Bagt aubergine er en klassisk sund ret, der er meget let at lave. Mange mennesker undgår at grille aubergine, fordi grillet aubergine kan blive fedtet og soggy, hvis du ikke er forsigtig. Fortsæt med at læse denne artikel for at lære at lave grillet aubergine med den helt rigtige tekstur, som er blød indvendigt med en tynd sprød belægning på ydersiden.
Trin
Del 1 af 3: Valg og forberedelse af aubergine
Trin 1. Vælg en god aubergine
Ægplanter, uanset om du vælger store eller mindre babyægplanter, skal føles faste, selv når de er modne. Find en aubergine med en glat hud og en mørk lilla farve uden for mange blå mærker eller skavanker.
Trin 2. Vask auberginen
Skyl auberginen grundigt i vand, og sørg for at skrubbe snavs af overfladen af auberginehuden. Du vil måske også bruge en grøntsagsbørste, især hvis dine auberginer er fra markedet og stadig har noget snavs på dem.
Trin 3. Skær auberginen i skiver
Læg auberginen liggende på et skærebræt. Brug en skarp kniv til at afskære enderne af auberginen ved stilken for at fjerne de grønne ting og kronblade fra auberginen. Skær derefter auberginen efter smag. Vælg en af følgende måder at skære aubergine til grillning:
-
Skær i halvdelen på langs. Dette er den nemmeste og enkleste metode, og er en god mulighed, hvis du bruger små ægplanter. Hver halvdel af auberginen vil være en portion. Læg auberginen på et skærebræt og del den forsigtigt jævnt fra ende til ende.
Bag aubergine Trin 3 Bullet 1 -
Irisen er cirkelformet. Dette er en anden populær metode til tilberedning af grillet aubergine. Aubergineskiver kan grilles alene eller bruges som grundlag for mere komplekse retter, såsom fyldt aubergine. Læg auberginen på et skærebræt, og brug en kniv til at skære den i runder af samme tykkelse.
Bag aubergine Trin 3 Bullet 2 -
Terninger. Da auberginer er bløde og smuldrer, når de ristes, resulterer det i en mere blød og cremet skål, hvis du skærer dem i terninger eller firkanter. For at skære aubergine i tern, skær først auberginen i tykke runde skiver, og skær derefter hver runde skive i kvarte.
Bag aubergine Trin 3 Bullet 3
Del 2 af 3: Saltning af aubergine
Trin 1. Drys aubergineskiverne med kosher salt (groft salt)
Læg auberginestykkerne på en bageplade beklædt med køkkenrulle og drys en generøs mængde salt på den udsatte side (uden skind, især til aubergine halveret 2). Saltningen hjælper med at trække vandet ud af auberginen, så den bagte aubergine ikke er for løbende og grødet. Dette forhindrer også auberginen i at absorbere for meget olie. Du kan springe dette trin over, hvis du har travlt, men det er det værd, hvis du vil have den perfekte grillede auberginestruktur.
Trin 2. Vent tredive minutter
Når saltet sidder på aubergineskiverne, vil du se vanddråber begynde at danne og dryppe af auberginen. Hvis du ikke kan se det, drys mere salt over auberginen.
Trin 3. Pres saltlage fra aubergineskiverne
Pres forsigtigt vandet fra auberginen ned i en skål eller vask, og klapp det derefter med et køkkenrulle for at absorbere det overskydende vand, så auberginen er tør. Pas på ikke at trykke for hårdt på, ellers vil auberginen smuldre.
Del 3 af 3: Grillning af aubergine
Trin 1. Forvarm ovnen til 350 grader F
Trin 2. Olie aubergineskiverne
Læg auberginen på en bageplade med den åbne snitside (til snittet) opad. Drys auberginen med olivenolie eller en anden form for vegetabilsk olie. Brug en wienerbrød eller bag på en ske til at sprede og glatte olien på auberginen, indtil hele overfladen er let belagt med olie. Derefter drysses auberginen med salt og peber.
Trin 3. Bag auberginen
Sæt auberginen i ovnen og bag, til indersiden er blød, og kanterne og overfladen er brune og sprøde, hvilket er cirka 20 minutter.
- Hvis du vil have auberginen til at smage osteagtigt, skal du fjerne auberginen fra ovnen og drys med parmesan, cheddar eller gedeost. Sæt tilbage i ovnen i 5 minutter, indtil osten er smeltet.
- For en anden variant, prøv at lave hvidløg og tomat aubergine. Læg de hakkede tomater og hvidløg omkring aubergineskiverne og bag sammen i 30 minutter.
Trin 4. Udført
Tips
- Hvis din aubergine ser ud til at blive lidt tør, drys lidt vand på auberginen og tilsæt også lidt vand i gryden. Alternativt kan du også placere en metalkop fyldt med vand i ovnen, mens auberginen steges.
- Tjek auberginen med jævne mellemrum, når den bages. Den tid det tager at bage aubergine kan variere meget afhængigt af størrelsen på din aubergine.
- Sørg for, at du vælger auberginer, der er blanke og faste at røre ved, uden tegn på skader (f.eks. Blødgjorte pletter eller store pletter).
- Du kan også skære aubergine i tern og tilføje det til grillet kylling eller andre retter, mens det bages i ovnen.
Advarsel
- Sørg altid for at vaske auberginen godt, før du bruger den.
- Auberginerne kommer bare varme ud af ovnen, så rør dem ikke direkte med hænderne.
