Selvom der ikke er nogen forkert måde at lave bratwurst på, er det nemmest at tilberede den i ovnen. Denne mulighed er bedst, hvis du ikke kan bage udenfor, fordi vejret ikke er venligt. Ovnen kan også lave bratwurstpølser, der er møre og lækre. Uanset om du vil spise det lige eller med et stykke brød, vil du ikke fortryde at prøve opskriften herunder!
ingredienser
Kogende Bratwurst med øl
- 1 mellemstørr hvidløg
- 2 fed hvidløg
- 1-2 spiseskefulde (15-30 ml) olivenolie
- 2-3 spiseskefulde (30-44 ml) sojasovs
- Salt og peber efter smag
- 1 spsk (12,5 gram) brunt sukker (valgfrit)
- 1 tsk (1,5 gram) rød peberpulver (valgfrit)
- 5 stykker bratwurstpølse
- 350 ml øl efter eget valg (lager, stout, IPA, rav osv.)
- 5 kopper sødt brød eller rundstykker
Til 5 portioner
Trin
Metode 1 af 3: Bagning af Bratwurst
Trin 1. Beklæd en bageplade med folie, og sæt den derefter i ovnen
Fordel et stykke folie på bagepladen, og fold det derefter til siderne af formen for at forhindre papiret i at flytte sig. Dette vil gøre rengøringsprocessen lettere og forhindre pølsen i at klæbe til gryden. Når gryden er beklædt, sættes den i ovnen, så den kan begynde at varme.
- Du kan bruge en kageform, gryderet eller en anden form, du har i dit køkken. Bare sørg for at gryden er stor nok, så pølserne ikke klæber til hinanden.
- Hvis du bruger en bageplade med kant, ruller pølsen ikke til siden.
Trin 2. Forvarm ovnen til 200 ° C
Efter at have lagt bagepladen i ovnen, tænd ovnen på 200 ° C. Lad det stå i 10-15 minutter for at nå den rigtige temperatur. Hvis du har et termometer i din ovn, skal du bruge det til at overvåge temperaturen indeni, så du ved, hvornår ovnen er klar til at gå i gang.
- Forvarmning af ovnen giver dig mere konsistente resultater ved tilberedning, fordi temperaturen allerede er stabil, når du tilføjer maden.
- Ved at varme gryden i ovnen får du en bedre steg uden på pølsen.
Trin 3. Fjern grillpanden, og læg pølserne på en række
Brug ovnhandsker til at fjerne gryden. Læg bagepladen på komfuret eller et varmebestandigt lag på bordet, og læg derefter pølserne på et lag folie.
For et mere jævnt resultat skal du sørge for, at pølserne ikke hænger sammen i gryden. Du behøver dog ikke at adskille de enkelte pølser for langt. Lad bare cirka 1,3 cm være mellem pølserne. Resultaterne vil stadig være gode
Trin 4. Stil pølserne i ovnen i 45 minutter, og vend dem med en tang
Når pølserne er kogt i 20 minutter, vendes pølserne med en madtang. Dette gør det muligt for pølsen at koge helt. Læg pølserne tilbage i ovnen og kog i 20-25 minutter eller indtil ydersiderne er brune.
Husk at bruge ovnhandsker, når du fjerner formen, da den kan være meget varm
Trin 5. Sørg for, at indersiden af pølsen når 70 ° C
For at sikre, at pølsen er gennemstegt, skal indersiden være mindst 70 ° C. Brug et kødtermometer til at bestemme temperaturen ved den tykkeste del af pølsen.
Når du tilbereder kød, skal du altid kontrollere, om det er gyldigt, ved at måle den indvendige temperatur, ikke ved tilberedningstiden. Små bratwurstpølser tager måske kun 30 minutter at tilberede, mens store bratwurstpølser kan tage op til en time
Trin 6. Lad pølsen sidde i 5 minutter, og server derefter
Når kødet er kogt, vil væsken i det samle sig på midten. Simring af bratwurstpølsen i 5 minutter gør det muligt for væsken at sprede sig tilbage til alle dele af kødet, hvilket gør det endnu mere lækkert og mørt!
Du kan gemme pølserester i en lufttæt beholder i 3-4 dage i køleskabet eller 1-2 måneder i fryseren
Serveringsforslag:
Server bratwurstpølser med sauterede løg og peberfrugter, grillede grøntsager eller kartofler!
