 kop olivenolie
- 1/4 kop balsamico
- 2 spsk finthakket hvidløg
- 1 hakket rødløg
- Salt og peber efter smag
- Hakkede friske urter: persille, timian, basilikum, rosmarin (kan erstattes med tørre)
Fyldt grillet Portobello -svamp
- 2/3 kop hakkede blommetomater
- 1/4 kop (1 ounce) revet mozzarellaost (delvist skummetmælk)
- 1 tsk olivenolie, delt
- 1/2 tsk finhakket frisk rosmarin eller 1/8 tsk tørret rosmarin
- 1/8 tsk groft sort peber
- 1 fed hvidløg, puré
- 4 portobello svampehætter (13 cm)
- 2 spsk frisk citronsaft
- 2 tsk soja med lavt natriumindhold
- madlavningsspray
- 2 tsk hakket frisk persille
Sauteret Portobello -svamp
- 3 eller 4 friske portobello -svampe
- 1 fed hvidløg, fint hakket
- 1/4 kop olivenolie
- 1/4 kop frisk italiensk persille, groft hakket
- 1/4 tsk salt
- 1/8 tsk peber
Trin
Metode 1 af 4: Bagning af Portobello -svampe
Trin 1. Forvarm din ovn
Placer ovnristen i midten af ovnen og forvarm den til 400 grader.
Trin 2. Rens svampene
Brug en fugtig eller tør klud til at fjerne meldug. Fjern stilken. Du kan fjerne stilkene eller hakke og koge dem.
- Du kan også skære svampene, hvis du vil.
- For at fjerne stilken skal du holde svampehætten med din hånd og vride forsigtigt stammen med din anden hånd.
- Du kan skrabe svampeklingerne ud, hvis du vil.
Trin 3. Bland dine marinadeingredienser
I en lille skål kombineres kop olivenolie, kop balsamico, 1 fint hakket hvidløgsfed, 1 hakket løg, salt og peber til smag og en knivspids friske eller tørrede krydderurter. Ryst godt.
Trin 4. Mariner dine svampe
Læg champignonhætten (samt stilken om ønsket) i en ziploc -plastpose. Hæld marinadeblandingen i en plastpose og bland forsigtigt. Dæk med plastik og stil den i køleskabet i 30 minutter vandret. Hvis du marinerer svampene i mere end 30 minutter, vil de absorbere for meget af marinaden og blive grødet.
Drej plasten indimellem, så krydderierne fordeles jævnt
Trin 5. Bag dine svampe
Fjern forsigtigt svampene fra plastposen ved hjælp af metaltænger, og læg derefter svampene på en smurt bageplade. Læg bagepladen i den forvarmede ovn i 10 minutter. Efter 10 minutter vendes svampene ved hjælp af metaltænger og bages i yderligere 10 minutter.
Trin 6. Server
Kan nydes som hovedmenu eller som supplement. Brug den resterende marinade som en dyp sauce.
Drys med lidt balsamico eller en dressing af olie- og eddikeblandingen
Metode 2 af 4: Bagning af Portobello -champignon fyldt
Trin 1. Forbered grillen
Forvarm grillen, og rengør grillristen med pensel. Sprøjt grillspalten med madolie.
Rengør grillen efter opvarmning og inden du begynder at lave mad. Den opvarmede olie og madrester skal straks skrabes af
Trin 2. Rens svampene
Brug et papirhåndklæde eller en klud til forsigtigt at tørre snavs af formen. Hvis du vil, kan du også skylle svampene lidt i koldt vand, men dette er ikke obligatorisk.
Trin 3. Forbered svampene
Fjern de brune knive fra bunden af svampedækslet med en ske, og kassér bladene. Fjern stilken; spild.
Trin 4. Krydr svampene
Bland tsk olie, 2 spsk frisk citronsaft og 2 spsk sojasovs i en lille skål; Glat på begge sider af svampedækslet.
