9 måder at koge æg på

2024 Forfatter: Jason Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 11:02

Æg er en proteinfyldt og alsidig mad, der kan tilberedes på forskellige måder. Disse er nogle af de mest populære metoder.

ingredienser

Gør 2 til 4 portioner

Røræg

• 4 æg
• Salt og peber, efter smag
• 1/4 kop (60 ml) mælk (valgfrit)

Kogte æg

• 4 æg (stuetemperatur)
• Vand

Pocheret

• 4 æg
• Vand

Bagte æg

• 1/2 tsk (2,5 ml) smør, smeltet
• 4 teskefulde (20 ml) tyk fløde
• 4 æg
• Salt og peber, efter smag.
• 2 tsk 10 ml) revet parmesanost (valgfrit)

Koens øjeæg

4 æg

Meget let måde

4 æg

Basted

• 4 æg
• 2 spsk (30 ml) smør eller madolie

Dampede æg

• 4 æg
• 2 kopper (500 ml) kylling eller fiskefond
• 1 tsk (5 ml) sojasovs (valgfrit)
• 1/2 kop (125 ml) skiver svampe (valgfrit)

Mikrobølge røræg

• 2 æg
• 2 spsk (30 ml) mælk
• Salt og peber, efter smag

Trin

Metode 1 af 9: røræg

Trin 1. Sprøjt en mellemstor stegepande med sprayolie

Læg gryden på komfuret og varm den i et par minutter ved middel varme.

Husk, at du kan bruge 2 tsk (10 ml) smør i stedet for olien, hvis du foretrækker det, men olien vil reducere smagen og gøre maden sundere

Trin 2. Pisk æg, mælk, salt og peber sammen

Knæk æggene i en separat skål og tilsæt mælk, salt og peber. Pisk grundigt med en piskeris, indtil alle ingredienserne er kombineret, og blandingen ser let skummende ud.

• Æg er den eneste essentielle ingrediens, så du kan springe mælk, salt og peber over, hvis du foretrækker det. Men mælk skaber en mere forskelligartet smag.

  

• Hvis du slår æggene langsomt, bliver slutresultatet ret tæt. Hvis du slår æggene kraftigt, pisker du mere luft ind i blandingen, og røræg får en lettere konsistens.

  

Trin 3. Hæld æggeblandingen i gryden

Tilsæt de sammenpiskede æg til den varme pande og lad det stege, indtil æggene begynder at koge rundt om kanterne.

• Kog æggene ved middel varme for at undgå overcooking eller svidning.

  

• Husk, at æggene stadig skal se løbende ud på den øverste overflade, når du er klar til at vende dem første gang.

  

Trin 4. Vend og fold æggene, indtil de er færdige

Når det begynder at koge på kanterne, skal du bruge en varmebestandig spatel til forsigtigt at trække ægget mod dig og derefter vende det, så bunden er ovenpå, når væsken glider ned.

• Træk ægget i retningen ved at indsætte spatelen under ægget fra den modsatte retning til dig og trække spatelen mod dig, så ægget vender.

  

• Vend æggene regelmæssigt, mens de koger, og lad dem hvile i 20 sekunder mellem hver side. Flyt ikke æggene for ofte, ellers knuser du dem, og de bliver for små og svære at spise.

  

• Fortsæt med at vende æggene i gryden, indtil al væsken er væk.

  

Trin 5. Server straks

Røræg er svære at opbevare og genopvarme, så du bør nyde dem lige efter madlavning.

Metode 2 af 9: Kogt æg

Trin 1. Læg æggene i en gryde med vand

Læg æggene i en medium til stor gryde og fyld gryden med nok vand til at dække æggene helt.

• Husk, at for de bedste resultater skal æg være ved stuetemperatur, før du begynder at koge dem, da dette generelt forhindrer æggene i at revne, når de koges. Du kan bruge kolde æg, men kolde æg har større chance for at gå i stykker.
• Husk også, at det er bedre at bruge ældre æg end friske æg. Skallen bliver lettere at fjerne fra et fuldt kogt æg, hvis du starter med et, der er mindst et par dage gammelt. Jo tættere det er på udløbsdatoen, jo lettere bliver det at skrælle den af, når den er kogt færdig.

