Har du et stort lager af rå eller kogte rejer? Glem i så fald at fryse det ned, så kvaliteten forbliver god til forbrug på lang sigt. Hvis de opbevares i køleskabet, kan rejer normalt kun holde i 1-2 dage, før de rådner og vandes. Men hvis den opbevares i fryseren, vil rejens friskhed og smag stadig være god i højst 6 måneder! Kom nu, læs denne artikel for at lære forskellige nemme tips!
Trin
Metode 1 af 3: Frysning af kogte rejer
Trin 1. Skræl rejer
Grundlæggende er kogte rejer bedre frosne i en hudløs tilstand. Skræl derfor rejernes hud og hale og fjern hovederne, hvis du ikke har klaret dem alle, inden du har tilberedt rejerne.
- Lad ikke kogte rejer sidde ved stuetemperatur i mere end 2 timer. Hvis du ikke har tid til at skrælle en hel portion af rejerne, skal du altid stille de uskårne rejer i køleskabet.
- Hvis du ønsker det, kan du også rense de mørke årer, der løber ned ad bagsiden af rejerne, selvom dette trin er valgfrit for rejer, der skal fryses.
Trin 2. Kog rejerne i 10 minutter
Bring vandet i kog i en gryde, tilsæt derefter rejerne og lad det simre ved svag varme i 10 minutter for at fjerne eventuelle bakterier eller hudflager, der stadig er på overfladen.
Dette trin er adskilt fra rejekogningsprocessen og udføres kun lige før rejerne er frosset, hovedsageligt fordi formålet er at udrydde de dårlige bakterier, der klæber til rejernes overflade
Trin 3. Arranger de kogte rejer på en bageplade, og sæt gryden i fryseren
Hæld rejerne fra formen og anbring dem straks på en flad bageplade, så de ikke overlapper hinanden. Læg derefter gryden i fryseren og frys rejerne, indtil de er faste i konsistensen. På denne måde fryser rejer ikke i klumper. Som et resultat vil tekstur og smag forblive god.
- Efter kogning skal du sørge for, at rejerne er frosset i de næste 1-2 dage for at holde dem friske.
- Kan du ikke holde panden i fryseren for længe? Bare rolig, for senere vil de frosne rejer blive overført til en anden beholder.
Trin 4. Opbevar rejer i en stor plastikpose
Fjern gryden fra fryseren og overfør rejer til en plastikpose. Fjern derefter så meget luft som muligt fra posen, før du lægger den i fryseren.
Mærk beholderen med rejsens frysedato, så du kan se udløbsdatoen
Trin 5. Frys rejer i 3-6 måneder
Både rå og kogte rejer kan fryses i op til 6 måneder. Efter at have trådt på tallet 3 måneder, bør du dog straks bruge rejer for at maksimere smagen.
Så længe det stadig er frosset, udløber rejer ikke teknisk. Det er imidlertid rejernes smag og evne til at afværge mulig dehydrering og oxidation, der vil aftage hurtigt
Metode 2 af 3: Frysning af rå rejer
Trin 1. Fjern rejehovederne, inden du fryser dem ned
Træk i rejehovedet eller skær det gerne med en kniv. I modsætning til kogte rejer behøver rå rejer ikke at skrælles eller renses. Faktisk er rå rejer faktisk bedre frosset i en tilstand, der stadig er flået.
- Lad ikke rå rejer stå på disken i mere end 2 timer for at holde dem friske.
- Selvom rejeskaller kan skrælles for at øge lagerpladsen, skal du være opmærksom på, at friskheden af ikke -afskallede rejer vil slides hurtigere af.
Trin 2. Vask rejer under rindende postevand
Læg rejerne i en skål, og læg derefter skålen under hanen. Tænd for vandhanen, og vask derefter rejer, indtil der ikke er mere støv, snavs eller slim, der klæber til overfladen.
Gør rejerne våde, inden de fryses ned. Således vil vandet på rejernes overflade fryse og producere et tyndt lag is, der kan holde rejer friske i længere tid
Trin 3. Læg rejer i en fast eller stiv struktureret beholder
Dræn rejer fra vasken, og læg dem straks i en stiv beholder med låg. Sørg om muligt for, at der ikke er plads mellem hver reje for at minimere luftindholdet i beholderen.
Sørg for, at rejer er frosset inden for de næste 1-2 dage, især da rå rejer kun kan holde op til 2 dage i køleskabet
Trin 4. Hæld saltopløsningen i beholderen med rejer
I en skål med rejer blandes 2 spsk. salt for hver 1 liter vand, og glem ikke at efterlade et hul på et par cm mellem opløsningens overflade og beholderens læbe, hvis opløsningens volumen stiger efter frysning. Læg beholderen i et stort område, der ikke forstyrres af andre fødevareingredienser i fryseren, så væsken indeni ikke spildes.
- Mærk tidligere beholderen med rejsens frysedato, så du kender udløbsdatoen.
- Du kan også købe en saltopløsning til at suge en række skaldyr i supermarkedet.
Trin 5. Frys rejer i 3-6 måneder
Både rå og kogte rejer kan fryses i op til 6 måneder. Efter at have trådt på tallet 3 måneder, bør du dog straks bruge rejer for at maksimere smagen.
Så længe det stadig er frosset, udløber rejer ikke teknisk. Det er imidlertid rejernes smag og evne til at afværge mulig dehydrering og oxidation, der vil aftage hurtigt
Metode 3 af 3: Blødgør frosne rejer
Trin 1. Læg de frosne rejer i en kurv med huller, og lad rejerne sidde, indtil de er helt bløde
Overfør de frosne rejer fra beholderen til den perforerede kurv, og læg derefter kurven på en tallerken for at fange dryp. Lad rejerne sidde på disken eller i køleskabet, afhængigt af temperaturen i dit køkken.
Grundlæggende er rejer sikkert at optø ved stuetemperatur i højst 2 timer
Trin 2. Skyl frosne rejer med postevand for at fremskynde blødgøringsprocessen
For at blødgøre rejer hurtigere, prøv at dræne dem med varmt vand fra hanen, hvis den er tilgængelig. Lad rejerne sidde under rindende vand, indtil de er bløde og ikke længere er dækket af frost.
Trin 3. Kog de blødgjorte rejer med det samme, eller opbevar dem i fryseren i 1-2 dage
Dybest set kan frosne rejer maksimalt opbevares i 2 dage i køleskabet efter optøning. For at maksimere friskheden skal du dog kun blødgøre de rejer, du forbereder at lave mad, lige før tilberedningen.
