Det er lidt svært at bevare brødets friskhed, især for små familier og dem, der lever i varme og fugtige klimaer. Derfor er det den nemmeste måde at forhindre skimmelsvamp i at lære den korrekte metode til opbevaring af brød, så brød kan nydes til den sidste krumme.
Trin
Metode 1 af 3: Frysning af brød
Trin 1. Skær brødet i stykker eller skiver
Frosset brød er ikke let at skære. Skær den derfor i stykker inden frysning, så du ikke skal tage det hele ud hver gang du vil spise det.
Trin 2. Pak godt ind
Pak brødet ind i vokspapir/olie eller aluminiumsfolie for at undgå, at fugten krystalliserer. Ved revet brød skal du lægge voks/oliepapir mellem stykkerne for at forhindre, at brødet klistrer til hinanden.
Trin 3. Opbevar brødet i en plastikpose
Når det er muligt, skal du fjerne luft fra posen ved at folde den efter at have fjernet brødet eller bruge lufttæt plastik. På den måde kan dit brød holde op til 6 måneder.
Trin 4. Lad brødet smelte
Når du spiser, skal du sørge for, at brødet er smeltet til stuetemperatur i plast/folie inden opvarmning, så den fugt, der overføres til indpakningen, kan absorberes af brødet igen. På den måde vil brødets tekstur forblive den samme som på den første dag det blev frosset.
Metode 2 af 3: Opbevares køligt og tørt
Trin 1. Køb en brødbeholder
Placer brødbeholderen et køligt sted væk fra varmeelementer, der kan fremme skimmelvækst. Da skimmelsporer lever i ilt, skal brødbeholdere være lufttætte for at holde skimmelsporespopulationen lav.
Trin 2. Sørg for, at brødet er tørt
Prøv ikke at røre brødet med våde hænder, og pakk ikke brødet ind i noget fugtigt, da fugtigheden fremmer skimmelvækst.
Trin 3. Undgå køleskabet
Køleskabets temperaturområde kan forhindre skimmelsvamp i at vokse, men brød går meget hurtigere ihjel. I modsætning til fryseren ændrer køleskabet brødets struktur, så teksturen på kort tid ændrer sig drastisk.
Metode 3 af 3: Lave længerevarende brød derhjemme
Trin 1. Tilsæt Starter Surdejen til opskriften
Brugen af naturlig starter surdejsgær gør normalt, at brødet smager mere surt, mindre mugent og mere holdbart.
Trin 2. Lav brød med en tættere tekstur
Brød, der er tæt struktureret med et sprødt skind, holder længere, for eksempel italiensk brød. Tilsæt mel til dejen for at øge densiteten og tilsæt damp, mens brødet bages ved hjælp af en sprøjteflaske, så skorpen er sprød.
Trin 3. Tilsæt naturlige konserveringsmidler
Brug af naturlige konserveringsmidler som lecithin eller ascorbinsyre kan hjælpe med at holde brødet fugtigt, samtidig med at mængden af gær og skimmelsvamp reduceres. Ingredienser som hvidløg, kanel, honning eller nelliker bekæmper også naturligt skimmelvækst, men vil naturligvis have stor indflydelse på selve brødets smag.
Tips
- Brød, der smager forældet, kan stadig gemmes ved at bage det igen i ovnen. Bagning af gammelt brød kan genoprette noget af dets smag, men denne proces kan kun udføres én gang.
- For at holde delvist skåret brød frisk i et par timer eller en dag, skal du placere de afskårne sektioner på et skærebræt og opbevare brødet ude i det fri.
Advarsel
- Undgå at snuse mugne brød, da det kan forårsage vejrtrækningsproblemer.
- Spis ikke mugent brød.
