Et stykke oksekød, rib eye bøf eller rib eye bøf garanterer altid tilfredshed hos den mest hengivne kødædende kødelsker. Denne hurtige og enkle metode viser dig, hvordan du laver den bedst mulige bøf.
ingredienser
- 10 oz (300 g) Rib eye bøf
- 1/4 kop (60 ml) olivenolie
- Salt og peber efter smag
Trin
Metode 1 af 2: Brug af en grillpande
Trin 1. Varm panden
Start med at placere bradepanden ved høj varme og lad det simre til det er meget varmt. Mens du venter, skal du fjerne bøffen fra køleskabet og lade den varme til stuetemperatur.
En anden mulighed er at placere gryden i ovnen og tænde den til 500 ° F (260 ° C). Når ovnen når denne temperatur, fjernes gryden og lægges på ovnen ved høj varme
Trin 2. Pensel med olie
Pensl begge sider af bøffen med et tyndt lag olie (gerne olivenolie) og smag til med salt og peber efter smag. Det er bedre at krydre bøffen, inden den tilberedes. Ellers vil saltet trække al væsken ud af kødet og påvirke smagen.
Hvis du finder ud af, hvor meget salt du skal bruge, er en stor knivspids salt nok. Selvom det i sidste ende afhænger af dig og din smagssans
Trin 3. Grill bøfferne
Når gryden er meget varm, lægges ribbenene i den. Hvis du bruger en almindelig stegepande, skal du tilføje olie (ikke for meget!), Før du tilføjer bøffen. Kog derefter kødet til bunden er brun og sprød. Se om den er klar til at vende bøffen - hvis den begynder at skorpe, er det tid.
-
Pensl med olie en gang til, og vend til den anden side. Vend ikke kødet mere end én gang; At vende for ofte vil gøre bøffen hård. Reducer nu varmen til medium. Tilberedningstiden afhænger af den type stegepande, du bruger, tykkelsen af bøffen, og hvor kogt du vil have bøffen.
Til en 3/4 "(2 cm) tyk bøf, ca. 5 minutter for den første side og 3 minutter for den anden side
Trin 4. Test for doneness
Ekspert restauratører bruger et praktisk lille trick til at fortælle, om der er en bøf. Prøv en test for at se, om bøffen er færdig:
Dine arme åbner foran dig afslappet. Tryk den tykke del af kødet under tommelfingeren. Til en rå bøf skal kødet have samme elasticitet. For medium sjældne, tryk lidt under den rå side. For medium, tryk ned på den tykke halvdel af det tykke stykke kød med tommelfingeren. Ved medium kogt tryk ned til benet. For at lave en sammenligning af bøfspyd til tang
Trin 5. Løft og lad være
Når du er klar, skal du fjerne ribbenene fra gryden med en tang og placere dem direkte på risten. På bakken kan der også, med en ske bruges som rist, hvis du ikke har et riststativ. Dette stopper dampningsprocessen (som fortsætter tilberedningen) og holder bøffen færdig. Det er vigtigt at lade bøfferne stå et minut eller to før servering. Dette vil give væskerne i kødet tid til at løbe gennem bøffen, hvilket øger smagen.
Hvis det er tilgængeligt, skal du bare pakke bøffen løst ind i aluminiumsfolie. Dette bevarer væsken, forbedrer smagen og forbedrer bøfens tekstur
Trin 6. Server
Den fugtige bøf er nu klar til at servere og spise. Prøv at servere den med pommes frites, grøntsager eller endda bagte kartofler. Anret hele eller tynde skiver på bordet.
Metode 2 af 2: Brug af grillen
Trin 1. Vælg dit kød
Når du køber spareribs, skal du springe kødstativet over og gå direkte til slagterens bord. Køb bøffer, der er 2,5 cm til 4 cm tykke. Tykkere bøffer producerer en skorpe på ydersiden, mens de stadig koges til medium sjældne på indersiden.
Trin 2. Varm din grill op ved høj varme
Hvis du har en brænder til at brænde, skal du også tænde den. Hvis du har en grill og bøffer er tykke (mere end 2,5 cm), skal du sætte den ene side af grillen (væk fra grillbrænderen) på mellemhøj varme, bare hvis du skal tilberede længere tid efter stegning.
Inden grillning skal grillstængerne altid rengøres og smøres med olie med et tykt køkkenrulle (med tangen). Ellers vil bøffen klæbe til stængerne
Trin 3. Pensl bøffen med olivenolie og drys med salt og formalet sort peber
Den mængde, du skal bruge, er op til dig, men spar ikke på smagen. Olivenolie vil være den helt rigtige krop til at lave salt og peber til en krydret karamelliseret skorpe.
Trin 4. Læg ribbenene på den varmeste del af grillen (eller din brænder)
Gå ikke nogen steder! Stå klar med tangen. Lige nu skal du passe på den turbulente brand. Fedtet, der drypper af bøffen, får ilden til at blusse op. Dette er normalt.
Hvis der opstår opblussen og venter (mere end et par sekunder er i orden), skal du bruge tang til at fjerne bøffen fra varmen, indtil den er reduceret igen og derefter igen over hovedvarmekilden
Trin 5. Fortsæt med at bage uden låg i 4-6 minutter
Når tiden er gået (afhængigt af din ønskede vådhed), skal du vende bøffen over på den anden side og beholde den på den varmeste del af grillen.
Husk: du kan altid returnere bøffen til grillen, hvis den er understegt; Du kan dog ikke returnere en bøf, der er færdig. Så det er bedre at hente det underkogt, hvis du ikke er sikker
Trin 6. Bag den anden side af bøffen i 4-6 minutter
Bliv uden låg. Bemærk: denne gang er til medium sjælden bøf. Hvis du kan lide den mere kogt, skal du vente et minut eller to længere.
Trin 7. Fjern bøffen fra grillen og lad den hvile i 5 minutter inden servering
Vær tålmodig - denne hviletid er vigtig. Væsken i kødet skal stabiliseres; Du vil ikke have, at væsken går tabt, når du skærer kødet.
Trin 8. Server
Velsmagende ribben er hovedretten og kan serveres med næsten alt. Rist majs, salat og åbn en flaske rødvin, så er du klar.