Trin 2. Bring vandet i kog

Varm vandet over medium-høj varme, indtil det koger.

Salt ikke vandet, da det vil øge den tid, det tager at bringe vandet i kog

Trin 3. Sluk for komfuret og dæk gryden

Når vandet koger, skal du slukke for varmen, dække gryden og lade æggene koge i det stadig varme vand i et par minutter, indtil æggene når din ønskede doneness. Det nøjagtige tidspunkt vil variere afhængigt af, hvor store dine æg er, og om du vil have dem til at være let kogte, understegt eller fuldt kogte.

• Lidt kogte æg har en fast hvid, men stadig en løbende æggeblomme. Opnå denne doneness ved at koge mellemstore æg 4 minutter, store æg 4 til 5 minutter og meget store æg 5 minutter.
• Halvkogte æg har en fast hvid og et halvfast æggeblomme med en lille smule væske. Opnå dette niveau af doneness ved at koge mellemstore æg i 5 minutter, store æg 6 minutter og meget store æg i 7 til 8 minutter.
• Fuldt kogte æg har faste hvider og æggeblommer. Opnå dette niveau af doneness ved at koge mellemstore æg i 12 minutter, store æg i 17 minutter og meget store æg i 19 minutter.

Trin 4. Kom æggene i koldt vand

Når du er færdig med at koge, fjernes æggene fra vandet med en ske og lægges i en skål med koldt vand.

• Lad æggene sidde i koldt vand i mindst 10 minutter.

  

• Dette er ikke et vigtigt trin, men hvis du lægger æggene i koldt vand, stoppes tilberedningsprocessen og gør det lettere for dig at skrælle skallerne.

  

Trin 5. Skræl og nyd

Hvis du spiser underkogte eller fuldt kogte æg, skal du forsigtigt knække skallerne på en hård overflade og bruge fingrene til at skrælle skallerne af de hvide. Hvis du spiser et lidt underkogt æg, skal du skære den ene side af og spise ægget ved at øse det ud af skallen med en ske.

Metode 3 af 9: Pocheret

Trin 1. Kog vand i en medium gryde

Fyld gryden med vand til halvdelen af gryden og kog over medium varme.

Lad ikke vandet koge

Trin 2. Knæk ægget, og sænk ægget i kogevandet

Knæk hvert æg et ad gangen i en stor ske eller serveringsske og sænk skeen i gryden, indtil den rører bunden. Skub ægget ud af skeen, og hold dig til bunden af gryden. Lad det koge i 1 minut.

• Tilsæt æggene et ad gangen i det kogende vand.

  

• Teknisk set kan du knække et æg direkte i vandet i stedet for at sænke det i vandet med en stor ske, men at bryde ægget direkte i vandet vil gøre det vanskeligere at kontrollere, hvordan det bliver.

  

Trin 3. Løsn op, og bliv ved med at lave mad

Efter tilberedning af æggene i bunden af gryden i 1 minut skal du skrabe dem forsigtigt af bunden af gryden ved hjælp af en varmebestandig spatel. Fortsæt med at lave mad i yderligere 3 til 5 minutter.

Æggeblommerne vil stadig være lidt løbende, når du er færdig

Trin 4. Fjern ved hjælp af en hulske og server

Fjern hvert æg fra vandet, dræn det fra vandet gennem hullerne på skeen. Nyd med det samme.

Metode 4 af 9: Bagte æg

Trin 1. Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit (165 grader Celsius)

Forbered imens en bagnings- og serveringsskål 180 ml ved at pensle med smør.

• Du kan sprøjte din skål med sprayolie til et lettere alternativ, hvis du foretrækker det.

  

• Hvis du ikke har en bageplade, kan du bruge en tallerken af lignende størrelse, der er ovnfast. Meget store cupcake -foringer kan også bruges.

Trin 2. Tilsæt fløde og æg til grillskålen

Hæld først fløden i grillskålen. Knæk derefter langsomt æggeskallen på siden af skålen og dypp ægget direkte i fløden.

