Torsk er en af de mest almindelige fisketyper og kan tilberedes på forskellige måder. Her er nogle grundlæggende metoder, du kan bruge til at lave torsk, både frossen og frisk.
ingredienser
Torsk "Stegt mel"
Til 4 portioner
- 450 g Frisk eller frossen torskefilet, skåret i kvarte
- 1/2 kop (125 ml) universalmel
- 1/4 kop (60 ml) mælk
- 1/4 kop (60 ml) vand
- 1 spsk (15 ml) bagepulver
- 1/2 tsk (2,5 ml) salt
- 2 L vegetabilsk olie
Tørret torsk
Til 4 portioner
- 2 spsk (30 ml) smør
- 450 g torskfilet
- Salt og peber, til smag
Grillet torsk
Til 4 portioner
- 450 g torskefilet, skåret i 4 stykker
- 2 spsk (30 ml) citronsaft
- 1 spsk (15 ml) olivenolie
- 1 tsk (5 ml) krydderiblanding
Dampet torsk
Til 4 portioner
- 450 ml torsk, frisk eller frossen
- 1/2 tsk (2,5 ml) hvidløgspulver
- 1/2 tsk (2,5 ml) kværnet ingefær
- 1 spsk (15 ml) sojasovs
- 1 spsk (15 ml) alkoholfri vin til madlavning
Mikroovn tilberedt torsk
Til 6 portioner
- 675 g torskefileter, friske eller frosne
- 1/2 kop (125 ml) hønsefond eller grøntsagsbouillon
- 2 spsk (30 ml) citronsaft
- Sort peber, til smag
- 1 spsk (15 ml) frisk persille, hakket
Trin
Metode 1 af 5: "Stegt mel" torsk
Trin 1. Opvarm olien i en stor hollandsk ovn
Hæld 2 L vegetabilsk eller rapsolie i en stor hollandsk ovn og varm på medium til medium høj, indtil olien når 375 grader Fahrenheit (190 grader Celsius).
- Du kan også bruge en stor gryde eller frituregryde.
- Brug et sliktermometer til at måle olietemperaturen.)
Trin 2. Bland alle dejingredienserne
Bland mel, bagepulver og salt i en skål, indtil der dannes en dej. Tilsæt mælk og vand bagefter, indtil blandingen er godt blandet.
Bemærk, at dejen stadig vil se ru ud, når den er klar. Ælt ikke dejen for hårdt til at slippe af med de ru dele i dejen
Trin 3. Dæk torsken med dejen
Dyp alle torskefileterne i dejen og belæg alle sider.
Du kan dyppe hvert stykke fisk individuelt inden stegning, eller du kan dyppe alle stykker fisk på én gang og gemme dem i en let melet bageplade, indtil du er klar til at stege dem. Den første mulighed forhindrer fiskestykkerne i at miste deres belægning, men den anden mulighed kan være mere praktisk
Trin 4. Steg hvert stykke i 7 til 8 minutter
Læg hvert stykke torsk i den varme olie og steg en ad gangen, indtil mellaget er gyldenbrunt.
- Dræn alt overskydende mel, inden fisken steges ved at holde hvert stykke ved kanten af skålen og lade det overskydende mel dryppe af.
- Overvåg temperaturen på olien, når du steger fisken. Forøg eller reducer varmen for at holde temperaturen på 375 grader Fahrenheit (190 grader Celsius).
- Indersiden af hvert stykke fisk skal være uigennemsigtig og let at gennembore med en gaffel.
Trin 5. Dræn før servering
Brug en varmebestandig hulske til at øse fiskestykkerne ud af olien og dræne dem med en papirpose eller serviet i et par minutter. Serveres varmt.
Metode 2 af 5: Tørret torsk
Trin 1. Varm smørret i en stor gryde
Opvarm 2 spsk (30 ml) smør i en varm stegepande over medium høj varme, indtil det er smeltet. Flyt stegepanden frem og tilbage, så hele stegepanden bliver udsat for det smeltede smør.
Oliven- eller rapsolie kan erstattes af smør, hvis du ønsker et sundere alternativ
Trin 2. Drys salt og peber på fisken
Krydr begge sider af torskefilet.
- Bemærk, at du kan bruge friske eller frosne torskefileter, men frossen fisk tager længere tid at tilberede.
- Mængden af salt og peber er op til din smag, men hvis du ikke er sikker, så prøv at tilføje tsk af hver.
- Du kan også bruge andre krydderier på torsk. For eksempel kan du tilføje tsk (1,25 ml) hvidløgspulver. tsk stødt paprika, 1 tsk tilberedt krydderiblanding eller 2 tsk tørhakket persille.
Trin 3. Kog torsken, indtil den er kogt
Tilsæt den krydrede torsk til det smeltede smør i gryden og kog i 4 til 5 minutter på hver side, eller indtil kødet er uigennemsigtigt og let kan gennembores med en gaffel.
- Hvis du bruger frossen fisk, skal du koge i 6 til 9 minutter pr. Side.
- Vend fisken med en spatel. Brug ikke tang, da dette kan beskadige fileten.
Trin 4. Server varm
Fjern den kogte fisk fra gryden og overfør den til en tallerken. Nyd med det samme.
