Fisken har fine kødflager, der smager fantastisk, når den serveres med omhu. Ved at grille den kan du styre tilberedningstemperaturen og hvor meget du er involveret i madlavningen, så fisken ikke overstiger eller smuldrer. Læs videre for tre lækre grillmetoder til grillet fisk: Langsom grillet laks, Sprød Tilapia parmesan og Hel grillet fisk.
ingredienser
Langsom grillet laks
- 2 - 4 laksfileter
- Olivenolie
- Havsalt
- 1 spsk frisk timian, hakket
- Citronskiver
Parmesan Crispy Tilapia
- 453 gram talapiafilet eller frisk hvid fisk
- 1/2 kop revet parmesanost
- 1/2 kop krydrede brødkrummer
- 2 spsk smeltet smør
- 1 spsk olivenolie
Hel grillet fisk
- 907 gram-1,4 kg ren hel fisk, der er skaleret af (laks, rød snapper eller anden fisk efter din smag)
- Olivenolie
- Salt og peber
- 1 citron tyndt skåret i cirkler
Trin
Metode 1 af 4: Plukker fisk
Trin 1. Køb fisken samme dag, som du vil tilberede den
Fisk smager bedst frisk, så planlæg at besøge markedet eller fiskehandleren samme dag, som du vil forberede den til aftensmad.
Trin 2. Vælg sunde fisk
Hvis du køber hele fisk, skal du vælge fisk med lyse, klare øjne. Uanset om du køber hel fisk eller fileter, skal huden være lys og farverig.
Trin 3. Duft fisken, inden du køber den
Fisken skal ikke være for ildelugtende; det skal lugte som fersk havvand.
Trin 4. Vælg om muligt fisk fanget lokalt
Fisk, der har tilbagelagt lange afstande, er normalt frosset og derefter optøet, før de når lokale leverandører. Denne type fisk vil ikke være så frisk som fisk fanget i lokalområdet.
Metode 2 af 4: Langsom grillet laks
Trin 1. Forvarm ovnen til 275 grader
Beklæd en glasbeholder eller metalpande med folie. Påfør olivenolie ved hjælp af en børste.
Trin 2. Rens laksefileterne og tør dem med en ren klud eller køkkenpapir
Trin 3. Læg laksefileterne i en beholder
Sørg for, at huden vender nedad.
Trin 4. Belæg fileterne med olivenolie
Pres citronsaften over fileterne.
Trin 5. Drys fileterne med salt og frisk timian
Trin 6. Grill fileterne i cirka femten minutter
Fisken er fuldt kogt, når det lyse kød i midten er blevet uigennemsigtigt.
- Pas på ikke at overstege fisken. Laks vil være sej og tør, hvis den er overstegt.
- Test fisken for doneness ved forsigtigt at adskille flere lag laks med en gaffel. Kødet nedbrydes meget let, hvis det er overstegt.
Trin 7. Server laksefilet med citronskiver
Metode 3 af 4: Tilapia Crispy Parmesan
Trin 1. Forvarm ovnen til 425 grader
Beklæd en glasbeholder eller metalpande med aluminiumsfolie. Pensl med olivenolie med en pensel.
Trin 2. Vask tilapiafileterne og tør dem forsigtigt tørre med en ren klud eller køkkenpapir
Trin 3. Lav en blanding af brødkrummer, revet parmesan, smør og olie i en skål
Rør til det er jævnt blandet.
Trin 4. Læg tilapiafileterne i gryden
Drys med raspblanding.
Trin 5. Grill tilapiaen i cirka ti minutter
Fisken er fuldt kogt, når kødet er klart, og toppen er gyldenbrun.
Metode 4 af 4: Brænding af hel fisk
Trin 1. Forvarm ovnen til 400 grader
Beklæd en glasbeholder eller metalpande med folie. Pensl fisken med olivenolie.
Trin 2. Rengør fisken
Vær forsigtig, når du rengør alle fiskehulrum. Tør med køkkenpapir.
Trin 3. Skær bunden af fiskens rygfinne
Brug en skarp kniv til at skære gennem de nederste finner, og spor derefter undersiden af fiskens mave fra hoved til hale med kniven. Dette snit gør fiskens hulrum udsat for ovnens varme.
Trin 4. Læg fisken på bagepladen
Dryp fisken med olivenolie, uden for fisken og inde i hulrummet. Dæk hele fiskens krop med dine fingre.
Trin 5. Krydr fisken indvendig og udvendig med salt og peber
Trin 6. Dæk indersiden af hulrummet med citronskiven
Du skal lægge 4-5 citronskiver i fisken, der let overlapper hinanden. Luk fisken igen.
Trin 7. Grill fisken i tredive minutter
Fisk er færdig, når kødet på indersiden er blevet uigennemsigtigt og ser skællende ud, og huden på ydersiden er sprød.
Trin 8. Servering af fisken
Fjern hud og finner. Skær hver side af fisken i halve og server.
- Hele grillede fisk lægges ofte hele på bordet, før de skæres i stykker til servering.
- Sørg for at fortælle familie eller gæster, at fisken stadig har knogler.
Tips
- Selvom hele fisk kan sættes til side flere minutter efter grillning uden at ødelægge slutresultatet, har fileter en tendens til at tørre ud og køle hurtigt af. Sørg for at servere den nykogte fisk umiddelbart efter at den er taget ud af ovnen.
- Små hele fisk er generelt nok til 1 portion. Server 1 fisk til hver person plus 2 ekstra fisk og skær derefter hovedet af inden servering. Lad gæsterne selv afsætte fiskebenene.
Advarsel
- Nogle typer fisk har høje niveauer af kviksølv og må ikke spises mere end et par gange om måneden. Tun kan for eksempel være farligt for gravide og børn, hvis det indtages i store mængder. Besøg https://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm for at finde ud af, hvilke fisk der er sundest at spise.
- Små fiskeben ved kvælning kan være meget farlige. Server aldrig knoglefisk til små børn.
- Mange fiskearter er ved at uddø på grund af overfiskeri. Besøg https://www.fishonline.org/ for at finde ud af, hvilke fisketyper der er mest etiske at spise.