• Knæk ikke æggeblommerne og bland ikke æg og fløde sammen. #*Husk på, at hver bageskål skal indeholde halvdelen af fløden og to til 4 æg.
• Til udseende skal du bruge en spiseskefuld til forsigtigt at skubbe æggeblommerne ind i midten af skålen.

Trin 3. Drys æg med salt, peber og ost

Drys disse krydderier let over æggene i grillskålen, men bland dem ikke eller rør dem.

Trin 4. Bages i 12 til 15 minutter

Læg æggene i den forvarmede ovn og kog, indtil æggehviderne er kogte. Husk at æggeblommen også skal forblive blød.

Trin 5. Lad sidde i 2 til 3 minutter før servering

Fjern æggene fra ovnen og lad dem sidde, så temperaturen i æggene falder, og tilberedningen stopper.

Metode 5 af 9: Cow's Eye Egg

Trin 1. Sprøjt bradepanden med non-stick madolie

Læg bradepanden på komfuret ved middel til medium høj varme, og vent et par minutter, til den bliver varm.

Ideelt set skal gryden være varm nok til, at en dråbe vand øjeblikkeligt kan bruse til damp, hvis den placeres i gryden

Trin 2. Knæk æggene, og hæld indholdet i gryden

Tryk let på skrællen mod siden af din stegepande eller på disken. Knæk æggene åbne, og lad indholdet hælde lige ud i gryden.

• Kog et æg ad gangen for at undgå, at æggehviderne hænger sammen.

  

• Hæld æggene forsigtigt i, så æggeblommerne ikke går i stykker.

  

Trin 3. Kog æggene, indtil hviderne er kogte

Dette kan tage cirka 3 minutter.

• Du bør ikke vende den, vende den eller flytte den under tilberedningen.

  

• Blommen skal forblive i flydende tilstand.

  

Trin 4. Nyd

Brug en spatel til forsigtigt at løfte æggene ud af gryden og på din tallerken. Arbejd omhyggeligt for at forhindre, at æggeblommen går i stykker.

Metode 6 af 9: Over-Easy

Trin 1. Coat bradepanden med non-stick oliespray

Varm stegepanden over komfuret over medium til medium høj varme.

Lad gryden sidde i et par minutter for at blive varm. For at kontrollere temperaturen spredes lidt vand i gryden. Hvis vandet syder lige efter at have ramt kedlen, betyder det, at kedlen er varm nok

Trin 2. Knæk hvert æg i stegepanden

Bank ægget på bordet eller på siden af din stegepande for forsigtigt at knække skallen. Åbn æggeskallen, og kom derefter indholdet i gryden.

• Kog æggene et ad gangen for at forhindre hviderne i at hænge sammen.

  

• Hæld langsomt æggene i, så æggeblommerne ikke går i stykker.

  

Trin 3. Lad hviderne stege på den ene side

Efter 2 eller 3 minutter klæber æggehviderne helt til toppen og bunden.

Husk at æggeblommen stadig er en væske

Trin 4. Vend hvert æg om og fortsæt med tilberedningen

Skub forsigtigt spatelen under dit æg, så æggeblommen nu er i bunden. Fortsæt med at lave mad i 1 til 2 minutter, indtil æggeblommerne er gennemstegt.

Dette skal gøres omhyggeligt, så æggene ikke går i stykker, når du vender dem. Men hvis æggeblommen går i stykker, er ægget stadig spiseligt, selvom det måske ikke ser så imponerende ud

Trin 5. Server

Fjern forsigtigt æggene fra gryden og læg dem på din tallerken ved hjælp af en spatel.

Metode 7 af 9: Basted

Trin 1. Læg 2 spiseskefulde (30 ml) smør eller madolie i en bradepande

Varm stegepanden på komfuret over medium til medium høj varme.

• Smørret skulle have smeltet fuldstændigt. Hvis du bruger madolie, skal du vente på, at olien bliver blankere og lettere at flytte rundt i gryden.
• Husk, at en ikke-klæbrig spray ikke virker med denne metode.

Trin 2. Knæk hvert æg i stegepanden

Knæk forsigtigt hvert æg på tælleren eller på kanten af din stegepande, og dypp indholdet i den varme olie eller smør.