Metode 3 af 5: Brændt torsk
Trin 1. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit (200 grader Celsius)
Imens tilberedes en bageplade på 33-23 cm og belægger formen med non-stick kogevæske.
Du kan også beklæde en bageplade med non-stick aluminiumsfolie eller bagepapir, men det kan gøre det sværere for dig at fjerne væske efter tilberedning
Trin 2. Arranger torsken i den tilberedte gryde
Læg torskefileterne i gryden og læg dem, så de ikke stabler oven på hinanden.
Hæld ikke fisken op. Dette kan få fisken til at koge ujævnt
Trin 3. Krydr fileterne
Drys citronsaft og olivenolie jævnt over kødet. Afslut med at drysse den færdige krydderiblanding over fisken.
- Hvis du ikke har en færdiglavet blanding og foretrækker en anden krydderi, kan du erstatte krydderiblandingen med noget andet. Prøv at bruge tsk salt og sort peber, tsk hvidløgspulver og 1 tsk tørret persille eller 1 tsk paprika.
- For ekstra smag krydres torskfilet på begge sider.
Trin 4. Kog i 15 til 20 minutter
Læg torskefileterne i ovnen og kog, indtil fisken begynder at blive brun og let kan gennembores med en gaffel.
Hvis du bruger frossen fisk, skal du tilsætte 5 til 10 minutter til tilberedningstiden
Trin 5. Server med den resterende væske i ovnen
Fjern torskefileterne fra gryden og læg dem på et fad. Brug en ske eller wienerbrush til at skille kogevæsken ud af gryden og hæld den derefter over fisken.
Metode 4 af 5: Dampet torsk
Trin 1. Krydr torsken
Kombiner madlavningsvin, sojasovs, ingefær og hvidløg i en stor plastpose. Kom torsken i posen, forsegl den tæt, og ryst posen forsigtigt, indtil torsken er jævnt belagt. Dæk til og stil på køl i 30 minutter til 2 timer.
Du kan også bruge en mellemstor bageplade til at blande krydderierne. Rør alle krydderiingredienserne i et ildfast fad, og tilsæt fisken, og vend fisken om til at belægge alle sider
Trin 2. Kog lidt vand i en stor gryde
Tilsæt 3 cm varmt vand til en stor gryde. Varm vandet på komfuret ved middelhøjt, indtil det koger.
Trin 3. Læg torsken i dampkogeren
Tag fisken ud af krydderiposen, lad den overskydende krydderi dryppe af, og læg derefter fisken direkte i dampkogeren. Kassér den brugte krydderiblanding.
- Opbevar ikke krydderiblandingen. Brug aldrig krydderier, der er blevet blandet med råt kød eller fisk.
- Sørg for, at din dampkoger kan passe i den gryde, du bruger til at koge vand.
Trin 4. Damp fisken i 10 minutter
Læg dampbeholderen i saucepanden og dæk den til med et låg. Lad fisken koge, indtil den er uigennemsigtig og let kan gennembores med en gaffel.
- Lad ikke beholderen komme i vandet. Beholderen skal forblive i vandet, for at fisken kan koges af dampen, åben med det kogende vand.
- Sørg for, at låget er tæt lukket, så der er damp tilbage i gryden.
Trin 5. Server straks
Overfør fisken til en tallerken og skær den i stykker og server straks.
Metode 5 af 5: Mikroovn tilberedt torsk
Trin 1. Læg torsken i en speciel mikrobølgesikker beholder
Læg fiskefileterne i en række i en 28-18 cm (28-18 cm) mikrobølgeovn-sikker beholder. Dæk panden med et låg, silkepapir eller plastikfolie, der kan tåle mikrobølgeovn.
- Opbevar fisken i en række på panden. Hav ikke fisken, fordi den koger ujævnt
- Hvis beholderen er for stor til at passe ind i din mikrobølgeovn, skal du muligvis skiftes til at tilberede fisken i en lignende mindre beholder.
Trin 2. Kog ved høj varme i 6 minutter
Med beholderen stadig tildækket, skal du koge fisken i højst 6 minutter.
Hvis din mikrobølgeovn ikke har en roterende pande, skal du tilberede processen på pause i 3 minutter og dreje beholderen 180 grader, før du fortsætter med tilberedningen
Trin 3. Tilsæt bouillon, citronsaft og krydderier
Fjern beholderen fra ovnen, og åbn låget. Hæld bouillon og citronsaft i fadet og brug en gaffel eller spatel til at vende fiskefileten over, og belæg krydderierne på begge sider. Drys toppen af fisken med peber og persille.
Hvis du vil, kan du bruge andre krydderier, såsom tsk hvidløgspulver, sammen med peber og persille
Trin 4. Kog ved høj varme i 4 til 5 minutter
Dæk beholderen til igen og kog fisken i 4 til 5 minutter, indtil den er uigennemsigtig og let kan gennembores med en gaffel.
Hvis din mikrobølgeovn ikke har en roterende gryde, skal du tilberede processen midlertidigt i 3 minutter og dreje beholderen 180 grader, før du fortsætter tilberedningen
Trin 5. Lad stå inden servering
Vent 5 minutter, før du overfører de kogte torskefileter til et fad.
