Vil du lave en kage, der smager meget rig, men som er let og hurtig at lave? Prøv at øve denne opskrift for at lave et nigeriansk cookie -ark! For at gøre det behøver du kun at smøre smør og margarine med sukker, indtil teksturen er blød, og derefter blandes det med mel, bagepulver og mælk. Hæld derefter dejen i to pander og bag dejen, til overfladen er gyldenbrun. Kager i nigeriansk stil kan serveres med det samme eller forhåndsdekoreres med frosting og fondant for at få dem til at se endnu mere luksuriøse ud, når de spises!
ingredienser
- 520 gram mel til alle formål
- 400 gram sukker
- 226 gram usaltet smør, blødgjort ved stuetemperatur
- 226 gram margarine
- 10 æg ved stuetemperatur
- 1 spsk. vanille ekstrakt
- 4 spsk. (26 gram) mælkepulver eller 120 ml flydende mælk
- 120 ml vand, hvis du bruger mælkepulver
- 1 spsk. (14 gram) bagepulver
- 1/2 tsk. (1 gram) revet muskatnød, valgfri
Vil producere 2 kager med en diameter på 20 eller 23 cm
Trin
Del 1 af 2: Fremstilling af kagedej
Trin 1. Forvarm ovnen til 177 grader Celsius og smør olie på overfladen af de to bageplader, der skal bruges
For at øve denne opskrift skal du forberede to bageplader med en diameter på 20 eller 23 cm. Udover at smøre panden med olie, kan du også smøre og drysse mel på gryden eller sprøjte den med madolie i en sprøjteflaske.
For at gøre kagen lettere at fjerne fra formen, prøv at beklæde den indvendige del af formen med bagepapir
Trin 2. Opløs mælkepulver med vand
Tilsæt 4 spsk. mælkepulver i en skål og hæld 120 ml vand. Rør mælken, til alle granulaterne er helt opløst i vandet.
Hvis du vil, kan du også bruge 120 ml flydende mælk i stedet for en blanding af mælkepulver og vand
Trin 3. Kombiner mel, bagepulver og revet muskatnød i en separat skål
Kom 520 gram universalmel i en stor skål, og tilsæt derefter 14 gram bagepulver til det. Hvis du vil bringe smagen af krydderier ind i kagen, tilsættes 1/2 tsk. revet muskatnød.
Rør de tørre ingredienser i 30 sekunder, indtil det er godt kombineret
Trin 4. Behandl smør, margarine og sukker i 5 til 10 minutter
Kom først 226 gram margarine, 226 gram usaltet smør og 400 gram sukker i en stor skål. Behandl derefter de tre ingredienser ved hjælp af en håndmixer eller en elektrisk mixer ved medium hastighed.
- Smørdejen skal forarbejdes, indtil den er bleg i farven og blød i strukturen.
- Hvis du ikke har en mixer, kan du prøve at bruge en træske. Vær dog opmærksom på, at du muligvis skal tage 5 til 10 minutter længere tid til at ælte dejen manuelt.
Trin 5. Behandl æg et efter et på medium hastighed
Hold røremaskinen på, mens æggene hældes et ad gangen i smørblandingen. Når et æg er godt blandet, tilsættes et andet æg. Fortsæt denne proces, indtil æggene løber tør.
Æg ved stuetemperatur bliver lettere at blande i dejen. Hvis temperaturen er for kold, kan æggene adskilles fra smørblandingen, men blandes godt igen, når de tørre ingredienser er tilsat
Trin 6. Behandl dejen i 2 minutter ved høj hastighed, og tilsæt derefter vanilje til røremaskinen
Tænd for røremaskinen og behandl dejen, indtil den bliver bleg, og tilsæt derefter 1 spsk. vaniljeekstrakt og behandl dejen igen, indtil alle ingredienser er godt blandet.
Trin 7. Tilsæt tørre ingredienser og mælk skiftevis
Tænd for mixeren ved lav hastighed, og hæld derefter ca. 1/3 af de tørre ingredienser i. Derefter hældes halvdelen af mælken i, inden der tilsættes 1/3 af de tørre ingredienser igen. Hæld derefter skiftevis den resterende mælk og mel i, og sluk for røremaskinen, så snart de sidste tørre ingredienser er blandet i dejen.
- Lad det være i fred, hvis der stadig er små dejklumper, der ikke er opløst.
- Over-æltning af dejen kan gøre kagestrukturen for tæt og sej, når den er kogt.
Del 2 af 2: Bage kage
Trin 1. Del kagedejen i to pander
Hæld først halvdelen af dejen i en bageplade, der er smurt med olie. Hæld derefter den resterende dej i den anden gryde og brug bagsiden af en ske til at flade overfladen af dejen på begge pander.
Trin 2. Bag kagedej i nigeriansk stil i 45 til 55 minutter
Sæt begge pander i ovnen og bag dejen, indtil overfladen er gyldenbrun, og kanterne næsten falder af formen.
For at kontrollere, om det er gyldigt, kan du prøve at gennembore midten med et træspyd eller et specielt værktøj kaldet en kagetester. Kagen er færdig, hvis der ikke klæber en dej til den, når du fjerner et træspyd eller kagetester. Hvis dette ikke er tilfældet, skal kagen bages i yderligere 3 til 5 minutter, før den kontrolleres igen
Trin 3. Afkøl kagen og fjern den fra formen
Tag kageformen ud af ovnen, og læg den på en rist, indtil den er afkølet. Når kagen er helt afkølet, fjernes den straks fra ovnen og lægges tilbage på risten.
Trin 4. Stabel og fyld mellem kagerne med frosting for at lave en lagkageform
For at gøre dette skal du blot anvende smørcreme med vaniljesmag på overfladen af den ene kage og derefter lægge den anden kage ovenpå. Smør derefter toppen af kagen sammen med kanterne på de to kager med frosting!
Hvis du vil, kan kagens overflade også dekoreres med et lag fondant for at få den til at se mere attraktiv ud
Trin 5. Server din hjemmelavede nigerianske kage
Hvis du ikke vil dekorere din kage med frosting, skal du bare drysse toppen med sigtet flormelis. Derefter skæres kagen og serveres straks med sojamelk, sukkerrørsaft eller kunnu ava.
