Top mørbrad bøf har det rigtige lag fedt til at producere et appetitvækkende måltid, som mange mennesker elsker. Disse udbenede stykker oksekød er normalt meget overkommelige, store nok til en familie og kan tilberedes på forskellige måder. Lær, hvordan du vælger en top mørbrad, og tilbered den ved hjælp af fire populære metoder: stegte på komfuret, grillet, grillet og stegt.
Trin
Metode 1 af 5: Forberedelse til tilberedning af top mørbradsteak
Trin 1. Vælg en topskive mørbrad på din lokale slagter eller supermarked
- Vælg stykker, der er store nok til din madlavning. Lav en portion på 110 til 220 gram pr. Bøf til hver person.
- Vælg stykker, der er mindst 2,5 cm tykke, og gerne 5 cm. Tynde stykker kød tørrer let ud, når de er kogte.
- Hovedbraden er mørbrød, med meget fedt. Det er fedtet, der gør bøffen lækker.
- Der skal være hvidt fedt omkring koteletten.
Trin 2. Fjern koteletten fra indpakningen
Hvis der er meget blod, skal du blot tørre kødet tørt med et køkkenrulle. Smid derefter køkkenpapiret væk og vask dine hænder.
I modsætning til hvad mange tror, bør du ikke vaske råt kød. Vask af rå oksekød og animalsk kød kan faktisk sprede bakterier til andre overflader og mad
Trin 3. Krydr kødet efter smag
Et godt stykke kød behøver ikke meget krydderier. Salt og peber drysset på begge sider er nok.
Tilsæt hvidløgspulver, cayennepeber, chilipulver eller italienske krydderier til variation
Trin 4. Mariner kødet i krydderier eller sauce (marineres), hvis det ønskes
Top mørbrad bøf er lækker, når den marineres i krydderier, da den passer godt til mange krydderier.
- Vælg din foretrukne færdiglavede marinade, eller lav din egen med lige store mængder olie, eddike og krydderier.
- Kom kødet i en forseglet plastpose og tilsæt marinaden. Forsegl posen og lad den stå i 4 timer eller natten over.
- Når du er klar til at tilberede bøffen, skal du fjerne den fra posen, tørre den med et tykt køkkenrulle og gå videre til næste trin.
Trin 5. Lad kødet stå ved stuetemperatur i en time før tilberedning
Tilberedning af kødet koldt vil gøre det vanskeligere at opnå den "doneness", du ønsker. Kød ved stuetemperatur vil være lettere at tilberede rå, understegt, understegt eller understegt.
Metode 2 af 5: Fremstilling af top mørbradsteakfrites
Trin 1. Skær kødet i en portion
Brug et skærebræt af plast for at undgå at forurene træskærebrættet.
Trin 2. Læg gryden på komfuret ved middelhøj varme
Tilsæt en teskefuld madolie og lad det simre, indtil det er rygende varmt.
Trin 3. Læg kødet i midten af gryden
Lad den ene side stege i 15 sekunder, og vend derefter med en tang for at tilberede bagsiden. Den skal danne en tyk sprød skorpe på begge sider.
- Vend ikke kødet, før det er kogt; Hvis du vender den for hurtigt, forhindrer du, at der dannes en skorpe.
- Fyld ikke gryden med kød. Kog om nødvendigt kødet mere end én gang.
Trin 4. Bliv ved med at dreje kødet hvert 30. sekund, indtil det er kogt
- Til sjældne bøffer koges i alt 1 minut på hver side.
- Til halv rå bøf (medium sjælden) koges 2 minutter på hver side.
- Til mellemstore bøffer koges 2 minutter på hver side.
- Til gennemstegte bøffer koges 3 minutter på hver side.
Trin 5. Fjern bøffen fra gryden og lad den hvile i 3 minutter
Det er tid til væsken at sprede sig i hele bøffen.
Trin 6. Server bøffen varm
Metode 3 af 5: Fremstilling af grillet top mørbradsteak (grillet)
Trin 1. Skær bøffen i henhold til serveringsdelen
Brug et plastisk skærebræt for at undgå kontaminering, når du bruger et træskærebræt.
Trin 2. Forbered grillen
Smør grillen med madolie, og varm den til medium-høj temperatur. Lad grillen varme helt op.
Hold grillen fra at blive for varm, så du ikke ender med en forkullet bøf, der er rå indeni
Trin 3. Læg bøffen på grilloverfladen
Kog i cirka 4 minutter på den første side. Brug en tang til at vende dem, når den første side har bagt mærker og har en brun skorpe. Bag den anden side i yderligere 4 minutter.
Trin 4. Fjern bøffen fra grillen, og lad den hvile i 3 minutter
Metode 4 af 5: At lave en tæt ild grillet mørbrad bøf top (broiled)
Trin 1. Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit (260 grader Celsius)
Trin 2. Sprøjt overfladen af den ovnfaste slagtekyllingsform med non-stick spray
Kom det krydrede kød heri.
Trin 3. Sæt gryden i ovnen
Kødets overflade skal være 5 til 7,5 cm fra varmen (øverst).
Trin 4. Lad kødet stege i 2 til 6 minutter til en 5 cm tyk bøf
Fjern gryden fra ovnen, vend baconen for at tilberede den ubagte side, og sæt den i ovnen til at bage i 5 til 6 minutter.
Metode 5 af 5: Lav en ovnsristet mørbradsteak-top
Trin 1. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit (204 grader Celsius)
Trin 2. Læg kødet i en lav pande
Trin 3. Læg bagepladen i ovnen
Kog bøffer uden låg i 40 eller 50 minutter.
Trin 4. Lad bøffen sidde i 3 minutter inden servering
Trin 5. Færdig
Tips
- Hvis du vil stege mørbradbøffen og ønsker en tykkere skorpe på kødet, kan du prøve at bage hver side af kødet i stegepanden ved høj varme i 2 eller 3 minutter på hver side. Dette vil også låse væsken i kødet før grillprocessen.
- Hvis du ikke er sikker på, om kødet er færdigt, skal du bruge et termometer til at måle det. Indsæt nålen, indtil den når den dybeste del af bøffen. Uanset hvordan du tilbereder det, er kødet færdigt, når temperaturen inde i kødet når mellem 62,7 og 68,3 grader Celsius.
- Tilberedningstiderne varierer afhængigt af kotelettens størrelse, så du skal justere derefter. Hvis du vil have den øverste mørbrad til at være gennemstegt, skal du fortsætte med at koge 2 eller 3 minutter for hver side af kødet.
