Hvis du vil lave quiche, men ikke har tid nok til at lave den godt inden servering, kan du først lave quichen og derefter fryse den ned. Quiche kan fryses efter bagning eller før bagning. Begge metoder er ganske enkle at gøre.
Trin
Metode 1 af 3: Næsten færdig og ubagt quiche
Trin 1. Hold indholdet adskilt med skorpen
Du kan fryse det ubagte quichefyld separat fra skorpen, eller du kan fryse hele det ubagte quiche sammen, men hvis du ønsker en sprødere, mere smuldrende skorpe, kan det varmt anbefales at fryse fyldet separat.
Du kan også overveje at lave fyldet inden skorpe, hvis du planlægger at opbevare det på lang sigt. Quichefyld kan vare i flere måneder og i fryseren, men skorpenes kvalitet vil forringes på få dage
Trin 2. Kom indholdet i en frysepose
Forbered quichefyldet som beskrevet i opskriften. Hæld den fyldte dej i en stor plastfryserpose og forsegl posen, fjern så meget luft fra posen som muligt, inden fyldet tilsættes.
- Brug kun frysebestandige poser og beholdere. Brug ikke glasbeholdere, og brug ikke tynde plastposer, der er for svage til at holde i fryseren.
- Mærk posen eller beholderen med den aktuelle dato og indholdet af posen. Dette vil gøre det lettere for dig at huske, hvor længe den fyldte dej har været i fryseren.
Trin 3. Rul skorpedejen ud, til den er tynd som en tærte
Som hovedregel er det bedre at forberede skorpen kort før bagning, end at forberede den på forhånd og forsøge at fryse den, men hvis du beslutter dig for skorpen i god tid, kan du placere den på tærteformen og pop både skorpen og gryden i. stor fryser plastpose.
Mærk posen med den aktuelle dato. Det vil gøre det lettere at bestemme, hvor længe skorpen har været i fryseren
Trin 4. Frys, indtil den er klar til brug
Opbevar skorpen og fyldet i fryseren ved -18 grader Celsius, indtil du er klar til at sætte dem sammen og bage.
Ubagte quiche -fyld kan fryses i en til tre måneder, men ubagte skorper kan ikke fryses længere end 24 til 48 timer
Trin 5. Optø fyld og skorpe, når de er klar til brug
Læg den fyldte pose og skorpe i køleskabet. Lad det smelte langsomt, indtil fyldet er varmt nok og formen er flydende igen.
Fyldt dej tager længere tid at finde end tærte. Skorpen behøver kun at optø i 15 minutter. Den fyldte dej skal tø i køleskabet i en time eller to. Planlæg fremad, og sørg for, at der er nok tid til at smelte fyldet tilbage til flydende tilstand, før du bager
Trin 6. Forbered og bag i henhold til instruktionerne i opskriften
Hæld fyldet i skorpen og bag quichen. Da begge halvdele allerede er smeltet, bør bagetiden ikke påvirkes.
Men husk, hvis quiche -fyldet stadig indeholder iskrystaller, skal du muligvis bage det i cirka fem minutter mere, da fyldet skal varme op inden bagning
Metode 2 af 3: Færdiglavet og ubagt quiche
Trin 1. Læg den færdige quiche på en bageplade
Hvis du beslutter dig for at fryse ubagt quiche efter at have hældt fyldet i skorpen, skal du først fryse det på bagepladen. Beklæd en bageplade med bagepapir og læg quichen ovenpå.
Du behøver ikke bruge bagepapir, men at beklæde panden med bagepapir gør det lettere at rydde op, hvis noget af indholdet spildes på panden, når du overfører det til fryseren
Trin 2. Frys, indtil den er fast
Overfør quiche og bageplade til fryseren, og anbring dem så jævnt som muligt. Frys quichen i et par timer, eller indtil fyldet er fast.
Quiche skal være så hård som muligt. Hvis overfladen er blød og klistret, kan det skyldes, at den sidder fast i plastfolien eller bøjer, når du lægger den i fryseren til opbevaring
Trin 3. Dæk quiche med plastfolie
Tag en stor plastfolie, og pakk hele quichen ind, tryk på kanterne af omslaget for at skabe en lufttæt forsegling.
Det er vigtigt at pakke quizzen ind i plastfolie, før du placerer aluminiumsfolien på den. Plastfolien forhindrer folien i at klæbe til quiche, når den fryser
Trin 4. Pak alt sammen igen med aluminiumsfolie
Dæk quiche, der er pakket ind i plastfolie efter et lag aluminiumsfolie. Igen skal du forsegle kanterne for at minimere mængden af luft indeni.
Det er vigtigt ikke at lade luft ramme quichen, mens den fryser. Hvis quichen udsættes for luft, kan der dannes iskrystaller på overfladen. Disse iskrystaller kan få skorpen til at blive grødet, når den smelter
Trin 5. Overvej at placere quichen i en stor plastfryserpose
Hvis du ikke har en plastikpose og/eller aluminiumsfolie, eller hvis du ikke er sikker på, at du har forseglet den ordentligt. Læg quiche i en stor fryser plastpose og forsegl, tryk for at frigive mere luft, før tætningen lukkes.
Hvis du gør dette trin eller ej, skal du sætte en etiket på det yderste lag af indpakningen, der indeholder dato og indhold i posen. På den måde kan du let finde ud af, hvor længe quichen har været i køleskabet
Trin 6. Frys, indtil den er klar til brug
Overfør den indpakkede quiche til fryseren og lad den stå i fryseren ved -18 grader Celsius, indtil den er klar til brug.
Ubagt quiche kan fryses i op til en måned uden at gå på kompromis med kvaliteten
Trin 7. Bag frossen quiche, når den er klar til brug
Tø ikke quichen inden bagning. Pak det ud og bag det i henhold til instruktionerne i opskriften og steg 10 til 20 minutter længere.
Det anbefales at bage quiche med det samme, for hvis du optøer den først, vil skorpen sandsynligvis blive grødet
Metode 3 af 3: Bagt quiche
Trin 1. Frys den bagte quiche i fryseren
Bag quichen efter opskriften, men læg den på bagepladen inden bagning. Efter bagning overføres panden til fryseren, og lad quichen fryse, indtil midten er frosset fast og hård som is.
Mens quiche er teknisk hård, når den er bagt, er fyldet stadig lidt blødt. Frysning på en bageplade, inden den lægges i fryseren til langtidsopbevaring, kan forhindre den bløde fyldte dej i at ødelægge i fryseren
Trin 2. Pak quiche i to beskyttende lag
Brug et lag plastfolie og et lag aluminiumsfolie til at pakke den frosne quiche på bagepladen. Sørg for, at alle kanter er forseglede for at forhindre luft i at komme ind.
- Hvis det er nødvendigt, kan du også placere quichen i en stor frysepose af plast for en mere lufttæt forsegling.
- Mærk med dato og indhold på pakken. Dette hjælper dig med at finde ud af, hvor længe quichen har været i fryseren.
Trin 3. Frys, indtil den er klar til brug
Opbevar quichen i tærtepladen og stil den i fryseren ved -18 grader Celsius, indtil du er klar til at servere den.
Bagt quiche kan om nødvendigt fryses ned i to eller tre måneder, uden at kvaliteten forringes
Trin 4. Bag fra frossen, indtil varmen trænger ind
Tø ikke quichen op, før du varmer den op. Tag det ud af fryseren og overfør til en forvarmet ovn ved 180 grader Celsius. Bages i 20 til 25 minutter, eller indtil de er helt varme indeni.
