Rejer er en fisk og skaldyr fuld af ernæring. Selv 100 gram rejer indeholder cirka 24 gram protein med kun 112 kalorier. Rejer giver selen, B12 og vitamin D og omega 3. Fedtsyrer Du kan købe rejer friske eller frosne. Sautering af rejer er processen med at koge rejer ved middel varme i en lavpande med en lille mængde fedt. For mere specifikke instruktioner om, hvordan man steger rejer, skal du starte med det første trin herunder.
Trin
Metode 1 af 3: Plukning af rejer
Trin 1. Vælg friske eller frosne rejer fra fiskemarkedet eller købmanden
Friske rejer holder ikke særlig længe, og du skal saute dem inden for 24 timer. De fleste købmandsforretninger sælger frosne rejer, som de har optøet, og disse rejer skal koges inden for 2 til 3 dage.
- Se efter friske rejer, der har klar hud og lugter som havvand. Undgå rejer, der har ringe eller mørke pletter på kroppen, medmindre du køber tigerrejer. Mørke ringe eller pletter kan indikere, at rejer har rådnet.
- Vælg frosne rejer, der ikke er skrællet eller renset i rygårerne. Det er mere besværligt for dig at skrælle rejer selv, men når du laver rejer, skal du bevare smagen. Skallerne på rejerne beskytter kødets smag, så rengøring af rejerne lang tid før tilberedning får dem til at miste noget af deres smag.
Trin 2. Køb rejer
En portion rejer består af 100 til 200 gram, og 400 gram friske skrællede rejer bliver til 200 gram sauterede rejer efter tilberedning. Når du steger rejer, mister du en del af rejernes vægt, når du skræller dem, og varmen får nogle af vandets indhold til at fordampe, hvilket får kødet til at krympe.
Trin 3. Opbevar rejerne i dit køleskab, indtil de er klar til tilberedning
Metode 2 af 3: Tilberedning af rejer
Trin 1. Optø de frosne rejer
Brug aldrig mikrobølgeovnen til at optø rejer, da det kan gøre rejerne sej. Den bedste måde at tø rejer på er at lægge dem i koldt vand eller lade dem stå i køleskabet i 1 til 2 dage.
Trin 2. Beslut, om du vil rense rejer
Rengøring af rejer er processen med at fjerne pulsen på bagsiden af rejen. Rengøring af venerne på rejernes ryg er ikke nødvendig, når du forbereder rejer, men nogle kokke renser venerne for at få dem til at se mere tiltalende ud.
- Rens venerne på din rejes ryg ved at trække den skarpe kant af en kniv eller en speciel rejerpulsrens langs venerne på ryggen.
- Hold dine rejer i koldt vand og tag venerne ud.
Trin 3. Skræl rejerne ved at skære halerne af hver reje på et skærebræt med en skarp kniv
Når du steger rejer, skal du fjerne halen og skallen.
- Brug fingrene til at trække skallen af rejerne. Når du tilbereder rejer, skal du muligvis have handsker på. Rejer kan forårsage udslæt på nogle menneskers hænder.
- Fjern halen og skallen af rejer.
Metode 3 af 3: Sauterede rejer
Trin 1. Læg bradepanden på komfuret, og skru varmen til medium-lav
En stegepande er en meget lav form af stegepande. Du kan bruge en almindelig bradepande, hvis du ikke har en bradepande, når du steger rejerne.
Trin 2. Kom 1 spsk (15 ml) smør i en gryde og lad det smelte
Trin 3. Hak to fed hvidløg med en kniv og tilsæt smørret
Trin 4. Kom dine rejer i gryden
Ved sautering kan du tilføje andre krydderier såsom salt, peber, citronsaft eller løg.
