Grillet majs gør den perfekte godbid om sommeren! Denne ret er billig, let at lave og smager fantastisk. Der er tre almindelige måder at brænde majs på, men det nemmeste er at lade skallerne låse i varmen og fugtigheden.
Trin
Metode 1 af 4: Brændende majs i skallen
Trin 1. Vælg majs med omhu
Kig efter majs, der er friskest og næsten moden, helst på traditionelle markeder. Vælg majs, der er lysegrøn i farven og fast knyttet til kolben. Majsstænglerne skal være lyse gule og hårets ender lysebrune. Mens du er på markedet, skal du ikke være bange for at skrælle nok skaller til at afsløre et par rækker majskerner. Kernerne skal være hvide eller lysegule i farven, se flotte og fyldige ud og kunne stramme op i en lige linje fra den ene ende af kolben til den anden.
- Frisk, ung majs er rig på naturlige sukkerarter, der karameliserer smukt, når de ristes. Når majsen ældes, bliver disse sukkerarter til et mere intetsigende, stivelsesholdigt stof.
- Hvis majskolberne har et lag af skaller, der er for tykt, skal de yderste 2-3 lag skrælles først, inden du fortsætter.
Trin 2. Varm grillen op
Varm grillen op til mellemhøj, cirka 180-200 grader Celsius. Hvis du bruger kul, anbring dem jævnt i grillen og varm dem, indtil de er grå.
Den bedste måde at opvarme en gasgrill på er ved at tænde den for en høj temperatur og derefter sænke den til den ønskede temperatur. Dette gøres for at hjælpe med at opvarme grillristen
Trin 3. Sæt majsen i blød (valgfrit)
På dette tidspunkt kan du lægge majsen i blød i koldt vand for at forbedre smagen og reducere afbrænding af skallerne. Sæt majskolberne i blød i 15 minutter, og ryst dem derefter for at fjerne overskydende vand.
Hvis du ikke kan lide duften af forkullede skaller, skal du lægge majsen i blød i 30-60 minutter. (Mange mennesker hader ikke denne lugt eller hellere kan lide den.)
Trin 4. Tilsæt smør og smagsstoffer (valgfrit)
Uanset om du vil bruge krydderiet nu eller senere, efter at majsen er kogt, er forskellen i smag ikke så stor. Hvis du vil krydre majsen nu, skal du skrælle skallerne lige nok til at afsløre kernerne. Gnid olivenolie eller stuetemperatur smør med en wienerbrødsbørste over majsen, og smag til med salt, peber og/eller salte krydderurter (eller prøv en mere eksklusiv mulighed). Træk de løse skaller op over majskernerne.
- Riv majsstivelse af og fjern inden krydderier.
- Smelt ikke smørret først. Dette gør urterne sværere at holde sig til.
Trin 5. Bag majsen
Bind snor eller løse skaller rundt om enderne af skallerne, så de ikke falder af majsen. Læg majsen på et smurt grillrist, enten i nærheden af trækulet til hurtig tilberedning eller længere væk for at reducere risikoen for brænding. Dæk grillen til og steg i 15-20 minutter, og vend derefter majsen hvert 5. minut. Kontroller majsen for doneness, når skallerne begynder at vise svidde og løse rækker af majskerner. Hvis frøene ikke føles bløde efter at have prikket med en gaffel, kan du lade majsen stå, indtil skallerne bliver sorte.
- Pas på ikke at overstege majsen, så den bliver glat eller grødet. Hvis majskolberne let bøjer i dine hænder, kan majsen have kogt for længe.
- Du kan tilberede majs direkte på trækulet. I så fald er majsen moden, når skallerne er helt forkullede. Du bør tjekke majsen ofte, da den brænder, så den ikke brænder på.
Trin 6. Server
Brug tang eller ovnhandsker til at fjerne majsen fra grillen. Beskyt dine hænder med ovnhandsker eller en tyk klud, og skræl derefter skallerne fra toppen til bunden af kolben. Server majsen, mens den stadig er varm.
- Vær forsigtig. Majs i skallen bliver meget varmt.
- Hvis majsen ikke er blevet krydret tidligere, server den med smør, salt og peber.
- Hvis der sidder aske fast på majsen, skal du bare skylle den med varmt vand.
Metode 2 af 4: Brændende majs med aluminiumspapir
Trin 1. Følg denne opskrift, hvis du planlægger at lave en stor portion
Aluminiumsfolien vil holde majsen varm i lang tid. Hvis du laver majs til et stort antal mennesker, skal du først pakke majsen ind i folie og derefter lade den være pakket ind, indtil al majsen er færdig.
Trin 2. Sæt majsen i blød (valgfrit)
Nogle mennesker foretrækker at lægge majsen i blød, inden de brænder på. I dette tilfælde nedsænkes majsen helt i en skål eller kasserolle med koldt vand i cirka 15-20 minutter. Dette gør det muligt for majskerner at absorbere mere vand, så de bliver fyldige og frugtbare. Når det er gjort, skal du klappe majsen med et køkkenrulle.
Trin 3. Forbered majsen
Start fra toppen af kolben, fjern alle skaller og majssilke. Hvis der er snavs på majsen, skylles grundigt.
Trin 4. Varm grillen op
Varm grillen op til mellemhøj, cirka 180-200 grader Celsius.
Trin 5. Forbered majsen til stegning
Pensl majskernerne med smør eller olivenolie og krydr med salt og peber, eller prøv en mere luksuriøs mulighed. Pak hver majsstubbe ind i aluminiumsfolie, vrid enderne tæt som slikpapir.
