Der er flere metoder til afkøling af kager, der er værd at prøve, men den bedste metode afhænger virkelig af den type kage, du laver. Vær forsigtig, kager, der ikke er kølet korrekt, kan ende med at revne, soggy, grødet og ubehageligt at spise. Nedkøling af kager i køleskabet er den nemmeste og hurtigste metode. Men hvis du ikke vil gøre dette, er en anden metode, du kan prøve, at afkøle kagerne på køkkenbordet eller i ovnen, der er slukket. Når dampen er væk, kan du overføre kagerne til en rist, lade dem afkøle i gryden eller afkøle dem på hovedet (sidstnævnte metode er obligatorisk for lette teksturerede kagetyper som engelmad). Fortsæt med at læse denne artikel for at få tips til, hvordan du køler de bedste kager ud fra den type kage, du laver.
Trin
Metode 1 af 2: Afkøling af kager i køleskabet
Trin 1. Overvej den tid, du har
Selvom det virkelig afhænger af den type kage, du har, tager det generelt længere tid at køle ned i køleskabet (ca. et par timer). Se dette:
- Engelmadkager, pundkager, svampekager og andre typer kager, der er bløde og lette i konsistensen, bør køles i køleskab i 1-2 timer.
- Det er bedst ikke at bruge denne metode til at afkøle ostekager, især da pludselige temperaturændringer kan skade kagens struktur og revne overfladen. Cremede, cremede kager, der er lækre serveret kolde, skal køles i næsten 4 timer.
- Til traditionelle kager kan du afkøle dem i 2-3 timer i køleskabet.
Trin 2. Fjern kagen fra ovnen
Når kagen er færdigstegt, fjernes den fra ovnen og lægges på køkkenbordet. Lad kagen sidde i 5-10 minutter, eller til dampen er væk. Læs tipsene herunder:
- Hvis du laver ostekage eller andre cremede kager med tekstur, skal du slukke for ovnen og lade kagen sidde i ovnen i cirka 1 time, før du sætter den i køleskabet. Hvis du har begrænset tid, kan du straks stille kagen på køl; men risikoen, kagens overflade vil revne lidt.
- Hvis du laver ostekager, skal du cirkelforme rundt om formen med en tynd kniv, mens kagen stadig er varm. Denne proces forhindrer kagen i at klæbe til formen, når den fjernes.
- Det er bedst ikke at lade kageformen komme i direkte kontakt med køkkenbordet. Du kan dække køkkenbordet med en dækkeserviet i træ for at beskytte bordet mod pludselig varme.
Trin 3. Sæt kagen i køleskabet
Når dampen er væk, stilles kageformen i køleskabet i 5-10 minutter. Denne proces vil afkøle kagen uden at udtørre teksturen. Efter 5-10 minutter skulle din kage være kølet helt af. Vær opmærksom på nedenstående ting:
- Hvis du køler svampekager eller engelmadskager, er det bedst at nedkøle kagen på hovedet. Støt gryden ved at placere en flaske eller en anden høj beholder i midten af den perforerede gryde. Denne metode forhindrer kagen i at falde sammen, når den afkøles.
- Hvis du køler pundkager, er det bedst ikke at nedkøle kagerne i gryden. Hvis du lader kager stå i gryden for længe, kan de blive grødet, sumpede og klæbe til gryden, når de fjernes. Overfør pundkagerne til en rist, så snart de er kogte, og sæt dem derefter på køl, når dampen er forsvundet.
Trin 4. Pak kagen ind med plastfolie
Fjern kagen fra køleskabet, pakk derefter kageformen med plastfolie (mindst to lag) for at holde kagestrukturen blød og fugtig.
Kager, der er fjernet fra formen eller afkølet på hovedet, behøver ikke at blive pakket ind i plastfolie
Trin 5. Sæt kagen i køleskabet, stil den på køl i 1-2 timer
Hvis du køler engelmad eller pundkager, skal du blot tilføje 1 times køletid. Men hvis du køler ostekagen, skal du tilføje 2 hele timers køletid.
Trin 6. Fjern kagen fra formen
Gå rundt om kanterne af formen med en skarp kniv for at gøre det lettere at fjerne kagen.
Sørg for at pege kniven lodret, så du ikke ved et uheld skærer kagens kanter
Trin 7. Fjern kagen fra formen
Læg en bred plade på bagepladen, hold pladen og bagepladen tæt, og vend derefter kagen på pladen. For at sikre, at alle stykker af kagen kommer helt af, rystes forsigtigt formen, før den vendes.
- Hvis din kage er meget blød og let smuldrer, skal du trykke let på bunden af kagen, indtil du føler, at kagen kommer ud af formen.
- Når kagen er kølig, er den klar til at blive pyntet efter din smag!