Metode 2 af 3: Kogende Bratwurst
Trin 1. Flyt den øverste rille i din ovn så højt som muligt
De fleste ovnmodeller placerer varmeren helt i toppen. Varmeapparatet producerer intens varme til hurtig tilberedning af mad. Den bedste måde at bruge den på er at placere mad så tæt på apparatet som muligt.
Hvis du bruger en ældre ovn, er varmeren muligvis placeret i en skuffe i bunden af hovedovnen. I så fald behøver du ikke flytte positionen
Trin 2. Tænd for ovnvarmeren i 10 minutter
De fleste ovnvarmere er ikke udstyret med en temperaturkontrol. Nogle modeller er kun udstyret med en tænd / sluk -knap. Hvis ovnen har en høj og lav varmeindstilling, skal ovnen indstilles til høj varme. Ovnen skal forvarmes i cirka 10 minutter.
Da varmeapparater meget let når høje temperaturer, er det meget vigtigt at placere stativerne, inden ovnen tændes. Ellers kan du skade dig selv
Trin 3. Arranger bratwurstpølserne på varmegryden, så de ikke rører hinanden
En varmeform har et hulrum i bunden, der normalt passer ind i en bageplade eller anden beholder. Dette hulrum vil lette cirkulationen af varm luft i ovnen, så pølserne koger mere jævnt.
Det er vigtigt at placere en anden gryde under varmegryden, da pølsen drypper væske, når den koger. Væske, der drypper under ovnen, kan forårsage brand
Trin 4. Kog i 15-20 minutter, mens du vender hvert 5. minut
Brug en tang til at vende pølsen hvert 5. minut, så den ikke brænder på. Du skal muligvis fjerne gryden fra ovnen for at vende pølsen. Brug i så fald ovnhandsker for at undgå at komme til skade.
Rør ikke ved toppen af ovnen, når du vender pølsen. Varmeelementet skal være meget varmt og kan forårsage forbrændinger
Trin 5. Fjern pølserne, når de bliver lysebrune med et par grillmærker
Selvom ovnkogte pølser normalt ikke har grillmærker, vil du sandsynligvis se et par mørke, grillmærker på pølsens skind. Det er en fantastisk måde at få den lækre “let brændte” smag på, hvis du ikke manuelt kan grille pølserne på grund af regn eller koldt vejr!
Da bratwurstpølser normalt er lavet af hakket svinekød, er det vigtigt at måle temperaturen for at bestemme graden af doneness frem for at bruge som tommelfingerregel
Trin 6. Brug et kødtermometer til at sikre, at temperaturen indeni når 70 ° C
Sæt et kødtermometer i midten af pølsen, lige hvor det er tykkest. Når temperaturen når 70 ° C, er pølsen færdig!
Hvis pølsen ikke er gennemstegt, sættes den tilbage i ovnen i yderligere 5 minutter, indtil den har den helt rigtige temperatur
Trin 7. Lad pølsen sidde i 5 minutter, og server derefter
Lad bratwust sidde et stykke tid, så din mund ikke brænder på, og væsken når at sprede sig i hele kødet. Slutresultatet er pølse, der er lækker, mør og smager som frisklavet i grillen!
Hvis der er pølserester, skal den lægges i en lufttæt beholder eller plastpose, der kan åbnes og lukkes. Du kan opbevare den i 3-4 dage i køleskabet eller 1-2 måneder i fryseren
Metode 3 af 3: Kogning af Bratwurst i ovnen med øl
Trin 1. Forvarm ovnen til 200 ° C
Da du koger bratwursten i væsken sammen med en stor mængde løg, skal du forvarme ovnen til en høj temperatur, for at retten kan koge til perfektion. Forvarm ovnen i 10-15 minutter for at nå den ønskede temperatur, før maden lægges i den.
Ved at forvarme ovnen kan du bruge tilberedningstiden mere præcist. Hvis du sætter mad i en kold ovn, skal du angive opvarmningstiden, når den nødvendige tilberedningstid beregnes
Trin 2. Skær løget i ringe og hak 2 fed hvidløg
Brug en skarp kniv, når du skærer et mellemstort hvidt løg vandret til dannelse af ringe, der er 0,64 cm brede, og adskil derefter hver “ring” i hånden. Hak 2 fed hvidløg så fint som muligt.