Hvis du foretrækker det, kan du vente på, at majsen er færdig med at tilberede, inden smør og urter påføres
Trin 6. Grill majsen
Læg hver aluminiumsindpakket majskolbe på den forvarmede grill. Dæk til og lad det sidde i 15-20 minutter, så det koger godt. Af og til vender majsen med en tang, så den ikke svider på den ene side.
Du kan teste majsens modenhed ved at prikke kernerne med en gaffel. Majs skal være blødt og have en klar væske
Trin 7. Server
Fjern majsen fra grillen ved hjælp af ovnhandsker eller tang. Åbn folien forsigtigt, da den er meget varm! Server den ristede majs med det samme.
Metode 3 af 4: Tilberedning af "nøgen" grillet majs
Trin 1. Følg denne opskrift for at lave røget majs
Uindpakket ristet majs vil ikke være så velsmagende som de andre muligheder, og der er risiko for, at majsen brænder dårligt. Men når det gøres rigtigt, vil majskernerne absorbere meget af smagen fra stegen og karamellisere til en røgfyldt sødme.
Det er også den hurtigste måde at brænde majs på
Trin 2. Varm grillen til medium høj varme
For dit første forsøg, prøv en medium temperatur. Når du kan måle det færdige produkt, skal du hæve det til en høj temperatur, så det koger hurtigere.
Trin 3. Forbered majsen
Fjern skallerne og majssilken. Majsilken brænder i brødristeren, så du ikke behøver at fjerne hver tråd.
Trin 4. Bag majsen, indtil der vises gyldenbrune pletter
Placer majsen på den øverste hylde, hvis du har en, for at forhindre brænding. Overvåg majs nøje og vend det lejlighedsvis. Majskerner lysner i farven og bliver derefter brune, når de karamelliserer. Majsen er klar til at blive fjernet, når der kommer mange gyldenbrune pletter, mens det meste af majsen stadig er gul.
Metode 4 af 4: Fremstilling af smør med grillet majs
Trin 1. Lav grillsmørret
For en lækker variation af almindeligt smør, prøv at lave grillsmør til at sprede på majs. Dette smør tilføjer et "spark" til majssmagen og vil imponere gæsterne. De nødvendige materialer er:
- 2 spsk. rapsolie
- 1/2 lille rødløg, skåret i små stykker
- 2 fed hvidløg, skåret i små stykker
- 2 tsk. spansk peberfrugt
- 1/2 tsk. cayennepeber pulver
- 1 tsk. ristede spidskommen
- 1 spsk. ancho chilipulver
- 1/2 kop vand
- 1 1/2 pinde usaltet og let blødgjort smør
- 1 tsk. Worcestershire sauce
- Friskkværnet salt og sort peber
- Kom olien i en medium gryde og varm den ved høj varme. Når olien er varm, tilsættes de skivede røde og hvide løg og steges i 2-3 minutter, indtil de er bløde. Tilsæt alle krydderierne i gryden og rør til det er jævnt fordelt. Hæld vandet i gryden og fortsæt med at koge i 1-2 minutter, indtil blandingen tykner. Fjern gryden fra komfuret.
- Kom smør, Worcestershire sauce og krydderiblanding i en foodprocessor og blend til det er glat. Tilsæt salt og peber, overfør derefter til en lille skål og afkøl i køleskabet i 30 minutter. Dette gør det muligt for smagene at synke ind. Fjern saucen fra køleskabet 10 minutter før servering.
Trin 2. Kog majssmør mayonnaise lime
Limesmør -mayonnaisen tilføjer smag til den ristede majs og holder dine venner og familie hooked. Her er de nødvendige materialer:
- 1 pind blødgjort usaltet smør
- 1/4 kop mayonnaise
- 1/2 tsk. løgpulver
- 1 lime, revet ydersiden
- Skiver lime, til servering
- Kom smør, mayonnaise, løgpulver og revet lime i en skål eller foodprocessor. Overfør til en lille skål og stil den i køleskabet for at afkøle i en halv time.
- Når majsen er kogt, fordeles den med så meget smør som du kan lide og serverer med en limeskive.
Trin 3. Lav krydderurtsmør majs
Urtsmør er en anden let måde at tilføje smag til grillet majs. Bland blot alle ingredienserne i en foodprocessor, indtil de er glatte, og overfør derefter til en lille skål og afkøles i køleskabet i 30 minutter inden servering. Her er de nødvendige materialer:
- 2 pinde usaltet smør ved stuetemperatur
- 1/4 kop hakkede friske urter, såsom basilikum, purløg eller estragon
- 1 tsk. kosher salt
- Friskkværnet sort peber
Trin 4. Kog hvidløgsløg purløgsmør
Hvidløg og smør er det perfekte match, især til grillet majs. Hak blot disse to ingredienser og rør i en lille skål, indtil det er grundigt kombineret, og fordel det derefter over den varme majs for et ekstra udvalg af tilbehør. Her er ingredienserne:
- 2 pinde smør ved stuetemperatur
- 2 spsk. friskhakket purløg
- 2 fed hvidløg
- 1/2 tsk, Kosher salt
Tips
- Hvis du ikke vil genere at fjerne liktornene, skal du bare trimme det meste med en saks.
- Overvej at dyrke din egen majs, så den er garanteret frisk og lækker, når den spises!
Advarsel
- Grillet majs er meget varm. Pak ikke majsen ud for hurtigt, så du ikke brænder på. Prøv at sprøjte majsen med varmt vand for at afkøle den lidt.
- Lad majs ikke ligge i blød i saltvand eller varmt sukkervand. Dette vil gøre majsen hård og tør.