Trin 5. Bland din fyldning
Kombiner 2/3 kop hakkede tomater, kop revet ost, spsk olie, tsk finhakket frisk rosmarin eller 1/8 tsk tørret rosmarin, 1/8 tsk sort peber og 1 knust hvidløgsfedd i en lille skål.
Trin 6. Bag dine svampe
Læg svampehætterne med stilkene nedad på en grillspalter, der er belagt med madlavningsspray, og steg hver side, indtil den er blød i fem minutter.
Bag svampestænglerne med forsiden nedad først, så svampene kan fyldes med det samme, når de vendes
Trin 7. Fyld dine svampe
Brug metaltænger til forsigtigt at vende svampene, så emhætten vender nedad. Hæld kop tomatblanding i hver svampehætte. Dæk til og bag i 3 minutter, eller indtil osten er smeltet. Drys persille.
- Da hvidløg ikke har et bestemt tidspunkt at lave mad, vil svampene have en stærk hvidløgssmag. Hvis du vil, kan du bruge mindre eller ingen løg.
- Hvis du ønsker det, skal du fjerne knivene og stilkene fra svampene og blande dem i fyldet, derefter dække og stille på køl, indtil de er bagt.
Metode 3 af 4: Sauterede Portobello -svampe
Trin 1. Rens svampene
Brug en fugtig eller tør klud til at fjerne meldug. Fjern stilken. Du kan fjerne stilkene eller skære og koge dem.
- For at fjerne stilken skal du holde i svampehætten med din dominerende hånd og forsigtigt vride stammen med din anden hånd.
- Du kan skrabe knivene med en ske, hvis du vil.
Trin 2. Skær dine svampe i skiver
Læg svampene på et skærebræt og skær dem i skiver med en skarp kniv. Skær ca cm i størrelse.
Når du skærer det, skal du altid placere det langt nok væk fra dine hænder og fingre
Trin 3. Forbered krydderierne
Varm en stegepande op ved middel varme og sauter 1 hakket hvidløgsfedd i kop olivenolie, indtil hvidløgene er møre. Tilsæt persille.
Trin 4. Svits svampene
Læg de snittede svampe i stegepanden i 3 til 5 minutter, og vend dem en gang. Drys svampe med kop persille, tsk salt og 1/8 tsk peber.
Svampe er modne, når de er bløde og brune
Trin 5. Server
Nyd med det samme som hovedret eller tilbehør.
Metode 4 af 4: Oprettelse af variationer
Trin 1. Prøv nogle forskellige krydderidéer
Dette er den sjove del. Fyld eller støv dine svampe med brødkrummer eller dryp med pestosauce. Drys svampene med en knivspids salt og peber eller top champignonerne med skiver aubergine eller ristet peber.
Eksperimenter med kombinationer af dine yndlings krydderier for at skabe nye og sjove variationer
Trin 2. Lav svampeburgeren
Grillede, grillede eller sauterede portobello -champignonhætter gør det perfekte fyld til burgere. Par med toast, hakkede tomater, smeltet revet mozzarellaost, avocado og dine yndlings krydderier.
Trin 3. Lav en kreativ salatblanding
Inkluder skivesvampe i en salat fyldt med blandede grøntsager, rucolaost eller din yndlingssalat, eller bland dem med stegt kål eller kikærter.
Trin 4.
Tips
- Prøv at grille eller sautere dine svampe med peber, løg eller en række grøntsager for at tilføje smag til svampene.
- Når du køber svampe, skal du prøve at købe gratis svampe i stedet for emballerede. Du kan inspicere emhætten på denne måde.
- Når du vælger en god portobello -svamp, er det første, du skal kontrollere, hårdheden på hætten og stilken. Visne og bløde emhætter bør undgås. Vend derefter svampene om og se på bladernes struktur. Bladet skal være tørt, med en lyserød nuance, når det udsættes for lys. Hvis det er kiksort eller ser vådt ud, er svampene ikke længere i god stand.
- Opbevar dine svampe hele eller i en åben plastpose i køleskabet. Svampe skal indtages inden for få dage efter købet.
- Fjernelse af knivene kan forlænge holdbarheden af dine svampe med et par ekstra dage.