Metode 2 af 2: Afkøling af kager på et trådstativ
Trin 1. Vælg det rigtige rist
Sørg for, at ristens længde og bredde matcher størrelsen på din kage. Gryder med en diameter på 24-26 cm er de mest almindelige typer af pander, der bruges; Vigtigst af alt, vælg en rist, der er større end diameteren på din pande. Hvis du elsker at bage, er en rist et vigtigt værktøj, du skal have, især da en rist giver dine kager mulighed for at tilberede hurtigere og jævnere. Nogle ting du skal være opmærksom på:
- Vælg en rist, der ikke er for lille, men ikke for stor; Sørg for, at risten passer i din opvaskemaskine og køkkenskabe.
- Trådstativer fungerer ved at cirkulere luft i bunden af din kage. Denne luftcirkulation forhindrer, at der dannes kondens, hvilket kan gøre kagens grundtekstur våd og grødet.
Trin 2. Fjern kagen fra ovnen
Når den er fuldt tilberedt, skal du bruge særlige ovnhandsker til at fjerne kagen fra ovnen, og derefter placere kageformen på en rist.
Hvis du køler ostekagen, skal du blot slukke for ovnen og lade kagen sidde i ovnen i en time. Denne proces gør det muligt for kagen at afkøle langsomt, så pludselige temperaturændringer ikke revner overfladen
Trin 3. Læg kagen til side på en rist
Prøv på dette tidspunkt at kontrollere kagekølingsguiden i den opskrift, du bruger, især da den ideelle køletid for hver type kage er forskellig. Generelt skal kager stå på køl på en rist i 10-15 minutter.
Lad kageformen sidde på en rist; Sørg for, at luften i bunden af gryden flyder ordentligt
Trin 4. Fjern kagen fra formen
Overfør kageformen til køkkenbordet, og brug derefter en skarp kniv til at fjerne kagen helt fra formen.
Sørg for at pege kniven lodret, så du ikke ved et uheld skærer kagens kanter. Cirkel kanterne af formen med en skarp kniv flere gange, indtil kagen er helt fjernet fra formen
Trin 5. Smør eller sprøjt risten med olie
Inden kagerne lægges på risten, smøres let eller sprøjtes overfladen af risten med lidt olie.
På dette tidspunkt vil din kage stadig være lidt varm. Smøring af risten med olie forhindrer kagen i at klæbe til risten
Trin 6. Læg kagerne tilbage på risten (valgfrit)
Læg risten oven på bagepladen, og vend derefter kageformen over på risten. Tryk let på bunden af formen, indtil kagen er helt fjernet fra formen. Løft forsigtigt formen, så kagerne flytter til en rist. Før du fjerner kagen fra formen, skal du være opmærksom på følgende:
- Hvis du køler ostekagen, må du ikke overføre den til et rist på anden måde. Cheesecake har en meget blød tekstur og smuldrer let; at flytte dem til en rist kan ødelægge strukturen på - eller endda ødelægge - din kage.
- Hvis du køler pandekager på køl, fjernes kagerne hurtigere fra gryden, så de ikke bliver sumpede og grødet.
- Hvis du køler engelmadkager, må du ikke bruge metoden med rist. Stil kagen simpelthen på køl, så teksturen ikke bliver flad, når den afkøles.
- Brug altid ovnspecifikke handsker, når du rører panden. Den meget varme temperatur på panden kan skade din hud.
Trin 7. Fjern kagen fra risten
Efter at have ladet det sidde i 1-2 timer på en rist, skal du overføre kagerne til bordet og dekorere som ønsket!
Tips
- Når de er kogt, skal engelmadskager nedkøles med det samme på hovedet (i mindst 3 timer), så teksturen ikke bliver flad.
- For at forhindre, at cheesecakes overflade revner, skal du cirkelforme rundt om formen med en tynd kniv, så snart kagen er kogt.
- Afkøl ikke pundkagen helt i gryden. Hvis du lader den stå i gryden for længe, bliver pundkagen grødet og sumpet. Lad derfor simpelthen kagen sidde i gryden, indtil dampen er væk (ca. 20 minutter); Derefter fjernes kagen med det samme og afkøles på en rist eller et køleskab.
Advarsel
- Brug altid specielle ovnhandsker, når du fjerner kager fra ovnen.
- Temperaturen på hver ovn varierer. Sørg derfor for lejlighedsvis at kontrollere tilstanden på kagen, der bages, så kagen ikke ender med at blive overstegt og ikke lækker at spise.
- Hvis du køler engelmadskager på hovedet, må du ikke gå rundt om kanterne på kageformen med en kniv; din kage kan falde!
- Fjern ikke straks den varme kage eller pandekage (omelet) fra gryden eller teflon umiddelbart efter kagen er kogt. Dens meget smuldrende tekstur gør kagen tilbøjelig til at revne eller smuldre.
