Hvis du ofte bruger løg til madlavning, skal du opbevare dem i fryseren, så du let kan hente dem, når du har brug for dem. Det er dog en god idé at forberede løget ordentligt, inden det fryses ned for at bevare dets smag. Selvom det er let at fryse hakkede løg, skal du muligvis først blanche eller male dem i en blender for at forbedre deres smag, mens du bruger dem.
Trin
Metode 1 af 3: Frysning af skalotteløg på den nemme måde
Trin 1. Skræl og hak løget
For at forberede løget før frysning skæres løget med en skarp kniv cirka 1 cm fra toppen. Skær derefter løget i halve. Fjern det tynde skind, og skær derefter løget til den ønskede størrelse.
- Vi anbefaler, at du ikke skærer løget i størrelser mindre end 1 centimeter. Dette kan få dem til at blive pakket ind i is, når de er frosne, fordi de er for små.
- Du kan skære løg i stedet for at hakke dem, hvis du vil fryse dem til brug i retter som fajita (mexicansk roastbeef).
Trin 2. Kom skalotteløg i en frysepose
Når løgene er skåret til den ønskede størrelse, lægges de i en plastikfrysepose. Arranger løgene i kun et fladt lag, så de ikke hænger sammen, når de fryser senere. Fjern luften fra plastposen, og luk den derefter tæt.
- Hvis du fryser en stor portion løg, skal du lægge dem på en bageplade i et enkelt lag, så de ikke hænger sammen, mens de fryses ned. Frys på denne måde i 2-3 timer, og når løgene er næsten frosset, kan du lægge dem i en plastikfrysepose uden at bekymre dig om, at alt hænger sammen.
- Brug en plastikpose, der er tyk nok til at forhindre, at rødløg brænder i fryseren (beskadigelse af mad på grund af udsættelse for kold luft i fryseren) og for at undgå, at den røde underside aroma går tabt. Hvis du kun har tynde lommer, skal du bruge en dobbelt.
Trin 3. Skriv på posen, inden du fryser den ned
Før du sætter løget i fryseren, skal du bruge en tusch eller pen til at skrive dato, posens indhold og hvornår du skal bruge det ned. Læg plasten i fryseren flad, og sørg for at løgene bliver i et enkelt lag, når du placerer dem.
- Du kan opbevare løg i fryseren i op til 6 måneder.
- Hvis du vil fryse flere poser løg, kan du stable dem for at spare plads i fryseren. Sørg for, at løgene i hver plastpose forbliver i et jævnt lag.
Metode 2 af 3: Blanchering af skalotteløg inden frysning
Trin 1. Skræl og hak løget
Start med at skære toppen og bunden af løget med en skarp kniv. Fjern derefter tyndskallet af løget ved at skrælle det. Skær løget med en kniv i den ønskede størrelse.
Trin 2. Bring vand i kog ved hjælp af en gryde
Kom vandet i en stor gryde og læg det på komfuret. Drej komfuret over høj varme, indtil vandet koger fuldstændigt, hvilket skal tage cirka 10-20 minutter afhængigt af mængden af vand, der bruges.
Mængden af vand, der bruges, afhænger af mængden af løg, du vil blanchere. For hver 400 gram løg skal du bruge 4 liter vand
Trin 3. Kom løget i gryden og kog i et par minutter
Når vandet koger, tilsættes løgene i gryden. Dæk gryden til, og lad sjalotteløgene simre i 3-7 minutter, afhængigt af mængden af blanchering af løgene.
- Jo mere løgene blancheres, jo længere tid tager det at koge dem.
- Ved først at hugge dem op, kan du let lægge løgene i en trådkurv eller metal dørslag og tabe dem i det kogende vand. På denne måde kan du nemt og hurtigt løfte dem ud af vandet, når du er færdig. Hvis du ikke har et dørslag eller en metalkurv, skal du bruge en hulske til at løge løgene ud af det kogende vand.
Trin 4. Overfør løget til en skål fyldt med koldt vand
Læg løget i en skål fyldt med is eller koldt vand umiddelbart efter fjernelse fra det kogende vand. Sæt løgene i isvand i samme tid, som du koger dem for at stoppe modningsprocessen.
- Koldt vand eller isvand, der bruges til iblødsætning af skalotteløg, skal have en temperatur på højst 15 grader Celsius.
- Når løget er nedsænket i koldt vand, rør det et par gange for at lade det køle jævnt af.
Trin 5. Dræn løget og kom det i en plastikpose til fryseren
Når du har afkølet dem nok, tømmes løgene med en sigte. Ryst filteret for at fjerne overskydende vand, og tør det derefter med et rent håndklæde. Når det er tørt, lægges løget i en plastikpose til fryseren og lægges i fryseren.
Sørg for, at plastposen har dagens dato skrevet på, så du kan se, hvor længe løgene har været i fryseren
Metode 3 af 3: Frysning af skalotteløg i grød
Trin 1. Skræl og hak løget i små stykker
Skær toppen og bunden af løget med en kniv, så du let kan skrælle det tynde skind af. Derefter skæres løget i små stykker, inden du kværner det. Du behøver ikke at skære eller skære dem i tern, men lav dem i små stykker, der er egnede til at blande i en blender.
Brug blenderkanden som en guide til størrelsen på de løgskiver, du skal lave. Hvis kanden er lille, hak løget i små stykker. Hvis kanden er stor, kan du dele løget i 8 stykker
Trin 2. Kom løget i blenderen, og kør værktøjet
Når alt er hakket, tilsættes det hakkede løg til blenderen. Kør en blender for at purere løget, og hold knappen nede, indtil løget bliver en tyk, men blød masse.
- Hvis du fryser mange løg, skal du muligvis male dem i partier. En overfyldt kande vil gøre det svært for blenderen at kværne løget effektivt.
- Hvis blendermotoren ikke er særlig stærk, skal du muligvis presse løget, mens apparatet kører, for at få løget til at nå kniven. For at gøre dette skal du indsætte metalrussethåndtaget i hullet i blenderens låg, før du placerer det i kanden. Den runde spids af irus skal være i tekanden. Så når du begynder at køre blenderen, skal du trykke forsigtigt på løget. Da bunden er rund, kommer irus ikke i kontakt med blenderne.
Trin 3. Overfør løgmassen til en isterningbakke for at fryse
Når det er moset, skal du omhyggeligt lægge skalotteløg i isterningebakken med en ske. Læg isbakken i fryseren, og lad løgpuréen fryse helt ned. Dette kan tage cirka 4 timer.
Dæk isterningebakken med plastfolie, så løg af løg ikke forurener andre fødevarer i fryseren
Trin 4. Overfør det frosne rødløg i en plastikpose og sæt det tilbage i fryseren
Når løgpuréen er helt frossen, fjernes forsigtigt det frosne løg fra isbakken. Læg frosne skalotteløg i en plastfryserpose, og læg dem i fryseren, indtil de er klar til brug.
- Glem ikke at skrive dagens dato på plastikposen, så du ikke bruger den i mere end 6 måneder.
- Frossen løggrød er perfekt til tilsætning til saucer, sovs og supper.