• Kog et æg ad gangen for at undgå, at æggehviderne hænger sammen.
• Tilsæt æggene forsigtigt, så æggeblommerne ikke går i stykker.

Trin 3. Lad indtil æggehviden er kogt

Kog æggene i 2 til 3 minutter, eller indtil æggehviderne er fuldt kogte på toppen og bunden.

Æggeblommen forbliver flydende

Trin 4. Hæld den varme olie over æggene og kog et stykke tid

Brug en ske til at skubbe det varme smør eller olien forsigtigt ud af gryden. Fordel smør eller varm olie over æggene og kog æggene igen i cirka 1 minut.

• Æggeblommen i hvert æg vil være delvis kogt, men ikke helt fast.

  

Trin 5. Nyd

Fjern forsigtigt æggene fra gryden med en spatel og overfør dem til en tallerken. Nyd med det samme.

Metode 8 af 9: Dampede æg

Trin 1. Pisk æg med bouillon og sojasovs

Knæk æggene, og kom indholdet i en mellemstor skål og pisk forsigtigt med en piskeris. Tilsæt gradvist bouillon og sojasovs, mens du pisker æggene sammen.

Trin 2. Del svampene i 4 skåle til stegning

Fordel jævnt i 4 separate bagningsskåle.

• Shiitake -svampe er de mest traditionelle, men du kan erstatte dem med dine yndlings- eller lettere tilgængelige svampe, hvis du foretrækker det.
• Du kan også tilføje 1 kop (250 ml) kogt kylling- eller skaldyrsfond, hvis du foretrækker det.

Trin 3. Hæld æggeblandingen i hver kop, hæld æggeblandingen jævnt over svampene i din stegeskål, indtil hver skål er fyldt

Stegeskålen skal fyldes mellem til kophøjde

Trin 4. Bring 2 tommer (2 1/2 cm) vand i kog i dampkogeren

Når vandet koger, sænk straks varmen.

Husk, at en tung stegepande med dybe sider også kan bruges i stedet for en damper

Trin 5. Læg din stegeskål i dampovnen

Overfør stegeskålene til dampovnen, arranger dem individuelt eller i lag. Dæk til og steg i 12 minutter.

• Hvis du har en dampbakke, skal du placere skålen over dampbakken for at holde den ude af vandet. Ellers kan skålen lægges i vand, så længe det ikke er farligt for vandet at flyde over i skålen.
• Når det er færdigt, bliver æggene faste, men har en blød tofu-lignende tekstur.

Trin 6. Server

Fjern skålen fra dampovnen og nyd den med det samme.

Metode 9 af 9: Mikrobølge røræg

Trin 1. Pisk ingredienserne sammen

Knæk æggene, og hæld indholdet i et fad, der tåler mikrobølgeovn, og pisk med en piskeris. Tilsæt mælk, salt og peber, og fortsæt med at slå, indtil det er fuldstændig kombineret.

• Husk, at du kan bruge en 375 ml kaffekop eller 180 ml stegeskåle i stedet for at bruge et større fad.

  

Trin 2. Mikrobølgeovn i 45 sekunder ved høj varme

Æggene begynder at danne store ostemasser.

• Rør æggene, så de faste og flydende dele bytter sted.

  

Trin 3. Sæt den tilbage i mikrobølgeovnen i yderligere 30 til 45 sekunder

Æggene bliver kogte eller knapt kogte, når du har fjernet dem fra mikrobølgeovnen.

• Kog først i 30 sekunder. Hvis æggene ikke ser solide nok ud, skal du koge dem igen i yderligere 15 sekunder.

Trin 4. Nyd det med det samme

Røræg opbevarer ikke særlig godt, selvom du mikrobølgeovn dem, så du bliver nødt til at spise dem med det samme.

Trin 5. Udført

De ting du vil have

• Stegepande
• Varmeresistent
• Non-stick madlavningsspray
• Lille gryde
• Ske
• hulske
• 6 oz (180 ml) bageskål
• Spiseskefuld
• Skål til blanding
• Damper
• Retterne tåler mikrobølgeovn