- Hvis du ikke kan lide at bruge mange løg, eller allerede har købt et stort løg i supermarkedet, skal du bare bruge det halve.
- Hvis du får vandige øjne, mens du hakker løg, skal du stille dem i fryseren i 10-15 minutter, før du skærer dem. Overskrid ikke denne tidsgrænse, fordi løgets tekstur kan blive grødet.
- Nogle mennesker udelader brugen af hvidløg fra opskriften. Selvom hvidløg har en lækker smag, der passer godt til løg og øl, er det okay at springe det over.
Trin 3. Læg løg og hvidløg i en lidt dyb gryde
Så længe gryden er 5, 1-7, 6 cm dyb, burde størrelsen ikke være ligegyldig. En standardform på 22 x 33 cm er dog den sikreste løsning.
Selvom gryden er let at rengøre, beklæd den med folie for at gøre rengøringsprocessen endnu lettere
Trin 4. Tilsæt olivenolie, salt, peber og sojasovs over løgene
Efter tilsætning af løg og hvidløg til panden tilsættes 1-2 spsk (15-30 ml) olivenolie, 2-3 spsk (30-44 ml) sojasovs, peber og salt efter smag. Rør for at blande, indtil den er glat.
- For en sødere pølsesmag tilsættes 1 tsk (1,5 gram) farin.
- Hvis du foretrækker krydret pølse, tilsættes 1 tsk (1,5 gram) rød peberpulver.
Trin 5. Læg 5 bratwurstpølser oven på løgblandingen
Pres pølserne ned i løgene, mens de glider ned i gryden. Når løgene er kogt og blødgjort i øllet, vil de overvælde pølsen og løgene, hvilket gør dem begge mere velsmagende.
Trin 6. Hæld 350 ml øl i gryden
Du kan bruge enhver øltype, fra den billigste og sælges i en lokal butik til mikrobryggeri øl, der sælges af lokale producenter. Hæld din øl efter eget valg, indtil den fylder halvdelen af gryden.
- Hver øl giver en anden smag. For eksempel vil en lagerøl have en mild smag, en IPA -øl vil have en lidt bitter smag, mens en kraftig øl vil berige og forstærke smagen af en pølse.
- Hvis du vil have en lidt stærkere smag end en lagerøl, men ikke så stærk som en kraftig øl, skal du vælge rav eller rød øl.
- Afhængigt af størrelsen på den gryde, du bruger, skal du muligvis ikke bruge al den øl, du køber.
Trin 7. Dæk bagepladen tæt med aluminiumsfolie
Læg et langt stykke folie på bagepladen, og fold kanterne rundt om formens kanter. Dette vil holde bratwurstpølsevæsken intakt, hvilket gør den mere velsmagende og mere fugtig.
Hvis et ark folie ikke dækker hele panden på panden, skal du bruge 2 ark papir til at stable dem
Trin 8. Sæt gryden i ovnen i en time, og vend pølsen kun en gang
Når gryden er dækket, og ovnen er forvarmet, placeres pølserne i midten af ovnen. Pølserne er klar til at vende efter 30 minutter. Fjern forsigtigt låget med ovnhandsker for at vende pølsen, og kog derefter i yderligere 30 minutter.
- Vær forsigtig, når du åbner folien på en bageplade, da dampen slipper ud. Sørg for, at dine hænder og ansigt ikke udsættes for damp for ikke at gøre ondt.
- Gennemstik ikke pølsen med en gaffel, da væsken indeni kommer ud.
- Efter en time kontrolleres den indvendige temperatur på den tykkeste del af pølsen med et termometer. Når temperaturen når 70 ° C, er pølsen færdig! Hvis ikke, skal du sætte det tilbage i ovnen i 5-10 minutter, indtil temperaturen er den helt rigtige.
Trin 9. Server pølserne med løgene på et stykke brød
Ølkogte løg er et lækkert tilbehør til bratwurstpølse serveret på et brød blødt brød. Hvis du vil, kan du forbage brødet og hælde sennep over pølsen. Du kan også nyde almindelig pølse på et stykke brød.
Du kan gemme pølserester i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-4 dage eller i fryseren i 2 måneder
Andre tilføjelser:
Du kan færdiggøre en ølkogt bratwurst med strimlet kål, sennep eller syltede agurker!
