ribben. Ligesom baseball og Independence Day er grillning af ribben en amerikansk skik. Intet slår sjovt ved at grille grillede ribben i baghaven med venner og familie. Heldigvis er det let at lave grillede ribben, selvom du ikke har en dyr grill. Med ribben grillet til perfektion, vil dine gæster blive hooked og bede dig om opskriften.
Trin
Del 1 af 3: Skæring og krydderi ribbenene
Trin 1. Vælg det kød, du ønsker
Fødevaresikkerhed er ekstremt vigtig, når du laver råt kød, så vælg ribben, der stadig ser friske og lyserøde ud i dit lokale supermarked eller marked. Mange mennesker vælger at grille ribben St. Louis eller reserve, som er taget fra delen nær grisens mave. Disse ribben har en tyk tekstur og er også lækre - meget nemme at lave. Hvis du foretrækker det, kan du vælge baby-back ribben, der tages bagfra nær taljen.
Da ribbenene er lidt mindre tykke, bliver de sværere at bage ved at holde dem saftige og møre. Juster denne opskrift, hvis du beslutter dig for at bage ribben til babyen. Den nødvendige bagetid reduceres betydeligt
Trin 2. Løft og fjern den tykke muskelmembran på bagsiden af ribbenene
Fjern med søm eller kniv, rengør ribbenes underside. Fjern den resterende membran ved hjælp af et væv og fjern det fra ribbenene. Det meste af den resterende membran skal fjernes i et hug. Smid det derefter væk.
Trin 3. Kontroller og rengør ribbenene for fedt
Rens eventuelt overskydende fedt, der stadig er fastgjort til ribbenene, med en skarp kniv. Selvom det lille fedt ikke er et problem og vil forsvinde af sig selv under grillprocessen, er det ikke sjovt at spise et stykke fedt, når du forventer et mørt stykke kød. Ved at forberede mere på dette stadium kan du gøre oplevelsen af at nyde ribben mere perfekt.
Trin 4. Sæson
Den tørre krydderi er en blanding af krydderier, der dækker hele ribbenene og giver ribbenes naturlige smag. Denne tørre krydderier kan laves på flere måder (tørring, blanding af krydderier osv.) Og ved hjælp af flere opskrifter. Kig efter en lang række opskrifter, der passer til dine smagsløg, eller du kan prøve disse mest basale opskrifter med tørt krydderi som et springbræt til dine opdagelser:
- 1/4 kop brunt sukker
- 1/4 kop paprika
- 3 spsk sort peber
- 3 spsk groft salt
- 2 tsk hvidløgspulver
- 2 tsk rødløgspulver
- 2 tsk selleri
- 1 tsk rød peber
Trin 5. Fordel krydderiet jævnt over ribbenene
Vær ikke nærig, når du påfører krydderier. Selvom du vil belægge dine ribben med sauce under grillning, vil tør krydderier holde dine ribben godt og krydret tidligt i stegeprocessen. Brug mindst 1-2 spiseskefulde tørre krydderier til at belægge 500 gram kød.
Trin 6. Lad ribbenene hvile ved stuetemperatur, mens du tilbereder de andre ingredienser
Efter at have belagt ribberne med krydderiet, lad ribbenene være belagt med de krydderier, du har tilberedt. (Kød, kødkrydderier, krydderier) Det har to funktioner, nemlig:
- Får de tørre krydderier til at sive ud over ribbenes overflade
- Gør dine ribben mere attraktive. Når kødet er dækket med salt, kommer duften frem. Men hvis du griller ribbenene med det samme, vil duften bare fordampe. Når du krydrer dine ribben, så lad dem sidde et stykke tid, duften siver tilbage i ribbenene i en proces kaldet osmose. Denne proces producerer saftigt kød.
Del 2 af 3: Grillrist
Trin 1. Tænd grillen
Hvis du har en automatisk grill, skal du forvarme den til cirka 107 ° C under stegningsprocessen. Sørg for at bruge et termometer til at måle temperaturen under tilberedningen. I midten af ilden kan det være varmere, men sørg for, at grilloverfladen er tæt på 107 ° C.
For at tænde bål kan du bruge kul eller en bestemt træsort. Nogle mennesker vælger at bruge en anden træsort til hver ønsket smagsart. Find derfor den træsort, der passer dig
Trin 2. Hvis du ikke har en grill, skal du improvisere
Brug grillen på en gaskomfur og indstil temperaturen til 107 ° C. Først skal du forberede en gryde med vand under grillen, hvor du vil grille ribbenene. Dette hjælper med at bage og holder temperaturen lav. Lav derefter en pose fyldt med træstykker med aluminiumsfolie og hul huller i papiret flere gange med en kniv for at slippe røgen ud. Læg derefter posen under grillen, men ikke direkte under ribbenene, der skal grilles.
- Glem ikke at væde træstykket 30 minutter på forhånd for at lave posen. Vådt træ vil afgive en bedre og mere holdbar røg end tørt træ.
- Vælg et par stykker træ. Vælg mellem skove fra æbletræer, cedertræer, hickory træer, ahorn træer, mesquite, egetræer, pekannødder og mere.
Trin 3. Røg ribbenene ved 107 ° C i 3 timer
Røgede hele ribben tager normalt 6 timer. Derfor, hvis du vil ryge det, skal du bare lade det stå i 6 timer. Giv en spray lavet af æblejuice, øl eller endda vand hver time. Hvis ikke, er dette kun det første trin i bagningsprocessen. Giv ribbenene en røgfyldt aroma i de første 3 timer, og start stegeprocessen.
Del 3 af 3: Endelig proces
Trin 1. Fjern ribbenene fra grillen, og dæk dem med den grillede sauce
Du kan bruge den grillede sauce, du kan lide, eller du kan lave din egen (se Making Barbecue Sauce). Uanset hvad du vælger, skal du overtrække de ekstra ribber omhyggeligt.
Trin 2. Pak ribbenene ind i folie, og tilsæt lidt væske
Nogle mennesker vælger at tilføje øl til deres ribben. Den anvendte øl er fuld af smag, ikke lys eller vandig. Men hvis du ikke vil bruge øl, kan du bruge æblejuice i stedet.
Dæk ribbenene og væsken så tæt som muligt. Efterlad luftplads til ribbenene. Aromaen af ribbenene skal ikke bare forsvinde fra aluminiumsfolien. Luk den derfor sikkert
Trin 3. Bag ribbenene ved 107 ° C i 2 timer
I denne proces vil kollagenet i ribbenene blive beskadiget, så ribbenene bliver møre og lækre.
Trin 4. Skræl aluminiumsfolien af
Om nødvendigt dækker ribbenene med den grillede sauce og steger derefter ribbenene i 30 minutter til en time uden låg. Kontroller ribbenene efter 30 minutters bagning, selvom de nok skal tage længere tid. (Husk, du kan grille kødet længere, men du vil ikke være i stand til at smage kødet på det perfekte sted.) Denne sidste proces i grillen vil finjustere dine ribben og gøre dem klar til at spise.
Trin 5. Nyd ribbenene
Nyd dine grillede ribben med majs og salat som sommergodt.
Tips
Lad ikke rygerdøren stå åben for længe. Den luft, der kommer ind under bagning, kan afkøle rygeren eller endda slukke en brand
Relaterede wikiHows
- Sådan tilberedes ribben
- Sådan tilberedes ribben ved hjælp af en grill
- Sådan tilberedes ribben
- Sådan tilberedes ribber i landlig stil
- Sådan tilberedes oksesteg
